Сүүлийн үед Солонгос улсын халуун ногоотой зууш, амтлагч маш их дэлгэрч, супермаркетуудын тусгай хэсэгт хүртэл зарагддаг болсон бөгөөд Оросын олон гэрийн эзэгтэй нар алдарт солонгос лууванг өөрсдөө бэлтгэдэг. Хэрэв та дорнын хоолонд дуртай бол олон энгийн хоол яагаад ч юм амттай санагддаг болохыг та анзаарсан байх. Энэ бүхэн нь "Солонгосын давс" гэж нэрлэгддэг хүнсний нэмэлт нэмэлтийн ачаар юм.
"Солонгосын давс" гэж юу вэ
Зах дээр солонгос салат, зууш зардаг газарт цагаан талст нунтаг уутанд латинаар "Аги-но-мото" гэж бичсэн байхыг харж болно, энэ бол муу нэртэй "солонгос давс" юм. ОХУ-д алдартай хүнсний нэмэлт E621, амтыг нэмэгдүүлэгч эсвэл глютаматын моносодиум.
Хүнсний амтыг сайжруулдаг хүнсний амтлагчийн хувьд глутамины хүчлийн натрийн давсыг Японы эмч Кукунайе Икеда 1907 онд Япон, Солонгос, Алс Дорнодод эрт дээр үеэс хэрэглэж ирсэн далайн замаг - замагны амтыг судлах явцад нээжээ. Түүнээс хойш глютамат натри нь амтыг сайжруулж, Япон, Солонгос болон Зүүн Өмнөд Азийн орнуудад олон төрлийн хоол хийхэд хэрэглэгддэг амтлагч болжээ. Тэнд энэ амтлагч нь "амтны мөн чанар", "оюун ухааны ийлдэс" гэсэн нэлээд зусар үгтэй байдаг.
Энэхүү хүнсний нэмэлт бүтээгдэхүүнийг байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээс гаргаж авдаг. Солонгос, Хятадад шар буурцгийг ОХУ-д манжинг боловсруулсны дараа үлдсэн хог хаягдлаар үйлдвэрлэдэг.
Заримдаа та глютамат моноситийг мансууруулах бодис шиг хортой, бараг донтуулдаг гэж сонсдог. Энэ нь тийм биш юм, глутамины хүчил нь амин хүчилд хамаардаг бөгөөд хүний тархины саарал ба цагаан бодисын уурагт агуулагддаг бөгөөд энэ нь бие махбод дахь бодисын солилцооны биохимийн процессын чухал оролцогч юм. Төв мэдрэлийн тогтолцооны өвчнийг эмчлэхийн тулд эмэнд үндэслэсэн эмийг хэрэглэдэг.
Хоол хийхэд "Солонгосын давс" хэрэглэх
Хэрэв та цэцэрлэгээс шинэхэн ногоог туршиж үзээд, амтыг нь дэлгүүрт зарагдаж байгаатай харьцуулж үзсэн бол ялгааг нь мэднэ. Энэ нь глутамины хүчил их хэмжээгээр шинэхэн ногоонд байдаг боловч хадгалалтын явцад хурдан устдагтай холбоотой юм. MSG уусмалаар цацаж өргөст хэмх эсвэл улаан лоолийн шинэ амтыг сэргээнэ.
Моносарийн глутаматыг хязгаарлагдмал тунгаар хэрэглэж, хоол хийх жорыг нарийн чанд дагаж мөрдөнө.
Хоол хийх процессын төгсгөлд 2 литр загас эсвэл махан шөл дээр ½ халбага нэмэхэд түүний амт нь ямар ч шөлний амт шиг шууд өөрчлөгдөнө. "Ажиномото" эсвэл "солонгос давс" -ийг төрөл бүрийн мах, загас, ногооны соусанд хийж болно. Энэ нь ямар ч хоолонд нэг, хоёрдугаарт нэмэхэд амтлагч болгон ашиглаж болох халуун ногооны хольцыг бэлтгэхэд, мөн тэдэнд салат, боов хийхэд зайлшгүй шаардлагатай юм. Хүүхдэд зориулсан аяга таваг дээр нэмж болохгүй, байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээр олж авах боломжтой глутамины хүчилд сэтгэл хангалуун байдаг.
