Амттай kebab нь гантиг үхрийн махаар хийгдсэн бөгөөд энэ нь сүүлийн үед нэлээд түгээмэл болжээ. Ийм мах хямд биш боловч та энгийн үхрийн махыг гантиг болгон хувиргаж, алдарт тогооч С. Ханкишиевын жороор анхны kebab (strudel kebab) хийж болно.
Шишийн kebab мах, энэ тохиолдолд үхрийн мах (1 кг) -ийг хөлдөөгчид 15-20 минут байлгаснаар бага зэрэг хатуурч, дараа нь нямбай, үзэсгэлэнтэй болгоно. Хөлдөөсөн махыг 10х15 см орчим хэмжээтэй нимгэн хэрчээд бага зэрэг зоддог. Гантиг дууриамал нь хонины булчирхай (өөхний тор) хийхэд тусална. Та махны дэлгүүр эсвэл зах дээрээс худалдаж авч болно. Чөмөгний хайрцгийг (300 гр) махны ширхэгийн хэмжээгээр зүсэж, өөх тосны торыг зүсмэл бүр дээр тавьж, халуун ногоо, давс, чинжүү цацаж өнхрүүлэн өнхрүүлэн өнхрүүлнэ.
Үхрийн махыг хурганы өөхтэй хослуулахыг хүлээн зөвшөөрдөггүй хүмүүст өөр сонголт хийх боломжтой - махны булангийн тосыг цөцгийн тос (200 гр), шинэхэн dill, сармис, паприка, давсаар хийсэн зуурмагаар тослох. Махыг өнхрүүлээд боогоод хөлдөөгчид богино хугацаанд тавина, хөлдөөсөн струделийг ижил хэмжээтэй хэрчээд шорлогоор нааж, шарах мах руу илгээнэ. Мах шарахгүйн тулд мах шарах нүүрс нь хэт халуун байх ёсгүй бөгөөд энэ тохиолдолд та зөөлөн, анхилуун үнэртэй шүүслэг shish kebab авах болно.
Бэлтгэсэн shish kebab нь өвсөөр чимэглэсэн таваг дээр тавьдаг. Шишийн kebab нь сүмсээр хийсэн даршилсан сонгинотой хамт хатаана. Хатаасан жимсээр хийсэн дорнын амтлагч. Халуун ногоо нь аяганд улаавтар өнгө, бага зэргийн исгэлэн өгч, махан хоолонд сайн зохицдог.
