Татсан тахианы махны котлет нь амттай, анхилуун үнэртэй, сэтгэл ханамжтай, уураар жигнэмэглэгддэг тул уургийн хамгийн тохиромжтой хоол тэжээлийн бүтээгдэхүүн юм. Гэхдээ азгүй зүйл бол тахианы махны котлет нь ихэвчлэн хуурай байдаг. Үүний зэрэгцээ туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар тэднийг хэрхэн зөөлөн, шүүслэг болгохыг мэддэг.
Нэмэлт бүтээгдэхүүнүүд туслах болно
Сонгино
Татсан тахианы махны котлетыг зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд татсан махандаа илүү их сонгино хийнэ. Хамгийн тохиромжтой харьцаа нь 1: 1 (жишээлбэл, 500 гр татсан мах, яг ижил хэмжээний сонгино). Тахиа, сонгиноо хоёр удаа нунтаглана.
Хэрэв та сонгиноо хутгагч дээр тусад нь нунтаглаад дараа нь татсан тахианы маханд нэмбэл котлет нь илүү зөөлөн бөгөөд шүүслэг болно. Котлет үүсгэхээс өмнө татсан махаа 40-60 минутын турш хөргөгчинд хийх шаардлагатай.
Цөцгийн тос
Бялуу үүсч, хайруулын тавган дээр байх үед тус бүрийн төвд жижиг догол мөр хийж, тэнд нь цөцгийн тосны жижиг хэсгийг тавина. Дээрээс нь гурилаар цацна.
Семаль ба өндөг
Өндөг, давсыг сэвсгэр болтол нь цохино. Бэлэн татсан тахиандаа бага зэрэг манна (1 кг татсан маханд 1 халбага) болон зодуулсан өндөг нэмнэ. Үр тариа хавдахын тулд хагас цагийн турш дулаан байлгана (өрөөний температурт болно), дараа нь хөргөгчинд хийнэ. 30 минутын дараа жигнэмэгийг авч, хэлбэржүүлээд гурил эсвэл талхны үйрмэгээр хийж, хоёр талыг нь халуун тосонд хуурна. Дараа нь хайруулын тавган дээр бага хэмжээний ус хийж, жигнэмэгийг 15-20 минут буцалгана.
Цагаан хүрэн
1 кг бэлэн татсан тахианы хувьд 2-3 ширхэг хатаасан зүсмэл цагаан талх эсвэл талх аваад бүлээн сүү асгаад бүрэн хавагнах хүртэл үлдээнэ. Дараа нь дэвтээсэн жигнэмэгээ (тийм ч хатуу биш) шахаж, татсан махаар хэрчиж сайтар хутгаад хутгагчаар хийх нь зүйтэй. Котлетыг шарахдаа задрахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд татсан махыг зодож зайлуулах хэрэгтэй.
Татсан махыг цохихын тулд савнаас нь атга атгаж аваад хүчээр буцааж хая. Хэд хэдэн удаа давтана. Та мөн котлет хийхэд шаардагдах татсан махны хэмжээг аваад нэг алган дээрээс нөгөө рүү хүчээр шидэж зодож болно.
Тахианы махны котлетны тусгай жор
500 гр тахианы буланг 3 сонгинотой хамт алгасаад 3 хоолны халбагыг нэмнэ. цөцгий ба 3 tbsp. төмсний цардуул. Давсаар амталж, хутгана, халбагаар хийгээд хуушуур шиг хуурна.
1 кг тахианы булангийн хувьд 2 сонгино, 300 гр хатуу бяслаг, 1 өндөг авна. Махан бутлуураар сонгинотой буланг дамжуулж, өндөгийг татсан мах, давс, чинжүү рүү хутгана. Хутгах Нарийн grater дээр бяслаг сараалжтай. Гурилаар цацсан том хагалах тавцан дээр жижиг бялуу хийж, дунд нь 1 цайны халбага тавина. сараалжтай бяслаг, тортилла ирмэгийг дээш нь боож, бяслаг хамарна. Котлетыг хэлбэржүүл. Талхаар дүрж, ургамлын тосонд хуурна.
500 гр татсан тахианы маханд 200 гр гэрийн бяслаг, 50 мл цөцгий, 1 өндөг, 1 жижиглэсэн сонгино, 2 хумс сармисыг хийн дамжуулж нэмнэ. Давс ба хутгана. Хэрэв энэ нь устай болсон бол бага зэрэг гурил эсвэл төмсний цардуул нэмнэ. Гурилаар дүрнэ, тосонд шарна. Хэрэв та хүсвэл хайруулын дараа бага зэрэг усанд хийж болно, котлетууд илүү зөөлөн болно.
