Бөөрөлзгөнө нь зөвхөн амттай анхилуун жимс биш, бас нөхөж баршгүй байгалийн эм юм. Үүнээс хоосон зай нь хамгийн чухал ач холбогдолтой, ялангуяа цаг хугацаа шаардагдахгүй янз бүрийн аргаар хийж болно.
Бөөрөлзгөнө зүгээр л хөлддөг - тэд жимсийг ялгаж, угааж, хуванцар саванд эсвэл тусгай вакуум уутанд хийж хөлдөөгчид хийнэ. Бөөрөлзгөнө хатахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд элсэн чихэр цацна.
Хэрэв та бөөрөлзгөнө чанамал хийхийг хүсвэл "таван минут" болгосон нь дээр. Үүнийг хийхийн тулд жимсийг нь ялгаж салгаж, хамгийн томыг нь тусад нь саванд хийж, ямар ч согоггүй болгоно. Үлдсэн хэсгийг шигшүүрээр нунтаглаж, пестлетээр буталж эсвэл хутгагчаар нунтаглаж, дараа нь саванд хийж, гал дээр удаан халааж тавина. Масс халуун болоход элсэн чихэр аажмаар нэмж, бөөрөлзгөнөтэй адил хэмжээгээр авдаг. Саатал буцалж эхэлмэгц хойшлогдсон жимсийг дотор нь хийж, буцалгаад 5 минутын дараа галаас авна.
Саатал бүхий савыг самбайгаар хучиж, хөргөсний дараа ариутгасан лонхтой саванд хийж, хуванцар таглагаар хучдаг.
Бөөрөлзгөнө чанамал нь бусад жимс жимсгэнэ, жишээлбэл, хар эсвэл улаан үхрийн нүд, гүзээлзгэнэ, гүзээлзгэнэ байвал огтхон ч алдагдахгүй. Төрөл бүрийн жимс нь өөрсдийгөө баталсан бөгөөд энэ нь хоол хийх шаардлагагүй юм: 1 кг янз бүрийн жимсийг зуурч, 1.5 кг элсэн чихэр нэмээд сайтар холино. Бөөрөлзгөнө нь элсэн чихэр эсвэл жимсний холимогийг зөвхөн хөргөгчинд хадгалдаг.
Бөөрөлзгөнө нь өвлийн улиралд сайн бөгөөд хатдаг. Энэ нь цай болгон исгэж, декоциний, хандмал хийж, зүгээр л чихэр шиг иддэг.
Бөөрөлзгөнө, ундаагаар хийсэн. Энэ жимсний шүүс нь анхилуун үнэртэй бөгөөд маш амттай байдаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд бөөрөлзгөнө нь жүүс эсвэл мах бутлуурын дамжин өнгөрч, массыг шахаж гаргаж авсан шүүсийг нь алчуур эсвэл хөвөн ноосоор шүүнэ. Дараа нь 85 градус хүртэл халааж, ариутгасан лонхтой руу юүлнэ. Хэрэв бусад жимсний шүүсийг бөөрөлзгөнөний жүүс дээр нэмсэн бол ундаа нь 1 литр тутамд 300 г-аас авдаг элсэн чихэрээр лаазалдаг.
Гэрийн бөөрөлзгөнө бэлдмэл нь зөвхөн амттай, эрүүл мэндэд тустай байдаг. Бадмааргын өнгөөрөө тэд амттан бэлтгэхэд зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Тэд soufflés, mousses, өнгөт бялуу тос хийж, бялуу дээр дүүргэж өгдөг.
