Сүү нь найрлагадаа агуулагддаг бөгөөд B, A, D бүлгийн бүх витаминыг бидний биед хүргэдэг тул өдөр тутмын хоол хүнсэндээ оруулахыг зөвлөдөггүй. Энэхүү бүтээгдэхүүнийг хэрэглэснээр ясны сийрэгжилт, чихрийн шижин зэрэг олон өвчний эрсдлийг бууруулдаг. Худалдахаас өмнө сүүг дулааны боловсруулалтанд хамруулж, хадгалах хугацааг ихээхэн нэмэгдүүлж, бүтээгдэхүүний чанарыг бууруулдаг.
Сүү ариутгах арга
- Ариутгал гэдэг нь сүүг 120-130 хэм хүртэл халаах процесс юм. Энэхүү боловсруулалтын аргын тусламжтайгаар сүүний бүх ашигтай шинж чанарууд алдагдаж, анхны амт нь өөрчлөгддөг.
- Хэт пастеризаци гэдэг нь сүүг богино хугацаанд 140 градус хүртэл халааж, дараа нь шууд хөргөх, агшин зуур савлах замаар илүү зөөлөн ариутгал юм. Эдгээр аргаар боловсруулсан бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг зургаан сар хүртэл нэмэгдүүлдэг.
- Пастеризаци гэдэг нь зөөлөн халаалт үүсдэг бөгөөд бүтээгдэхүүнийг буцалгаж авдаггүй арга юм. Витамин, микроэлемент, сүүний амтыг хадгалж, хортой микрофлорыг устгадаг. Ийм бүтээгдэхүүний хадгалах хугацаа ердөө 10 хоног байна.
- Жигнэсэн сүү - 95 градусын температурт хаалттай саванд гурваас дөрвөн цагийн турш турж, урьдчилан ариутгасан сүү. Пастеризациас ялгаатай нь 6% хүртэл өөх тос, кальци, А аминдэм, төмрийг агуулдаг боловч С, В витамины хэмжээ буурдаг. Хадгалах хугацаа 10 хоног байдаг.
Сүүний хадгалах хугацааг нэмэгдүүлэх нэмэлт аргууд
Үйлдвэрлэлд хадгалах хугацааг нэмэгдүүлэхийн тулд сүүний дулааны боловсруулалтаас гадна хэд хэдэн нэмэлт аргууд байдаг.
Нэг төрлийн болгох - сүүний тогтвортой байдлыг тэнцвэржүүлэх. Өөх тосны молекулыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, цүнхний дээд хэсэгт цөцгий цуглуулахаа больсон нь сүүг ялзрахаас сэргийлж, хадгалах хугацааг нэмэгдүүлдэг. Агаар нь сүүг исгэлэн болгодог тул сүүг пастеризаци хийснээс хойш хэдхэн секундын дотор ариутгасан уутанд хийнэ.
Сав баглаа боодол нь хадгалах хугацааг уртасгахад зайлшгүй шаардлагатай. Тиймээс хамгийн алдартай полиэтилен уут нь агаар нэвтрүүлдэг тул бүтээгдэхүүнийг зөвхөн хоёр өдрийн турш хадгалдаг. Маш сайн сав баглаа боодол - тетрапак, гэхдээ үйлдвэрлэхэд үнэтэй тул сүү нь полиэтиленээс хамаагүй үнэтэй байдаг. Сүүг тетра хайрцагт асгахын тулд ариутгасан цех хэрэгтэй, учир нь савлагааг шугам дээр задалж, дамжуулагч дээр угсардаг. Ийм савлагааны хадгалах хугацаа гурваас зургаан сар хүртэл нэмэгддэг.
Өөр нэг сав баглаа боодлын төрөл бол Шведийн Ecolean сав юм. Эдгээр багцууд нь дамжуулагч дээр битүүмжилсэн хэлбэрээр ирдэг бөгөөд автомат машинаар онгойлгож, сүүгээр дүүргээд шууд битүүмжилнэ. Агаарын контактыг багасгах. Ийм багцад шинэхэн сүүний хадгалах хугацаа арав хүртэл хоног байна.
