Өнгөлсөн эсвэл цэвэршүүлсэн будааг тусгай нунтаглалтын дугуй дээр боловсруулж гаргаж авдаг бөгөөд тэдгээрийн тусламжтайгаар үр тарианы бүрхүүл болон үр хөврөл өөрөө арилдаг. Энэхүү процедур нь бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгах зорилгоор хийгддэг.
Нунтаглах процесс
Өнгөлсөн будаа үйлдвэрлэх явцад бүрхүүл, үр хөврөлд агуулагдах бүх шим тэжээлийг түүнээс гаргаж авдаг. Гэсэн хэдий ч цагаан будааг төгс цагаан өнгө болгохын тулд тальк, глюкозын хольцоор эмчилдэг. Ийм бүтээгдэхүүн нь цэвэр цардуул хэлбэртэй, амархан шингэдэг нүүрс ус бөгөөд хэрэглэгчдийн эрүүл мэндэд хортой нөлөө үзүүлдэг.
Цагаан будааг цэвэршүүлэх шалтгаан
Цагаан будааны экспортын дэлхийн тэргүүлэгч гурван улс бол Хятад, Бангладеш, Индонез юм. Чухам эдгээр орнуудад төрөл бүрийн сортын будаа эрт дээр үеэс ургаж ирсэн бөгөөд энэ нь хүн амын дунд хүнсний гол бүтээгдэхүүний нэг юм. Бусад улс орнуудад холын зайд экспортлох, урт хугацааны хадгалалт хийхдээ үйлдвэрлэгч хугацаа нь дууссан байх ёстой. Үр хөврөл, гадна бүрхүүлийг зайлуулж, үр тариа нь муудаж эхэлдэг.
Үр нөлөө
19-р зууны үед эрдэмтэд В1 витамины дутагдал үүсэх, өнгөлсөн будааны хэрэглээ хоёрын хоорондын хамаарлыг тогтоожээ. Индонезийн зарим оршин суугчид энэ өвчнөөр шаналж байсан нь туршилтаар тогтоогджээ. Мөнгөний хомсдолоос болж тэд ихэвчлэн хямд, хямд үнэтэй бүтээгдэхүүн - өнгөлсөн будаа иддэг байв. Цэвэршүүлээгүй бүтээгдэхүүн болох хүрэн, улаан будаа зэрэг олон төрлийн хоол хүнсийг хоолны дэглэмдээ оруулсны дараа өвчин хурдан буурчээ. Өнгөлөх нь будаанаас бараг бүх ашигтай микроэлементүүд, эслэг, түүнчлэн Е амин дэмийн хувьд чидун жимсний тосноос ч давсан цагаан будааны тосыг зайлуулдаг.
Үр тариа цайруулахад ашигладаг тальк нь хүчтэй хорт хавдар үүсгэгч бодис бөгөөд ходоодны хананд наалдвал хорт хавдар үүсгэдэг. Мөн цагаан будаа нь чихрийн шижингийн 2-р хэлбэрийн шалтгаан болдог. Туршилтаас харахад цэвэршүүлсэн будааг долоо хоногт таваас дээш удаа хэрэглэх нь уг өвчнөөр өвчлөх магадлалыг 17% -иар нэмэгдүүлдэг болохыг харуулж байна.
Шийдэл
Зарим будаа үйлдвэрлэгчид үр тариандаа нунтаг хэлбэрээр хиймэл нэмэлт хийж витамин, эрдэс бодисоор баяжуулахын тулд янз бүрийн технологийг ашигладаг. Гэхдээ синтетик бодис нь хоол хийх явцад ууршдаг эсвэл биед огт шингэдэггүй тул энэ арга нь үр дүнгүй юм.
Цагаан будааг уураар жигнэх арга байдаг бөгөөд үйлдвэрлэгчдийн үзэж байгаагаар үр тариа нь боловсруулах явцад дамжин өнгөрөх бүх ашигтай шинж чанарыг хадгалж байдаг. Энэ төрлийн будаа нь илүү хурдан чанаж иддэг боловч цагаан өнгөлсөн үр тариатай адил амттай бөгөөд амттай байдаг.
Өөр хувилбар
Бор будаа нь илүү ашигтай гэж тооцогддог бөгөөд нунтаглах замаар олж авсан цагаан үр тариа нуугддаг. Ийм будаа нь хадгалах хугацааг богиносгодог тул цэвэршүүлсэн будаанаас илүү үнэтэй захиалга өгдөг. Хүний эрүүл мэндэд шаардлагатай витамин, тос болон бусад үнэт элементүүдийг хадгалдаг хар, улаан, хүрэн будааны сортууд байдаг.
