Франц хэлээр дарсанд ордог азарган тахиа бол Францын хоолны бараг бүх хоол шиг тансаг хоолонд зүй ёсоор нийцдэг жинхэнэ амттан юм. Үнэндээ энэ хоолыг Францад зохион бүтээсэн бөгөөд ингэснээр хамгийн нарийн бөгөөд амттай хоол нь хатуу азарган тахианаас гарна. Даавууг зөөлрүүлдэг маринад маягаар хийсэн урт жигнэмэг, дарсны ачаар мах нь зөөлөн бөгөөд халуун ногоотой болж, азарган тахиа нь ямар ч баярын ширээний гоёмсог чимэглэл болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - 1 тахиа (бүхэл тахианы оронд гуя, хөл, хөхийг ашиглаж болно)
- - 300-350 гр сувдан сонгино эсвэл ердийн 1 сонгино, нилээд жижиглээгүй
- - 3-4 хумс сармис, цавчих
- - 300-350 гр шампиньон эсвэл кремини мөөг (babybella), жижиглэсэн
- - 2-3 tbsp. гурил
- - 1 ½ аяга улаан дарс (хуурай)
- - 2 ширхэг шинэ ганга (үүнийг ½ халбага хатааж сольж болно)
- - 1 tsp баталгаатай ургамал
- - 2 булан навч
- - Давс
- - Газрын хар чинжүү
- - Шарах зориулалттай чидун жимсний тос (эсвэл цөцгийн тос, чидун хольц) (гахайн махны 2-3 туузаар сольж болно)
Зааварчилгаа
1-р алхам
Бид азарган тахиагаа хэсэг болгон хуваасан: эхлээд далавч, дараа нь хөл, гуя, хөх. Араг яс үлдсэн бөгөөд маш сайн шөл олж авсан болно. Уламжлал ёсоор бүх азаргыг чанаж болгосон ч элэг, зүрхийг тус тусад нь чанаж болно.
Алхам 2
Чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр халааж, сонгиноо бага зэрэг алтан хүрэн болтол (7 минут орчим) хуурна.
Алхам 3
Сармисаа нэмээд сармис үнэрттэл 30-45 секундын турш жигнэнэ.
Алхам 4
Дараа нь мөөг нэмээд галаа нэмээд мөөгийг алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна.
Алхам 5
Чидун жимсний тосыг хүнд ёроолтой аяганд хийж халаагаад цөцгийн тос нэмнэ. Тахианы махыг алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурна. Нэг давхаргад шарсан мах.
Алхам 6
Сонгино-мөөгний хольцыг шарсан тахиа дээр нэмээд хутгана.
Алхам 7
2 tbsp нэмнэ. гурил, бөөгнөрөл байхгүй тул сайтар хутгана. (Соус нь хангалттай өтгөн биш бол дараа нь үлдсэн гурилаа нэмнэ).
Алхам 8
Давс, хар чинжүү, ганга, Provencal ургамал, булан навч нэмнэ.
Алхам 9
Дараа нь дарсыг аажмаар асгаж, байнга хутгана. Галыг нэмэгдүүлж, буцалгана.
Алхам 10
Тагийг нь таглаад 45-60 минут буцалгана. Мах нь зөөлөн бөгөөд яснаас ангид байх ёстой.
Алхам 11
10-15 минут зогсоод шарсан талх, полента эсвэл өөрт таалагдсан зүйлээр үйлчил.
