Сонгодог зайрмаг "Лакомка" бол шоколадан паалантай цайруулагч байв. Энэ нь зөвхөн байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээр хийгдсэн тул маш нарийн тунгалаг, өтгөн амттай байв. Гэртээ технологийн бүх процессыг дагаж мөрдөх боломжгүй юм. Гэсэн хэдий ч гар хийцийн Лакомка зайрмагны олон жор байдаг бөгөөд энэ нь амт чанараараа дэлгүүрийнхээс дутахааргүй байдаг.
"Лакомка" зайрмагны хоёр жор
Лакомка гар хийцийн зайрмагыг цөцгий дээрээс хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 500 мл хүнд тос (35% -иас багагүй);
- 7 өндөгний шар;
- 170 гр элсэн чихэр;
- ваниллин.
Юун түрүүнд хөргөсөн өндөгний шарыг элсэн чихэр, ванилийн хамт холигчоор маш сайн цохино. Холимогийг дор хаяж 15 минутын турш цохихыг зөвлөж байна. Үүний үр дүнд шар нь цайвар шар өнгөтэй болох ёстой. Эхлээд цөцгий тосыг маш сайн хөргөнө, дараа нь хүчтэй хөөс болгон хөөсөрч цэвэрлэнэ.
Дараа нь модон хусуур ашиглан цөцгийтэй өндөгний шарыг маш болгоомжтой холино. Бэлтгэсэн зайрмагийг тусгай саванд хийж, таглаатай эсвэл хүнсний хальсан бүрхэж, хөлдөөгчид 40 минут байлгана. Холимог хатуурч эхлэхэд савыг хөлдөөгчөөс гаргаж аваад зайрмагийг дахин холигчоор цохино. Энэ нь үүссэн мөсөн талстыг задалж, зайрмагны тогтвортой байдлыг жигд, жигд болгохын тулд хийгддэг. Дараа нь ташуурдсан хольцыг хөлдөөгчид 40 минутын турш зайлуулна.
Энэ хугацаанаас хойш зайрмагийг гаргаж аваад дахин цохино. Дараа нь "Лакомка" -тай савыг 4-5 цагийн турш хөлдөөгчид хийнэ. Зайрмагийг үйлчлэхээс 30 минутын өмнө хөргөгчинд хийж бага зэрэг зөөлрүүлнэ.
"Лакомка" зайрмагыг өтгөрүүлсэн сүүгээр хийж болно. Үүнд дараахь найрлага хэрэгтэй болно.
- 600-800 мл өтгөн цөцгий (33-35%);
- 350-400 гр өтгөрүүлсэн сүү.
Хоол хийхээсээ өмнө цөцгий хөргөгчинд хийж сайтар хөргөнө. Дараа нь аваад хөөсөртөл нь холигч эсвэл хутгагчаар цохино. Хумсныхаа арчилгааг зогсоохгүйгээр жижиг хэсгүүдэд болгоомжтой хийж өтгөрүүлсэн сүүгээ асгаарай. Энэ нь зайрмагны чихэрлэг байдлыг өгдөг тул бэлэн зайрмагны амт нь өтгөрүүлсэн сүүний хэмжээнээс хамаарна. Ташуурсан массыг хуванцар саванд хийж, таглаад хөргөгчинд өмнөх жороор тайлбарласны дагуу хийнэ.
Шоколадны трюфель паалантай жор
Лакомка зайрмагны заавал байх ёстой хэсэг бол шоколадан мөстөлт юм. Шоколадны трюфель паалангаа бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.
- 4 шар;
- 50 гр элсэн чихэр;
- 1 tsp. найруулдаг кофе;
- 80 мл буцалж буй ус;
- 170 гр харанхуй эсвэл сүүн шоколад;
- 115 гр цөцгийн тос.
Жижиг саванд элсэн чихэр, түргэн уусдаг кофены шарыг хөөсөөр хөөсөрнө. Дараа нь буцалсан усыг холимог руу цохино. Шарыг буцалгахгүйн тулд үүнийг сайтар хий. Дараа нь савыг бага зэрэг буцалсан устай том саванд хийж, холимог усан ваннд 70 ° C хүртэл халааж, байнга хутгана. Дараа нь галаас аваад нилээд жижиглэсэн шоколад, цөцгийн тос нэмээд жижиг хэсгүүдэд хуваана.
Шоколад, цөцгийн тос бүрэн хайлж, масс нь гөлгөр, уян хатан болтол мөстөлтийг хутгана. Дараа нь бэлтгэсэн паалангаа хөргөнө. Үйлчилж эхлэхээс өмнө аяга тавган дээр тавьсан Лакомка зайрмагны бөмбөлгийг шоколадан трюфель мөстлөгөөр хийнэ.
