Croquembush бол гайхалтай үзэсгэлэнтэй, ер бусын францын бялуу юм. Энэ нь Парисын гудамжаар алхаж яваа нарийн боовны дэлгүүрийн цонхноос амархан харагдана. Энэ нь өндөр пирамидаар овоолж, карамельаар чимэглэсэн жижиг choux нарийн боовоор хийсэн болно. Croquembush нь хэлбэрийн хувьд Herringbone-тэй төстэй боловч зөвхөн шинэ жилийн ширээнд тохирохгүй. Тэрээр ямар ч баярыг Францын увдисаар чимэглэх болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Туршилтын хувьд;
- - гурил - 250г;
- - сүү - 300 мл;
- - цөцгийн тос - 150г;
- - өндөг - 5 ширхэг;
- Цөцгийн хувьд:
- - гурил - 150г;
- - сүү - 1 л;
- - элсэн чихэр 3 - tbsp. халбага;
- - өндөг - 5 ширхэг;
- - өтгөрүүлсэн сүү - 100 гр;
- - элсэн чихэр - 150 гр.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд сүүг халааж, цөцгийн тосыг хайлуулах хэрэгтэй. Тос бүрэн ууссаны дараа зуухаа унтраагаад гурил нэмээд сайтар хутгаад өндөг нэмнэ. Нэг төрлийн массыг олж авах хүртэл хольцыг цохино. Үүссэн зуурсан гурилан боовны уутанд хийж нугалав (та гялгар уут аваад буланг нь тайрч аваад) жигд хуудсан дээр шахаж жижиг боов хийнэ. Тэднийг 220 градус хүртэл халаадаг зууханд хийж, 20 минут хүлээнэ үү. Дараа нь та тэднийг хөргөж, дараа нь тосоор дүүргэх хэрэгтэй.
Алхам 2
Цөцгий бэлтгэхийн тулд та сүүг зөөлөн гал дээр дахин буцалгах хэрэгтэй. Буцалж байх үед шигшсэн гурилыг өндөг, элсэн чихэртэй холино. Сүү буцалгасны дараа үр дүнд нь нэмээд бүгдийг нь дахин хольж, зөвхөн энэ шатанд өтгөрүүлсэн сүү нэмнэ. Холимогоо галд хийж, өтгөртөл нь түр зуур хутгана.
Алхам 3
Бялууг хөргөсний дараа та цөцгий дүүргэх хэрэгтэй. Profiteroles-ийн ёроолд сайтар нүх гаргаж, тал орчим боовны уутаар дүүргэнэ.
Алхам 4
Бялууг задрахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд карамель бялууны ёроолыг дүрэх хэрэгтэй. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та 150 гр элсэн чихэр авч, 50 мл буцалж буй усанд нэмнэ. Байнга хутгахдаа элсэн чихэр уусч өтгөртөл хүлээх хэрэгтэй. Карамель нь цайвар хүрэн өнгөтэй бөгөөд амархан сунадаг.
Алхам 5
Бялууны ёроолыг эхний давхаргаас бусад нь үүссэн карамель дээр дүрж, таваг дээр наалдахгүй тул гулсуулж нугална. Нэгдүгээрт, суурийг тавьсан бөгөөд дараачийн бүх диаметрээс том диаметртэй байх ёстой. Нямбай пирамид авахын тулд бэлтгэсэн ашгийн тоог тоолж, үүнээс хамааран давхарлаж хэвтэх хэрэгтэй. Дээрээс нь үлдсэн карамельнаас та бүх бялууг бүхэлд нь үзэсгэлэнтэй тороор хийж болно. Карамель хатуурсны дараа та ер бусын амттан чимэглэлийг олж авдаг.
