Хүнсний ногоо нь олон төрлийн тэжээлийн үнэ цэнэтэй эх үүсвэр юм. Тэд эслэгээр баялаг, олон тооны витамин, эрдэс бодис агуулдаг. Бүх ногоог түүхий эдээр хэрэглэх боломжгүй тул чанаж, чанаж, чанаж, чанаж болгоно. Гэсэн хэдий ч, ийм хоол хийсний дараа хүнсний ногооны ашигтай шинж чанарууд хадгалагдан үлдсэн байдаг, жишээ нь буцалгах уу?
Яагаад чанасан ногоо ашигтай байдаг вэ?
Буцалсны дараа хүнсний ногооны витамины хэмжээ огцом буурдаг гэж олон нийт үздэг. Гэсэн хэдий ч, жишээлбэл, хэрэв та хүнсний ногоог удаан хугацаагаар, хүчтэй буцалгаад чанасан бол энэ нь үргэлж тохиолддоггүй. Мөн чанасан ногооны ашиг тусыг үгүйсгэх аргагүй юм.
Нэгдүгээрт, хоол хийх үр дүнд хүнсний ногооны эсийн хана зөөлөрч улмаар шим тэжээлийг бие махбодид сайн шингээж авахад хүргэдэг. Жишээлбэл, түүхий брокколи эсвэл бууцай идэх үед хүн каротиноидын 2-3% -иас хэтрэхгүй шингээж авдаг бөгөөд хоол хийсний дараа ижил бүтээгдэхүүн идвэл каротиноидын шингээлт 30% хүртэл нэмэгддэг. Чанасан лууван нь антиоксидантыг түүхий луувангаас 3 дахин их агуулдаг. Олон түүхий хүнсний ногоо нь стронций агуулдаг бөгөөд энэ нь кальци, магнийг биеэс зайлуулдаг. Дулааны боловсруулалтын үед стронцийн агууламж огцом буурдаг.
Улаан лоолийн хувьд мөн адил. Дулааны боловсруулалт хийсний дараа витамины концентраци бага зэрэг буурсан нь улаан лоолийг улаан өнгө болгодог бодис болох ликопений шингээлт нэмэгдсэнээр нөхөж өгдөг. Гэхдээ ликопен нь антиоксидант нөлөөтэй байдаг. Тиймээс хорт хавдар болон бусад хэд хэдэн ноцтой өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх зорилгоор чанасан эсвэл чанасан лууван, улаан лоолийг тогтмол хэрэглэх нь зүйтэй. Чанасан нишингэ нь маш их ач холбогдолтой бөгөөд энэ ногоог буцалгахад ашигтай шинж чанар нь огт алга болдоггүй.
Нэмж дурдахад зарим хүмүүс, ялангуяа хоол боловсруулах тогтолцооны өвчнөөр шаналж буй хүмүүс түүхий ногоонд агуулагдах бүдүүн ширхэгтэй эслэг хэрэглэхийг хориглодог. Энэ нь шингээж авдаггүй, шингэц муутай байдаг. Дулааны боловсруулалт (хоол хийх) дараа энэ асуудал алга болно.
Эцэст нь хэлэхэд бүх биеийн системийн ажлыг бүрэн тохируулж амжаагүй бага насны хүүхдүүд түүхий ногоонд хортой нөлөө үзүүлдэг. Тиймээс тэдэнд чанасан ногоо өгөх нь дээр.
Хүнсний ногоо хоол хийхдээ витамины алдагдлыг хэрхэн багасгах вэ
Хоол хийх явцад витамины алдагдлыг багасгах цөөн хэдэн энгийн боловч үр дүнтэй удирдамжууд байдаг. Хамгийн гол нь хүнсний ногоогоо хальсалсаны дараа шууд хоол хийхийг хичээ. Хэрэв ямар нэг шалтгаанаар та үүнийг хийж чадахгүй бол хальсалж хүнсний ногоог хүйтэн устай саванд хийнэ.
Ус буцалгах үед галыг багасгаж, буцалгах нь мэдэгдэхүйц биш бөгөөд савыг тагийг нь таглана. Илүү сайн, хүнсний ногоог уураар жигнэх хэрэгтэй. Хоол хийх энэ аргыг хэрэглэснээр витамины алдагдал хамгийн бага байх болно.
