Хавчны хайрлагч бүхэн энэ хоол ямар амттай, эмзэг болохыг мэддэг. Шар айрагны гайхамшигтай зууш төдийгүй өөрөө тансаг хоол болох энэ бүтээгдэхүүнийг эвдэхэд хэцүү байх шиг байна. Гэсэн хэдий ч хавч нь үнэхээр хоол хийх, өөртөө болон зочдод таалагдах боломжийг олгодог чухал дүрэм журам, зарим хоолны заль мэх байдаг.
Амттай хоолонд хавч хэрхэн сонгох вэ
Хэрэв та хавч хавчаар амттай хоол хийхийг хүсч байвал нойрсож, бүр илүү хөлдөөсөн сорьц худалдаж аваарай. Зөвхөн амьд артропод аваарай - эс тэгвэл таваг нь хангалттай шүүслэг, зөөлөн болж хувирахгүй. Хавч нь идэвхитэй байх ёстой бөгөөд сүүлийг нь биенд нь сайтар шахаж, бүрхүүл нь гялалзсан, цэвэрхэн байх ёстой. Үхсэн сорьцыг бүрэн хасах шаардлагатай - артропод загас, махнаас илүү хурдан мууддаг!
Gourmets нь дунд зэргийн хавч хавчуудыг онцгой үнэлдэг. Шүүслэг "хавч хүзүү" -г хайрлагчид баррель хэлбэртэй сүүлтэй, илүү өргөн эмэгтэйчүүдийг сонгохыг зөвлөж байна. Аравдугаар сараас арваннэгдүгээр сард артроподууд дунд эгнээнд идэвхтэй үрждэг бөгөөд зуны эхэн хүртэл та амттай түрс бүхий хавч худалдаж авах боломжтой болно. Эрэгтэй нь илүү нарийхан сүүлтэй боловч том хавчаарууд - энэ мах нь бас маш сайн амттан юм.
Хавчийг хэрхэн зөв хоол хийх талаар
Худалдан авсан хавчийг гэртээ ирэнгүүт 1 цагийн турш хүйтэн усанд хийж, дараа нь элс, лагнаас сайтар зайлж зайлуулна. Бүрхүүлийг шүдний сойзоор цэвэрлэхийг зөвлөж байна, гэхдээ үүнийг маш болгоомжтой хий: амьд, идэвхтэй үе мөчний хөлтнүүд таныг хүчтэй хумсаар гэмтээж болзошгүй юм.
Усыг буцалгаж, лаврын навч, амтат чинжүү нэмнэ. Хавчны махыг амттай болгохын тулд хуурай dill толгойг нэмнэ үү. Энэ амтлагч нь хоолны дуршилыг төгс амталж, шламны амтыг бүрэн тасалдаг. Хоолны мэргэжилтнүүдийн анхаарах жижиг нууц: наранцэцгийн тосыг халбагаар саванд хийнэ, дараа нь чанасан хавч гялалзах болно.
2 кг түүхий эд дээр 5 орчим хоолны халбагын давс нэмнэ. Бүрхүүлүүдийн зузааныг харгалзан үзэх нь маш чухал юм - хэрвээ хавч саяхан тэдгээрийг өөрчилсөн бөгөөд тэдгээр нь хангалттай нимгэн бол та давс бага давслах хэрэгтэй; хитины зузаан хамгаалалт нь амтлагчийг муу шингээдэг.
Хавчийг буцалсан ус руу шидэж, тус бүрийг нь ар талаас нь чанга атгаж ав. Хавчийг улаан болтол 15 минутын турш хавчийг зөв чанаж идээрэй. Үүний дараа, хоолны дуршилыг нягт хаалттай таган дор шөлөнд 10 минутын турш исгэхийг зөвлөж байна. Хоолныхоо тоогоор жижиг хавчаар хавчаарыг ширээн дээр үйлчил. Үлдсэн хэсгийг нь шөлөнд орхиод хоолны дуршлыг дулаан байлгах хэрэгтэй. Халаасан амттан нь нэг л таашаал байхаа больжээ.
Амттай хавч хоол хийх: ашигтай зөвлөмжүүд
- Хавчийг буцалгасны дараа та зуухаа унтрааж, хоёр үе мөчний хувьд 50 г-ийн шөлөөр цөцгий хийж болно. Энэ нь таваг нь онцгой эмзэглэлийг өгөх болно.
- Хавчийг буцалгахаас өмнө 5 минутын турш сүүтэй байлгана, гэхдээ унтахын тулд илүү их хугацаа шаардагдахгүй.
- Хоол хийх процессоос өмнө хүчтэй мэдрэл бүхий зарим өвчтөний тансагууд үе мөчний хорхойг хоёр өдрийн турш усанд байлгаж, Сагаган будаагаар хооллодог - хавчны гэдэс цэвэрлэгдэж, мах нь илүү амттай болдог.
- Та хавчийг тэнцүү хэсгүүдэд хуваасан хөнгөн шар айраг, цөцгий, өргөст хэмх даршилсан ногооны декоциний хоол хийж болно.
- Чанасан хавчийг хайрт зочдод зориулж шарсан талх, соустай хамт идэж болно. Жүүсний хувьд хар, улаан түрс, гич (герман ба бүхэл буурцаг), жижиглэсэн дилл халбага тус бүрийг нэг аяга майонезаас холино. Жижиглэсэн сармис (0.5 хумс), хутганы үзүүр дээр чинжүү, Табаско соусаа нэмээд хэрэглэхээсээ өмнө 5-7 минутын турш жүүсээ хүйтэнд байлгана.
- Хавчийг буцалгах шөлөнд та килантро, алим, Болгарын чинжүү зүсмэлүүд, сармисны хумс, түүнчлэн одны гоньд, чинжүү вандуй зэргийг хийж болно.
Хавчны жор
Халуун, анхилуун хавч нь өөрсдөө дийлдэшгүй хүйтэн шар айраг зууш юм. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та хүсвэл эдгээр амттай артроподоос олон төрлийн хоол хийж болно. Хэрэв та өөрийгөө болон зочдодоо ямар нэгэн ер бусын зүйлээр эрхлүүлэхийг хүсвэл хавч хавчны анхны жорыг эзэмшээрэй.
20-30 ширхэг дунд зэргийн хэмжээтэй хавчийг сайтар зайлж, саванд хийж, ганга (ганга), килантро, дилл, тус бүрийг нэг халбагаар цөцгийн тос нэмнэ. Бүх зүйлийг амталж давсалж, 10 минутын турш буцалгана. 200 мл цагаан дарс асгаж, 2-3 хоолны халбагын цөцгий нэмнэ. Хайруулын тавган дээр дахиад 10 минут байлгаад, хавч нь тавган дээр тавиад, соусаа шүүгээд, хөнгөн зууш, шинэхэн өвсний хамт идээрэй.
2 литр ус буцалгаад, сонгино тавиад, хагас цагираг болгон хувааж, дунд зэргийн хэмжээтэй лууван, тууз болгон хуваасан. Амтат чинжүү, булан навч, хоолны давс нэмээд буцалж буй усанд цөөн тооны ганга навч хая. 25 мл ширээний цуу (9%) ба 200 мл цагаан усан үзмийн дарс хийнэ. Хүнсний ногоогоо 20 минут буцалгасны дараа 0.5 ширхэг зайлж угаасан хавчийг шөлөнд дүрээд 15 минутын турш гал дээр тавина. Зуухаа унтраагаад хавч хэлбэрийн шөлийг 10-15 минутын турш эгц байлгана.
Чанасан хавчийг хайруулын тавган дээрээс авч, гэдсийг нь хаяад сүүл, хумсаас махыг нь авч хаяна. Цэвэрлэгээ үе мөчний хорхойг 15 минутын турш жигнэн тавган дээр зууханд 200 ° С-т жигнэн жигнээд холигчоор гүйлгээд дараа нь бүрэн бус халбага гурил, 25 гр цөцгийн тос хийж саванд хийнэ. Бүх зүйлийг хутгаад 3-4 минутын турш хутгана. Бодисыг бага хэмжээний хавчтай шөлөөр шингэлж, шүүнэ, шөл рүү хийнэ. Мөөгөнцөр, нэг аяга чанасан цагаан будааг халуун хоол дээр нэмээд 20% -ийн цөцгийтэй хоёр хоолны халбаган дээр амтлана.
Хэрэв та хавч хавчаар хэрхэн амттай хоол хийхээ мэддэг бол зуурсан гурилан бүтээгдэхүүнийг махаар дүүргэж болно. Татсан хавч, гахайн махтай бууз нь анхны баялаг амттай байх болно. Бэлтгэхийн тулд 45-50 г гахайн мах тутамд 6 ширхэг, мөн сармисны хоёр хумс, сонгинотой мах бутлуурын "хүзүү" -ээр гүйлгэх шаардлагатай. Үр масстай давс, чинжүү дээр 3 хоолны халбагын наранцэцгийн тос хийнэ, дараа нь бүгдийг сайтар холино. Баншаа дүүргээд чанаад шар буурцаг, гичээр үйлчилнэ.
Бялуу боов дүүргэхийн тулд 20 хавчийг чанаад, сүүлийг нь хальслаад хутгагчаар нунтаглана. Хоёр хоолны халбагын цөцгийн тосонд 25 гр улаан буудайн гурилыг хуурч, массандаа 25 г өөх тос цөцгий асгаж, задийн самар, хоолны давс нэмнэ. Бүгдийг нь чанаад хөргөөд, хавчны нухаш, 2 түүхий шар нэмнэ. Хийсвэр боовны өтгөн болтол хутгана.
