Өнгөц харахад маффин, маффин нь бараг ижил бүтээгдэхүүн юм. Ялгаа нь бараг мэдэгдэхүйц биш бөгөөд амт нь заримдаа төстэй байдаг. Гэхдээ маффин нь маффинаас өөр байдаг. Маффинууд кексээс юугаараа ялгаатай болохыг ойлгохын тулд гадаад төрх байдлын түүхийг судалж, хоол хийх жортой танилцах хэрэгтэй.
Маффинууд кексээс юугаараа ялгаатай вэ?
Өнгөц харахад маффин ба маффинуудын хооронд ялгаа байхгүй. Тэд ижил төстэй хэлбэртэй бөгөөд хоол хийх маш энгийн арга юм. Гэхдээ хэрэв та илүү сайн ойлговол нэг чихэр ба нөгөөгийн хооронд асар их ялгааг олж харах болно. Энэ ялгааг олж харахын тулд эдгээр нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх аргыг судлах хэрэгтэй. Маффин, маффинд янз бүрийн орц найрлагыг ашигладаг.
Ижил маффин, кекс хоёр өөр жинтэй байх болно.. Тэдэнд элсэн чихэр багатай боловч өндөг, сүү их байдаг. Үүний зэрэгцээ зөөлөн зуурах технологийн ачаар эцсийн бүтээгдэхүүн нь илүү нарийн, сүвэрхэг бүтэцтэй болно.
Энэ нь маффин ба кексийн хоорондох гол ялгааны нэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Маффин, кекс хоёулаа зочдыг гайхшруулах сайхан сонголт юм. Эдгээр амттанг бэлтгэх нь хялбар бөгөөд хоолны тусгай мэдлэг шаарддаггүй. Энэхүү амттай амттан нь хоёр хүүхдэд таалагдах болно. болон насанд хүрэгчид.
Кекс хийх арга
Cupcakes 18-р зууны төгсгөлд Орост нэр хүндтэй болжээ. Өмнө нь энэхүү чихэр нь бялуу хэлбэртэй байв. Гэвч аажмаар маффинууд өөрсдийн танил болсон дүр төрхийг олж авч эхлэв. Одоо тэд дугуй, тэгш өнцөгт эсвэл цагираг хэлбэртэй байж болно.
Уламжлал ёсоор. Эрт дээр үед эдгээр нь хуримын гол чимэглэл байв.
нь мөн энэ бүтээгдэхүүний анхны загваруудын нэг юм. Жор нь ердийн маффинтай маш төстэй юм.
Маффин хийх зориулалттай. Эдгээр бүх найрлагыг холигчоор холино. Та маффинд хамгийн их зүйлийг нэмж болно: үзэм, хатаасан чангаанз, шоколадны чипс. Cupcakes нь ихэвчлэн мөсөн эсвэл цөцгий чимэглэсэн дээрээс нь нунтаг элсэн чихэр цацдаг.
Бүтээгдэхүүний мэдээлэл. Тиймээс үзэм маффин нь 100 грамм бүтээгдэхүүнд 381 калори, 6 г уураг, 17 г өөх, 53 г нүүрс ус агуулдаг. Гэхдээ эдгээр амттангийн илчлэг багатай хувилбаруудын жор байдаг. Жишээлбэл, хан боргоцой маффин нь ердөө 193 калори илчлэг агуулдаг.
Стандарт бялууны жор нь дараахь хоолыг агуулдаг
- Өндөг (3 ширхэг);
- Маргарин эсвэл цөцгийн тос (100 грамм);
- Гурил (1 шил);
- Жигнэмэг нунтаг (1 халбага);
- Элсэн чихэр (амт нь 0.5-0.7 аяга).
Кекс хийх алхам алхмаар хийх арга:
- Өндөгтэй элсэн чихэр холино;
- Зөөлөн маргарин нэмнэ;
- Гурил, жигд нунтаг нэмнэ;
- Бүх найрлагыг холигчоор холино;
- Хэрэв хүсвэл үзэм (эсвэл бусад дүүргэж амтлах) нэмж, дахин хольж болно;
- Зуурмагийг хэвэнд хийнэ;
- 15-20 минутын турш 180 градус хүртэл халаадаг зууханд жигнэх хэрэгтэй.
Маффиныг хэрхэн яаж хийх вэ
Англид маффинууд гарч ирэв. Энэ нь анх үйлчлэгчдийн уламжлалт хоол байсан бөгөөд үүнийг онцгой зүйл гэж үздэггүй байв. Дараа нь маффиныг зөвхөн Их Британид үйлдвэрлэдэг байв. Тэнд тэд ердийн бялуу шиг хэлбэртэй байв.
Европт маффинууд бас тархацтай байсан. Францад эдгээр бүтээгдэхүүнийг стандарт англи хэлний жороор задгай цагаан тугалга хэлбэрээр хийсэн.
Орос улсад маффинууд саяхан гарч ирсэн бөгөөд түргэн хоолны сүлжээнд өргөнөөр зарагдаж эхэлсэн.
Маффинуудаас ялгаатай нь энэ амттан. Cupcakes нь том, жижиг хэмжээтэй байсан. Маффинууд жижиг байв., улаан буудай эсвэл эрдэнэ шишийн гурил дээр үндэслэсэн. Сонгодог технологид эдгээр бүтээгдэхүүнийг маш өндөр температурт шатаадаг тул тэдгээрийн царцдас ихэвчлэн хагардаг. Маффиныг янз бүрийн жимс, жимсгэнэ, самар, шоколадаар дүүргэж болно. Дээрээс нь тэд чихрийн нунтаг, цөцгийн тос эсвэл уургийн тос, паалангаар чимэглэсэн байдаг.
Маффины зуурмагийг өөр аргаар зуурдаг. гурил, элсэн чихэр, давс гэх мэт хуурай орцуудыг холих.
- энэ бол "нойтон" гэж нэрлэгддэг бусад хэсгүүдийн нэгдэл юм - өндөг, сүү гэх мэт Гурав дахь шат нь өмнөх бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг холих явдал юм.
маффин нь хатуу байх тул зуурсан гурил зуурахад холигч ашигладаггүй.
Англи, Америкийн төрлийн маффинууд байдаг. Эхнийх нь мөөгөнцрийн зуурмагаар хийгдсэн бөгөөд дараагийнх нь жигд нунтаг эсвэл содоос хийдэг.
Маффин бол хамгийн бага илчлэгтэй амттан юм гэж үздэг. Ялангуяа жимсний дүүргэгч агуулсан бол. Жишээлбэл, улбар шар маффин 210 калори илчлэг байх болно.
Сонгодог маффин жор маш энгийн харагдаж байна.
Маффин хийх найрлага:
- гурил (2 аяга);
- элсэн чихэр (1/2 аяга);
- сүү (3/4 аяга);
- өндөг (1);
- ургамлын тос (1/3 аяга).
- давс (1/2 халбага);
- ванилийн сахар;
- жигд нунтаг (3 халбага).
Маффин бэлтгэх арга:
- Гурил, элсэн чихэр, давс, ванилийн сахар, жигд нунтаг зэргийг нэгтгэнэ;
- Тусдаа саванд ургамлын тосыг өндөгтэй хольж, сүү нэмээд дахин хутгана;
- Газрын тосны хольцыг үргэлжлүүлэн хутгахдаа хуурай найрлагын хольцыг нэмнэ.
- Зуурмагийг хэвэнд хийж 2/3 дүүргэж дүүргэнэ. Талх жигнэх явцад маффин өсөх болно;
- 200 градус хүртэл халаадаг зууханд хийнэ. 15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Энэ температурт маффинууд гадаргуугийн онцлог ан цавтай болно. Хэрэв маффинуудыг паалантай, цөцгийтэй хучих шаардлагатай бол температурыг бууруулах хэрэгтэй (ойролцоогоор 170 градус). Энэ тохиолдолд жигнэх хугацааг нэмэгдүүлэх шаардлагатай.
