Кымыз бол цангааг төгс тайлдаг, эрт дээр үеэс мэддэг исгэсэн сүүн ундаа юм. Бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх нь гэртээ бас боломжтой байдаг. Уламжлал ёсоор, гүүний сүүнээс дарсыг нэрэх тусгай савхин саванд кумис бэлтгэдэг байжээ. Одоогийн байдлаар ундаа нь үхэр, ямааны сүүгээр хийж болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 1 литр үнээ, ямааны сүү
- 1 аяга хүйтэн ус (200 мл)
- 50 грамм элсэн чихэр
- 50 грамм зөгийн бал
- 50 миллилитр kefir
- 5 грамм шахсан мөөгөнцрийн
- тогоо
- лонх
- сав газар
- алчуур
- самбай.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Куми хийхийн тулд өөх тос багатай сүү авч зөөлөн гал дээр буцалгана. Дараа нь устай хольж, элсэн чихэр эсвэл зөгийн бал нэмээд зуухнаас аваад өрөөний температурт хөргөнө.
Алхам 2
Үр хольц дээр хоёр хоолны халбагыг kefir нэмээд энэ найрлагыг таглаатай таглаад том дулаан алчуураар боож өгнө. Хэдэн цагийн турш дулаан газар байрлуулна (5-6).
Алхам 3
Шингэн нь исгэлэн сүү болж хувирахад хумсны хутгагч эсвэл холигчоор үрээд дөрвөн давхарлаж нугалсан битүү алчуураар гаргаж авна.
Алхам 4
Мөөгөнцрийн шахсан бүлээн усаар асгаж, өтгөн цөцгий тууштай болтол нь холино. Энэ найрлагад элсэн чихэр нэмээд дараа нь бүх хольцыг сүүнд нэмнэ. Энэ нь архи, нүүрстөрөгчийн давхар исэл үүсэхийг дэмждэг.
Алхам 5
Үүссэн бүтээгдэхүүнийг цэвэр лонхонд хийнэ, тагийг нь сайтар хаа. 30-50 минутын турш зогсооно. Энэ хугацаанд лонхонд нүүрстөрөгчийн давхар исэл үүсч, шингэн нь "тоглож" эхэлдэг тул шилийг бүрэн хэмжээгээр нь дүүргэхгүй байх нь дээр юм.
Алхам 6
Лонхонд исгэх процесс эхэлснийг анзаармагц нэн даруй доод тавиур дээрх хөргөгчинд эсвэл том мөстэй устай саванд хийнэ. Кумитай савнууд дэлбэрэхгүйн тулд хөргөөд маш болгоомжтой нээнэ. Кумис халуун өдрүүдэд төгс сэргээж, цангааг тайлдаг бөгөөд үүнээс гадна олон төрлийн витамин, микроэлемент агуулдаг.
