Цахаражин бол Осетийн ард түмний олон үндэсний хоолны нэг юм. Осетинчууд үргэлж хавтгай бялуу, төрөл бүрийн дүүргэлттэй бялуугаараа алдартай байсан. Үүний нэг нь бяслагтай манжингийн орой юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Туршилтын хувьд
- - ус 2, 5 tbsp;
- - гурил;
- - элсэн чихэр 1 tbsp;
- - мөөгөнцрийн 1, 5 tsp;
- - цөцгийн тос 100 гр;
- - давс.
- Дүүргэлтийн хувьд
- - манжингийн дээд 300 гр;
- - ногоон сонгино;
- - dill;
- - Адыг бяслаг 150 гр;
- - цөцгий 1, 5 tbsp;
- - цөцгийн тос 50 гр;
- - давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Зуурмагийн хувьд мөөгөнцрийг 1/2 аяга бүлээн усаар шингэлээд бага зэрэг элсэн чихэр хийж 30 минут бүлээн байлгана. Дараа нь давс, элсэн чихэр, зуурсан гурилаа үлдсэн бүлээн усанд хийж бүгдийг нь хутгаад гурил нэмнэ. Зөөлөн зуурсан гурил зуураад гартаа бага зэрэг наалдана. Үүнийг тугалган цаасаар хучиж, 2 цаг байлгана.
Алхам 2
Дүүргэлтийн хувьд бүх ногооныг нилээд цавчих, бяслагыг үрж, цөцгийн тосыг цавчих, бүгдийг нь цөцгийтэй холино.
Алхам 3
Зуурсан гурилын 1/3 хэсгийг авч, бялууг өнхрүүлж, дээр нь дүүргэж, давс хийнэ. Тортиллагийн ирмэгийг бялууны төв хэсэгт цуглуулаад бялууныхаа дээгүүр наагаад чихмэл тортилла хий. Бялууг эргүүлээд талыг нь доошлуулаад тэгшлээд бага зэрэг хавтгайруулна. Жигнэмэг рүү шилжүүлж, төвд нь бага зэрэг зүслэг хий.
Алхам 4
200 * С хүртэл халаадаг зууханд эхлээд доод тавиур дээр 5 минут, дараа нь дээд тавиур дээр 20 минутын турш алтан шаргал хүрэн жигнэнэ. Бэлэн бялууг цөцгийн тосоор тосолно.
