Макароны жигнэмэгийг дүүргэх хамгийн сайн аргыг олж, энэ гайхамшигтай амттангийн тос, ганаш хийх аргуудын талаар уншаарай.
Гоймонгийн гайхалтай жигнэмэгийн талаар та аль хэдийн сонссон байх. Дэлхий даяар чихэр үйлдвэрлэгчид гайхалтай дугуй жигнэмэг хийдэг. Тэд янз бүрийн өнгөтэй байж болно. Эдгээр жижиг амттангийн царцдас нь шаржигнах бөгөөд төв нь маш зөөлөн байдаг. Гэхдээ ийм жигнэмэгийн хамгийн сонирхолтой зүйл бол бүйлсний гурилаар хийсэн жижиг жигнэмэг, хамгийн нарийн ширхэгтэй дүүргэлт юм.
Таны хамгийн их харж чаддаг гол дүүргэлт бол ганаш юм. Ганаш нь цөцгийн тосоос юугаараа ялгаатай вэ? Энэ нь илүү нягт бөгөөд гоймонгийн хоёр талыг нааж, амттан хэлбэр нь нямбай, зөөлөн байх боловч тэр нь тархдаггүй. Хэрэв та ganache-ийг хөргөгчинд хэсэг хугацаанд хийвэл ganache нь маш нягт болж, шингэн дүүргэгч хийж болох тул энэ нь хэлбэр дүрсээ хадгалах болно. Ганашийг цагаан, бараан эсвэл сүүтэй шоколадаар үйлчилж болно. Ганашийн жорны дээжийг энд оруулав.
Цагаан шоколадны ганаш: 200 гр цагаан шоколадыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, зөөлөн хайлуулж, цөцгийтэй холино. Хэрэв та цөцгийн тос нэмэх гэж байгаа бол нэмээд хутгана.
Ганака үйлдвэрлэх гол нарийн зүйлүүд:
Шоколадыг ил гал дээр халааж болохгүй. Энэ нь шоколадыг гялалзуулж, шатаахад хүргэдэг. Шоколадыг хайлуулах сайн арга бол усан ванн юм. Өөр нэг арга бол шоколадыг жижиг хэсгүүдэд хайлуулж, цөцгийтэй тосоор бүрхэж, жижиг лугшилтаар бичил долгионы зуух хийх: бичил долгионы зуухаа асаагаад холимогоо 10-15 секундын турш халаана. Дараа нь хольцыг сугалж холих ёстой (нэг чиглэлд хутгана, ингэснээр холимог жигд жигд болно). Холимог хайлж дуустал процессыг давтан хийнэ. Холимогийг бага зэрэг хөргөөд цөцгийн тос нэмээд хоолойн уутыг хольцоор дүүргэнэ. Уутаа хаагаад хөргөгчинд хэсэг байлгаарай - энэ нь ганашийг бэхжүүлнэ. Амттаныг дүүргэгчээр дүүргэхээс өмнө өрөөний температурт бага зэрэг хэвтүүлээрэй, ингэснээр ганаш нь бага зэрэг хайлж, түүнтэй ажиллахад хялбар болно.
Сүү шоколадны ганашийг мөн адил хийдэг. Хэрэв та хар шоколадтай ганаш хийхийг хүсч байвал илүү их тос (шоколадтай ойролцоо) хэрэглээрэй.
Илүү сонирхолтой амтыг авахын тулд үндсэн ganache дээр үндэслэн бусад сонголтыг туршиж үзээрэй.
Амтат цөцгий. Цөцгий нь үнэрийг маш сайн шингээдэг. Энэ шинж чанарыг дүүргэж амтлахад ашиглаж болно. Цөцгий амтлахын тулд нимбэгний хальс, лаврын навч, лаврын, гаа, лаванда, шанцай болон бусад амтлагчийг ашиглаж болно. Үүнийг хийхийн тулд та сонгосон ургамал эсвэл халуун ногоооо цөцгийдөө хийж хэдэн цаг байлгаарай. Дараа нь кремээ шүүгээд дээр дурдсаны дагуу хэрэглээрэй.
Жимсний нухаштай ганаш. Ганашийг ижил аргаар чанаж идээрэй, гэхдээ цөцгийнхөө зарим хэсгийг нухсан жимс эсвэл жимсний нухашаар солино. Маш сайн сонголт бол гүзээлзгэнэ, бөөрөлзгөнө, нэрс, хар улаалзганы нухаш юм. Нухашыг маш сайн арчиж хаях хэрэгтэй. Шигшүүр ашиглах нь хамгийн сайн арга юм. Нухсан төмстэй ганаш бэлтгэхийн тулд шоколадыг хайлуулаад бага зэрэг хөргөөд цөцгийн тос нэмнэ. Дараа нь нухашаа жижиг хэсгүүдэд нэмж, дүүргэгчийг хөөсөөр хутгана. Нухаш нь өрөөний температурт байх ёстой.
Дүүргэгчийг бэлтгэх илүү хялбар арга бол хайлсан шоколадаар нухсан төмсөө зөөлөн цохих явдал юм. Энэ сонголт нь гадил жимсний шоколадтай дүүргэлттэй сайн ажиллах боломжтой. Гадил нь хэрэглэсэн шоколаднаас арай бага байх ёстой.
Эдгээр зөвлөмжийг ашиглаарай, ингэснээр танд болон таны зочдод үнэхээр сонирхолтой амттан байх болно.
