Стерлет нь хилэм загасны төрөлд багтдаг. Түүний мах нь олон төрлийн шим тэжээлтэй байдаг. Стерлет нь шарсан, чанаж, чанаж, дүүргэлт болгон ашигладаг, давсалсан, тамхи татдаг. Бэлтгэх хамгийн хялбар хоол нь: загасны шөл, зуурсан гурилан бүтээгдэхүүн, тугалган цаасаар хийсэн загас.
Стерлет чих
Энэхүү хоол нь бодисын солилцоо, цусны эргэлтийг хэвийн болгоход тустай. Загасны шөл бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- стерлет -1 кг;
- сонгино -1 ширхэг;
- дунд хэмжээний лууван - 1 ширхэг;
- сармис - 3-4 хумс;
- селөдерей ба яншуйны мөчир;
- цагаан дарс - 1 tbsp;
- өндөг - 2 ширхэг;
- давс, чинжүү амсах болно.
Загасыг бүрэн цэвэрлэж, толгой, сэрвээийг нь салга. Тэдгээрийг усаар хучиж, удаан гал дээр буцалгана. Загасны гулуузны үлдсэн хэсгийг жижиг, том яснаас хальсалж, үүссэн филетэй тэнцүү хэмжээгээр хуваана.
Толгой, загасны ясны шөл буцалж байх үед бүх ногоо, ургамлын мөчрийг хальсалж, нилээд цавчих. Тусдаа саванд чанасан өндөг. Бэлтгэсэн шөлнөөс яс, толгойг нь аваад, хүнсний ногоо, загасны филе зэргийг шөлөнд хийнэ. Бэлэн байдалд оруул. Чанасан өндөгнүүдийг шоо болгон жижиглэн хэрчээд дулааныг унтраахаас хоёр минутын өмнө жижиглэсэн өвсний хамт нэмнэ. Давс, чинжүүтэй улирал.
Зуурсан стерлет булан
Орц:
- стерлет - 1-1.5 кг;
- гурил - 1 tbsp;
- өндөг - 2 ширхэг;
- яншуйны мөчир;
- сармис - 1-2 хумс;
- наранцэцгийн эсвэл чидун жимсний тос - 1 tbsp. халбага.
Энэ хоолыг бэлтгэх хамгийн хэцүү үе шат бол загасны гулуузыг цэвэрлэх явдал юм. Жижиг ясыг сонгохдоо та маш болгоомжтой байх хэрэгтэй. Загасны хальсыг авч, толгой, сэрвээийг нь тайрч, буланг нь салгаж, буланд үлдсэн жижиг ясыг зайлуулна. Булангаа жижиг тэнцүү хэсэг болгон хайчилж ав. Тэд давсалсан, чинжүү, сараалжтай эсвэл шахсан сармисаар арчих хэрэгтэй.
Өндөгийг гүн гүнзгий саванд хувааж, овойлт хий. Хайруулын тавгийг урьдчилан халаагаад, гадаргуу дээр нь наранцэцгийн эсвэл чидун жимсний тос дусаана. Загасны буланг гурилаар хийнэ, өндгөө норгоод хайруулын тавган дээр тавина. Хааяа эргүүлээд зөөлөн болтол нь хуурна. Бэлэн хэсгүүдийг тавган дээр хийж, жижиглэсэн яншуй мөчрөөр цацна.
Нимбэгний хамт Royal sterlet
Зууханд тугалган цаасаар жигнэсэн стерлет нь бүх шим тэжээл, бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хадгалж үлддэг тул энэхүү хоолны амт нь маш сайн байдаг. Танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- стерлет - 1-1.5 кг;
- нимбэг -1 ширхэг;
- сонгино - 3 ширхэг;
- давс, чинжүү;
- яншуйны мөчир - 3-4 ширхэг;
- dill sprig - 3-4 ширхэг;
- чидун жимсний тос - 2 tbsp. халбага.
Малын гулуузыг цэвэрлэж, дотор талыг нь ав. Хоёр талдаа хэд хэдэн загалмай хэлбэртэй зүсэлт хий. Давс, чинжүү, хальсалж гулуузыг оливын тосоор самна. Сонгино, нимбэгний хагас цагираг болгон хайчилж ав.
Жигнэх хуудсыг тугалган цаасаар хучих. Тугалган цаасны дээр бага зэрэг сонгино, хоёр ширхэг нимбэгний зүсмэлүүдийг жигд тавиад нилээд жижиглэсэн ургамлаар бага зэрэг цацна. Загасны гулуузыг сонгино, нимбэгний хагас цагиргаар хийсэн дэрэн дээр тавь. Тусдаа саванд сонгино, нимбэг, жижиглэсэн ургамлын үлдсэн хагас цагиргийг нэгтгэнэ. Үүссэн холимогоор загасны дунд хэсгийг дүүргээд, нээлттэй тал дээр нимбэгний хагас цагираг тавь. Стерлет гулуузыг бүрэн бүрхэж, тугалган цаасны ирмэгийг боож өгнө. Зуурсан загасыг жигнэмэгийг 180-50С-т 45-50 минутын турш халаадаг зууханд хийнэ.
