Хүн төрөлхтний хэрэглээнд ашигладаг бүх буурцагт ургамал нь хоёр гэр бүлд багтдаг. Тэд гадаад төрхөөрөө нийтлэг зүйл ихтэй байдаг. Тэдний өсөн нэмэгдэж буй нөхцөл байдал ч ойролцоо байна. Үр тарианы буурцагт ургамал (эрвээхэй) ургамал тариалж уургийн өндөр агууламж бүхий үрийг гаргаж авдаг. Буурцагыг эрт дээр үеэс хүний үнэ цэнэтэй хоол гэж үздэг байжээ.
Буурцаг ямар тэжээллэг бодис агуулдаг вэ?
Буурцагны аяга нь хүнсний ногооны уургийн өндөр агууламжтай тул сэтгэл ханамжтай байдаг. Шашны мацаг барихдаа тэдгээрийг амьтны мах орлуулагч болгон ашигладаг хэвээр байна. Газар тариалан эрхлэхэд хялбар ачаар буурцагт ургамал нь олон зууны туршид энгийн хүмүүсийг өлсгөлөнгөөс аварч ирсэн. Өнөөдөр тэд хүний хоол тэжээл дэх орлуулшгүй хоол хэвээр байна.
Буурцагт ургамалд ямар ашигтай бодисууд байдаг вэ?
· Хүний эсийг бий болгоход зайлшгүй шаардлагатай амин хүчил бүхий уураг;
· Хүний хувьд чухал амин дэм, микро элементүүд;
Пектин (наалдамхай).
Мөн буурцагт их хэмжээний эслэг байдаг.
Хоолонд байгаа шош
Өнөөдөр олон хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд шошыг эрүүл хүнсний эх үүсвэр болгон хэрэглэхийг зөвлөж байна.
1. Жишээлбэл, буурцагт ургамлыг тогтмол хэрэглэх нь мэдрэлийн системийг бэхжүүлдэг. Эцсийн эцэст тэдгээр нь мэдрэлийн эсийг бий болгоход шаардлагатай амин хүчил агуулдаг.
2. Олон төрлийн буурцагт ургамлыг чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст тохируулан хэрэглэхийг зөвлөж байна.
3. Пектин ба эслэг нь гэдсийг цэвэрлэж, микрофлорыг нь сайжруулдаг тул буурцаг, харшилтай хүмүүсийн аяга тавгийг идэх нь ашигтай байдаг.
4. Буурцагт ургамлыг системтэй хэрэглэснээр цусан дахь сахарын хэмжээ, холестерины хэмжээ хэвийн хэмжээнд хэвээр байна. Ургамлын цавуу (пектин) нь хүний биеэс муу холестериныг зайлуулдаг.
5. Буурцагны нахиа нь хүний биед агуулагдах манганы ачаар залууждаг.
ТУХН-ийн орнуудад иддэг нийтлэг буурцагт ургамал
Вандуй
Энэ бол хамгийн алдартай буурцагт ургамал юм. Энэ нь ургамлын гаралтай уураг, нүүрс ус агуулдаг бөгөөд вандуй нь В1, В6, С аминдэмээр баялаг бөгөөд бараг өөх тос агуулдаггүй боловч эслэгийн агууламж маш өндөр байдаг. Энгийн вандуй нь бидний бодлоор микроэлементүүд болон эрдэс давсуудын маш баялаг найрлагатай байдаг.
Шинэхэн ногоон вандуй нь ялангуяа ашигтай байдаг. Залуу, ногоон вандуйны калорийн агууламж ердөө 30 ккал байдаг. Энэ нь витамин, эрдэс бодисоор илүү ханасан байдаг.
Вандуй нь антиоксидантаар баялаг тул хүний биед хорт хавдар үүсэхээс сэргийлдэг. Антиоксидант нь хуучин эсийг шинэ эсээр шинэчлэх үйл явцыг идэвхжүүлдэг. Залуу ногоон вандуй нь шээс хөөх эм юм. Энэ нь илүүдэл усыг биеэс зайлуулдаг.
Гэхдээ хатаасан вандуй нь олон ашигтай, тэжээллэг элемент агуулдаг. 100 грамм тутамд энэ төрлийн вандуйны илчлэгийн хэмжээ ойролцоогоор 300 ккал байдаг.
Хуурай дэвтээсэн вандуй нь шархлаа, ялангуяа нухсан төмс хэлбэрээр хэрэглэхийг зөвлөдөг. Энэ нь ходоодны шүүсний хүчиллэг чанарыг бууруулдаг.
Хуурай вандуйг хэрхэн яаж хоол хийх талаар
Вандуй хоол хийхээс өмнө нэг эсвэл хоёр цагийн турш дэвтээнэ. Дараа нь шош дэвтээсэн усыг шавхдаг. Вандуйг нэг цаг орчим буцалгана.
Энгийн шош
Шош нь пектин, витамин, цардуулаар баялаг юм. Шош нь иод, төмөр, кали, хүхэр, кальци зэрэг олон ашигтай элемент агуулдаг.
Энгийн шош нь янз бүрийн өнгөтэй байж болно: хар, burgundy, цагаан. Үүнийг гэртээ хуурай хэлбэрээр зарж, хадгалдаг. Буурцагт байдаг аргинин хэмээх бодис нь бидний бие махбод дахь азотын солилцооны үйл явцад оролцдог. Энэ нь чихрийн шижин өвчний үед бие махбод дахь сахарыг хэвийн болгох боломжийг олгодог.
Шош нь 100 грамм бүтээгдэхүүнд 300 ккал хүртэл агуулдаг. Гэхдээ энэ бүтээгдэхүүнд агуулагдах уургууд амархан шингэдэг. Тиймээс шошийг ихэвчлэн цагаан хоолтон хэрэглэдэг.
Хуурай шош нь хүний биед муу шингэдэг бодис агуулдаг. Тиймээс та үүнийг зөв хоол хийх чадвартай байх хэрэгтэй.
Буурцагыг хэрхэн зөв хоол хийх талаар. Хэрэглэхийн өмнө дөрвөн цаг орчим дэвтээнэ. Дараа нь шош дэвтээсэн усыг шавхдаг. Тиймээс хортой бодисыг тэдгээрээс зайлуулж, хоол хийх хугацаа багасдаг. Дараа нь шошыг зөөлөн болтол буцалгана.
Байгалийн шар буурцаг
Шар буурцгийн найрлага нь уураг, эслэгээр баялаг юм.
Энэ нь нас бие гүйцсэн эмэгтэйчүүдийн биед маш их хэрэгтэй байдаг. Гэхдээ байгалийн шар буурцгийг олж авахад хэцүү байдаг. Шар буурцаг нь фитоэстрогеноор баялаг тул эмэгтэй хүний бие махбод дахь байгалийн дааврыг орлодог. Энэ нь кальци их хэмжээгээр агуулдаг бөгөөд ясны сийрэгжилт үүсэхээс сэргийлдэг. Хэрэв шар буурцгийг байнга авч байвал цэвэршилтийн тааламжгүй илрэлийг арилгах болно.
Шар буурцаг нь илчлэг ихтэй хоол юм. 100 грамм бодисын калорийн агууламж 400 ккал байдаг.
Шар буурцгийг эмэгтэйчүүдэд зориулсан янз бүрийн хоолны нэмэлт бүтээгдэхүүнээс олж болно, тухайлбал: Estrovel, Bonisan.
Лентил
Лентил нь эслэг, цардуул, уураг агуулдаг. Энэ нь B, A, E бүлгийн витамин агуулдаг бөгөөд селен, кали, бор, зэс зэрэг эрдэс бодисоор баялаг юм. Мөн Омега-3 ба Омега-6 тосны хүчил агуулдаг.
Хуурай зэвэгний илчлэгийн хэмжээ 100 грамм тутамд 119 ккал байдаг.
Шош шиг буурцаг нь өөр өөр өнгөтэй байдаг.
1. Улаан сэвэг зарам нь цус багадалтанд сайнаар нөлөөлдөг. Энэ нь маш их хэмжээний төмөр, кали агуулдаг.
2. Ногоон - ходоодны шарх, холециститын үед хоол боловсруулах чадварыг сайжруулна.
3. Хар бол хамгийн үнэтэй. Түүний үнэ цэнэ нь хар түрстэй харьцуулагддаг. Энэ нь өндөр антиоксидант үйлчилгээтэй тул хөгшрөлтийн явцыг дарангуйлдаг.
Зэврэлтийг хэрхэн зөв хоол хийх вэ? Лентилийг бусад буурцагт ургамлаас ялгаатай нь хоол хийхээс өмнө дэвтээх шаардлагагүй. Энэ нь хурдан буцалгана. Буурцагыг олон усанд угаадаг. Лентилийг 20 минут орчим чанаж болгосон.
Хүнсний ногооны жороор хийсэн лентилийн шөл
Энэхүү хоол нь бэлтгэлийн энгийн байдлыг үл харгалзан амттай байдаг.
1. Саванд хоёр дахин их ус хийнэ. Буурцагнаас илүү. Үүнийг буцалгана.
2. Буцалж буй усанд зутан хийнэ.
3. Хоол хийхээс таван минутын өмнө амтыг нь тохируулан давсална.
4. Сонгино, лууванг өргөж, чанаж болгосон зэвэг дээр нэмнэ.
5. Тавагыг хэдэн минутын турш харанхуйл.
Буурцагт ургамлын эсрэг заалт
Буурцагт ургамлыг хоолны бүтээгдэхүүн гэж үздэг хэдий ч бие махбод дахь давсны солилцоо алдагдсан хүмүүст, тухайлбал:
Тулай;
· Ревматизм;
· Артрит.
Urolithiasis.
