Глюкозыг уламжлалт байдлаар хамгийн түгээмэл хэрэглэдэг гэж үздэг ч фруктоз нь элсэн чихэртэй харьцуулахад зарим ашиг тустай байдаг гэсэн бодлыг та олонтаа сонсдог. Энэ бодол нь хэр үнэн бэ, фруктоз нь элсэн чихэрээр солиход хангалттай ашигтай юу?
Фруктоз гэж юу вэ, энэ нь ямар ашигтай вэ?
Фруктоз буюу жимсний элсэн чихэр нь ердийн элсэн чихрийг орлож болох үндэслэл нь ихэвчлэн жимснээс нийлэгждэг тул гарал үүсэлтэй холбоотой байдаг. Гэсэн хэдий ч эслэгийн өндөр агууламжтай тул жимс нь мөхлөгт фруктозоос хамаагүй удаан шингэдэг. Тиймээс байгалийн фруктозын ашиг тусыг үйлдвэрлэгчдийн сод, савласан жүүс, сироп, нектар хийхэд ашигладаг бие даасан баяжуулсан нунтагтай харьцуулах ёсгүй.
Синтетик боловсруулалтын технологийн ачаар нийлэгжүүлсэн фруктоз нь ихэнх тэжээллэг чанар, шим тэжээлээ алддаг.
Өмнө нь фруктозыг амт, илчлэгийн агууламжаасаа давсан чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст хэрэглэх нь инсулиныг шингээхэд шаардагддаггүй тул чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст хамаатай байв. Гэсэн хэдий ч эрдэмтэд фруктозыг глюкозоос өөрөөр хэрэглэдэг болохыг синтетик аналог нь липогенезийг нэмэгдүүлж, триглицеридын түвшинг нэмэгдүүлэх замаар зүрх судасны тогтолцооны ажилд сөргөөр нөлөөлдөг болохыг эрдэмтэд тогтоожээ. Энэ шалтгааны улмаас элсэн чихрийг фруктозоор солих нь эрүүл мэндэд сөрөг нөлөө үзүүлэхээс гадна зөвлөдөггүй.
Фруктозыг хэрхэн яаж хэрэглэх вэ
Эмч нар, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд фруктоз агуулсан боодолтой чихрийн жүүсийг хэтрүүлэн хэрэглэхээс хол байхыг зөвлөж байна. Эдгээр нь насанд хүрэгчид, хүүхдүүдэд чихрийн шижингийн эрсдлийг нэмэгдүүлдэг. Фруктозын өөр нэг аюултай шинж чанар нь илчлэг ихтэй хэдий ч өлсгөлөнг ихэсгэдэг бөгөөд энэ нь таргалалтын хөгжилд заналхийлж байдаг. Энэ аюулаас зайлсхийхийн тулд фруктозыг бага хэмжээгээр хэрэглэж, байгалийн эх үүсвэрээс зөгийн бал, жимс жимсгэний хэлбэрээр авах хэрэгтэй.
Гэсэн хэдий ч жимс, зөгийн балыг хэтрүүлэн хэрэглэх нь танд сайн зүйл авчрахгүй тул нас, амьдралын хэв маягт тохирсон хэмжээгээр хэрэглэх хэрэгтэй.
Тэнцвэртэй хоолны дэглэмд тооцдоггүй фруктозын өндөр тунгаас даатгуулахын тулд элемент агуулсан бүх чихрийн хэрэглээг дээд зэргээр хязгаарлах шаардлагатай. Үүнийг хийхийн тулд та худалдан авсан бүх чихэр бүтээгдэхүүний шошгыг сайтар судлах хэрэгтэй. Нэмж дурдахад хоол хүнсэндээ савласан жүүс, хийжүүлсэн сахартай ундааны хэрэглээг аль болох багасгах хэрэгтэй. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд тэдгээрийг цэвэр ус, ууж болох шинэхэн шахсан ногоо / жимсний жүүсээр солихыг зөвлөж байна.
