Boletus-ийг хэрхэн, хэзээ цуглуулах вэ

Агуулгын хүснэгт:

Boletus-ийг хэрхэн, хэзээ цуглуулах вэ
Boletus-ийг хэрхэн, хэзээ цуглуулах вэ

Видео: Boletus-ийг хэрхэн, хэзээ цуглуулах вэ

Видео: Boletus-ийг хэрхэн, хэзээ цуглуулах вэ
Видео: ХААН БОЛЭТИЙН МӨӨГИЙН АН 2019 + ПОРЦИНИЙГ ХЭРХЭН ОЛОХ ВЭ + ЗӨВЛӨГӨӨ, НУУЦ.....ХЭСЭГ. 1 2024, Гуравдугаар сар
Anonim

"Чимээгүй ан агнуурын" энгийн хайрлагчид болон туршлагатай мөөг түүгчдийн дунд болетус бол хамгийн алдартай мөөгний нэг юм. Тэд угсарч, амт нь нэлээд хялбар байдаг. Олон төрлийн хоолыг цөцгийн тосоор бэлтгэдэг бөгөөд хатааж өвлийн улиралд лаазалдаг.

Boletus-ийг хэрхэн, хэзээ цуглуулах вэ
Boletus-ийг хэрхэн, хэзээ цуглуулах вэ

Boletus-ийн харагдах байдал ба тэдгээрийн амьдрах орчин

Цөцгийн тос нь олон газарт ургадаг бөгөөд ОХУ-д Европын хэсэгт ихэвчлэн олддог. Эдгээр мөөг нь зунаас намрын сүүл хүртэл, ялангуяа борооны дараа жимс ургуулдаг.

Янз бүрийн ойд boletus байдаг боловч ихэнх нь шилмүүст модны дор ойд байдаг. Boletus мөөг нь бусад мөөгнөөс эрс ялгаатай харагддаг тул цуглуулахад хялбар байдаг. Түүнчлэн хуурамч boletus байдаг. Тэд ягаан өнгөтэй, малгайгаар нь бодитоос амархан ялгаж чаддаг; хүнсний тосонд шаргал улбар шараас хүрэн хүрэн хүртэл янз бүр байдаг.

Зураг
Зураг

Цөцгийн тос нь "сүргийн мөөг" бөгөөд том гэр бүлд ургадаг. Мөөгний таг нь 10-12 сантиметр хүртэл ургадаг. Онцлог шинж чанар нь цөцгийн тосны дээд хэсгийг гялалзсан хальсаар бүрхэж, чийглэг цаг агаарт бүрхэвч салиагаар бүрхэгдсэн байдаг. Агаарын чийгшил өндөр байх тусам тосны таг дээр илүү их салиа үүсдэг.

Малгайны ёроолд ёроолоос нь амархан хуулж авах боломжтой гуурсан цайвар шар бүрхүүл байдаг. Цөцгийн тос нь цагаан бөгөөд мөөгний анхилуун үнэртэй.

Цуглуулах хугацаа

Зуны эхэн үед шилмүүст ойд бага хэмжээний цөцгийн тос олддог боловч эдгээр мөөгний массын өсөлт 8-р сараас 10-р сарын дунд үе хүртэл эхэлдэг.

Туршлагатай мөөг түүгчид сайн бороо орсноос хойш хэд хоногийн дараа цөцгийн тосыг "агнах" нь дээр гэдгийг мэддэг.

Мөөг нь өөрөө тийм ч дур булаам биш юм. Тэд залуу нарс тариалан, хоёулаа нүцгэн их бие бүхий хэд хэдэн нарс хооронд ургаж болно.

Хэрэв та мөөгний ургац хураах цаг хугацааг зөв тодорхойлсон бол өвслөг нарс модны ирмэг эсвэл ой модноос олон тооны цооролт олж болно.

Зураг
Зураг

Эдгээр амттай мөөгийг олж болох хиймэл нарс тариалангийн талаар тусад нь дурдах нь зүйтэй.

Чухал зүйл: хиймэл ойд мөөг нь 3-8 метр өндөр ургасан тохиолдолд л хурааж авдаг. Энэ нь залуу модны ойролцоо байгалийн унасан зүү нь хөрсийг бүрхэж, мицелийн өсөлт, хөгжилд шаардлагатай чийгийг хадгалахад хараахан хангалтгүй байгаатай холбоотой юм.

Цөцгийн тосыг амжилттай цуглуулах гол дүрмүүдийн нэг бол мөөгний ургац хураах цагтай байх явдал юм. Бороо орсны дараа 7-10 хоногийн дотор шинэ хүчтэй boletus гарч ирдэг бөгөөд дараа нь хуурай, хөгширч, боловсорч гүйцдэг.

Өндөр өвс ургадаг эсвэл өтгөн хөвд байдаг газруудад олон тооны цоорохой байдаг бөгөөд энэ нь мицелийн температурыг жимс ургуулахад шаардлагатай түвшинд байлгадаг.

Чухал нөхцөл: мөөг, зам дагуу, аж үйлдвэрийн газруудын ойролцоо түүж болохгүй.

Цөцгийн тосны төрөл зүйл

Хамгийн түгээмэл нь ердийн эсвэл бодит (стандарт) тосолгооны материал юм. Үүнийг бас хожуу гэж нэрлэдэг боловч энэ төрлөөс гадна шинэс, мөхлөг болон бусад boletus байдаг. Эдгээр бүх сорт нь сайхан амт, мөөгний тааламжтай үнэртэй байдаг.

Ердийн сонгодог тослог тос нь ердийн төрлийн цөцгийн тос юм. Тэдний гол онцлог шинж чанар нь малгайны доор шууд байрлуулсан гайхалтай цагираг юм.

Зураг
Зураг

Стандарт boletuses нь том бүлэгт үр жимс ургуулдаг. Энэ төрлийн сул тал бол өт нь тэдэнд маш их "хайртай" байдаг. Арван хүчтэй цөцгийн тосны дотроос та зөвхөн цэвэр цөцгийнхөө хагасыг л олох болно, үлдсэн хэсэг нь өтөнд нэрвэгдэх болно.

Тэд 6-р сараас 10-р саруудад жимс ургуулдаг боловч зуны сүүлээс 10-р саруудад хамгийн их хэмжээгээр өгдөг.

Тэдний амт чанарын хувьд ердийн boletus нь бусад сортуудын дотроос хамгийн сайн нь бөгөөд янз бүрийн хоол бэлтгэх, хадгалахад хамгийн тохиромжтой байдаг.

Мөхлөгт эрвээхэй нь бодит биетэй маш төстэй боловч хэд хэдэн ялгаатай байдаг. Хамгийн гол нь хөлөнд наалддаггүй, бөгжгүй, малгай дээр бага хэмжээний салиа байдаг.

Нэмж дурдахад, энэ төрлийн цөцгийн тосны ишний дээр анхны үр тариа байдаг тул мөөг нь нэрээ авсан байдаг.

Навчит boletus нь бусад зүйлээс хамаагүй бага тохиолддог боловч тэр үед тэд маш их хэмжээгээр ургадаг. Тэдний малгай нь шар эсвэл улаавтар байж болно, харин хөл нь малгайтай төстэй боловч дээд хэсэгт нь арай хөнгөн байдаг. Ийм мөөгний цагаан бөгж богино хугацаанд алга болдог.

Цөцгийн тос (гар хийцийн хоол) хийх

Цөцгийн тос бэлтгэх хэд хэдэн дүрэм байдаг. Наалдамхай арьсыг малгайнаас нь авахыг маш их зөвлөж байна, эс тэгвээс аяга нь харанхуйлж өтгөрнө. Гэрийн аргаар хийсэн бяцхан заль мэх: мөөгийг цэвэрлэх үйл явцыг хөнгөвчлөхийн тулд тэдгээрийг 15-20 минутын турш усанд дэвтээсэн байх хэрэгтэй, эс тэгвээс мөөг нь хөвөн шиг ус шингээж, амтаа бага зэрэг алдах болно.

Жижиг, залуу мөөгийг бүхэлд нь чанаж болох боловч том сорьцыг хэд хэдэн хэсэг болгон хуваах нь дээр.

Цөцгийн тосоор маш олон тооны хоол бэлтгэдэг. Тэд чанасан, шарсан, чанаж, ногоогоор чанаж, лаазалж, өвлийн улиралд хатаана.

Зураг
Зураг

Мөөгний гуляш

Орц:

- цөцгийн тос - 500 грамм;

- тамхи татдаг ууц - 50 грамм;

- том сонгино - 1 ширхэг;

- амтат хонхны чинжүү - 1 ширхэг;

- улаан лооль - 2 ширхэг;

- давс, хар, улаан чинжүү, ганга - амсах болно;

- хайруулын ургамлын тос - 2 хоолны халбаганууд;

- цөцгий - 100 грамм.

Бэлтгэл

Ууцыг зөөлөн болтол нь хуурна. Өөр саванд ургамлын тосонд жижиглэсэн сонгино, мөөг, хонхны чинжүүг 5 минут хуурна. Цөцгий, халуун ногоо, жижиглэсэн улаан лоолийг нэмнэ. 10 минутын турш буцалгаад, ууцтайгаа хольж дахин 5-7 минут байлгана.

Жижиглэсэн өвсөөр чимэглэж үйлчил.

Даршилсан цөцгийн тос (хялбар жор)

Орц:

- мөөг - 1 кг;

- ус - 0.5 аяга;

- давс - 1, 5 хоолны халбаганууд;

- ширээний цуу 9% - 0.5 аяга;

- булан навч, чинжүү, дилл, хумс, шанцай - амсах болно.

Бэлтгэл

Даршилж авахын тулд та хүчтэй залуу мөөг хэрэглэх хэрэгтэй. Тосыг сайтар зайлж, наалдамхай арьсыг малгайнаас нь салга. Мөөг нь өт биш гэдгийг шалгаарай.

Бүх мөөг нь ижил хэмжээтэй байх ёстой бөгөөд том boletus-ийг хэд хэдэн хэсэгт хуваана.

Саванд ус хийнэ, мөөг нэмээд цуу, халуун ногоо нэмээд буцалтал буцалгана. Дараа нь үүссэн хөөсийг аваад дахин 25-30 минутын турш зөөлөн хутгана.

Мөөгийг галаас аваад бага зэрэг хөргөнө, ариутгасан лонхтой руу шилжүүлнэ. Төмөр таглаатай өнхрүүлж, зооринд эсвэл хөргөгчинд хадгална.

Цөцгийн тос нь бусад мөөг шиг илчлэг ихтэй тул ходоодонд хүнд хоол болдог. Тиймээс ходоод гэдэсний замын асуудалтай хүмүүст хэрэглэхээ больсон, эсвэл бага багаар болетус идсэн нь дээр.

Зөвлөмж болгож буй: