Нунтаг сүү нь уламжлалт пастержуулсан сүүг харьцангуй амжилттай орлодог бөгөөд энэ нь маш хурдан мууддаг. Нунтаг сүү нь хоолны зориулалтаар ашиглахад тохиромжтой. Нэмж дурдахад үүнийг удаан хугацаанд хадгалах боломжтой. Цорын ганц асуулт бол ийм бүтээгдэхүүн хэр ашигтай вэ?
Зааварчилгаа
1-р алхам
Сүү нунтаг нь ердийн байгалийн сүүг химийн аргаар орлодог гэсэн буруу ойлголт байдаг. Гэвч бодит байдал дээр ердийн болон хуурай сүүний ялгаа маш бага юм.
Алхам 2
Нунтаг сүүг байгалийн гаралтай сүүгээр хийдэг бөгөөд ижил чанарын шинж чанартай байдаг. Нэгдүгээрт, байгалийн сүү хүчтэй өтгөрч, дараа нь үүссэн массыг хатаана. Бэлэн сүүний нунтаг нь шинэ пастержуулсан сүүнээс хамаагүй удаан хадгалагддаг. Нунтаг сүүг дулааны боловсруулалт хийчихсэн тул буцалгах шаардлагагүй.
Алхам 3
Нунтаг сүү нь ердийнхтэй ижил бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг. Эдгээр нь нүүрс ус, кальци, кали, уураг, эрдэс бодис, хэд хэдэн чухал амин дэм юм. Сүү нь биосинтез хийхэд зайлшгүй шаардлагатай хорин амин хүчил агуулдаг. Нунтаг сүүг эхийн сүүг орлодог нялхсын томъёоны суурь болгон ашигладаг. Энэ тохиолдолд сүүний уураг нэмэлт боловсруулалт хийдэг бөгөөд энэ нь түүний харшлын түвшинг бууруулдаг. Хуурай сүүний хольцоос ундаа авахын тулд бүтээгдэхүүний зааварт заасан усны хэмжээг нэмэх хэрэгтэй.
Алхам 4
Ийм хуурай сүүний хор хөнөөлийг зөвхөн түүхий эдийн чанараар тодорхойлдог. Мэдээжийн хэрэг, хэрэв үнээ нь экологийн хувьд аюултай бэлчээрт байнга бэлчээрлэдэг байсан бол эцсийн бүтээгдэхүүн нь хорт бодис агуулж болзошгүй бөгөөд шинэ сүүг хуурай сүү болгон боловсруулсны дараа хэмжээ нь ихээхэн нэмэгдэх болно.
Алхам 5
Нунтаг сүү нь ердийн бүх сүүний нэгэн адил сүүний уураг эсвэл лактозын харшлын урвал үүсгэдэг хүмүүст хор хөнөөл учруулдаг. Ийм хүмүүст сүүн бүтээгдэхүүнийг ямар ч хэлбэрээр хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Ерөнхийдөө хуурай сүүний хор хөнөөл нь нийтээр бодож байснаас хамаагүй бага байдаг. Гэсэн хэдий ч хэт өндөр температур эсвэл чийгшилд хадгалах нь түүний ашигтай чанар, амт чанарыг улам дордуулж болзошгүй юм.
Алхам 6
Сүү нунтаг олон янз байдаг. Шар буурцаг, овъёосны сүү, хөх тарианы сүү, эсвэл цагаан будааны нунтаг хүртэл зарж борлуулах боломжтой. Эдгээр ундаа нь үхрийн ундаа шиг амттай боловч сүүний уургийн харшилтай хүмүүст туйлын аюулгүй байдаг. Мэдээжийн хэрэг ийм хольцын найрлага нь байгалийн сүүний найрлагаас эрс ялгаатай боловч та химийн бодис эсвэл эрүүл мэндэд аюултай бодисыг олж харахгүй болно. Үүнтэй адил сүү орлуулагч нь ургамлын уураг ихтэй тул веган болон цагаан хоолтнуудад нэн тохиромжтой.
