Данки бол даршилж боловсруулахад маш тохиромжтой мөөг юм. Эдгээр мөөгийг давслах нь тийм ч хэцүү биш боловч амт нь маш сайн болохын тулд та жорыг чанд мөрдөж, бүх харьцааг хадгалах ёстой.
Эдгээр мөөгийг давсалж эхлэхээс өмнө эхлээд 24 цагийн турш хүйтэн усанд байлгана. Үүний тулд сав газар төгс төгөлдөр юм. Тиймээс мөөгийг сэрүүн усаар асгаж, ус нь данкийг бүрэн бүрхэж, хэдэн цагийн турш яваад дараа нь усыг цэвэрлээд солино.
Усыг өдөрт дор хаяж таван удаа сольж байх ёстой гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Мөөгийг дэвтээх зуурт нь давс хийж өгөх саваа бэлдээрэй. Модон торх нь маш сайн, гэхдээ хэрэв танд байхгүй бол та шаазан савыг бас ашиглаж болно. Дункийг дэвтээсэний дараа саванд хийж, усаар хучиж, галд хийнэ. Ус буцалмагц галыг хамгийн бага болтол нь багасгаад хөөсийг аваад 15-20 минутын турш мөөгийг үргэлжлүүлэн чанаж идээрэй. Чанасан мөөгийг коланд хийж шидээд сайтар зайлж хөргөнө.
Торхны ёроолд чинжүү, лаврын навч хийж, дараа нь дунки (таваас зургаан см-ийн давхарга) хийж, давс ихээр цацна (нэг килограмм мөөгөнд хоёр хоолны халбагын давс ав). Тунхууны навч, интоор (хэрвээ та дункийг шаржигнахыг хүсвэл), түүнчлэн dill иш, анхилуун чинжүү, сармисны хумс нэмнэ. Дараа нь мөөг, халуун ногооны хоёр дахь давхаргыг нэмнэ.
Торх дүүрсэн даруйдаа урьдчилан бэлтгэсэн цэвэр самбайгаар хучиж, дээрээс нь дарагч (модон таглаад, тонгойж) тавиад харанхуй сэрүүн газар 30-35 хоног байлгана. Давслах явцад мөөгийг + 5-аас +10 градусын температурт байлгаж байх ёстой бөгөөд энэ тохиолдолд зөв давсалж, давсны уусмалд хадгалагдахгүй, ууршихгүй, мөөг нь өөрөө шаржигнах болно гэдгийг санах нь чухал юм..
