Гахайн махыг гахайн мах, хурга - хурга, тахиа - тахиа гэж нэрлэдэг. Иймэрхүү зүйрлэлийг ашиглан тодорхой төрлийн махыг яагаад үхрийн мах гэж нэрлэдэг болохыг ойлгоход хэцүү байдаг.
"Үхрийн мах" гэдэг үг хэрхэн үүссэн бэ?
Орос хэл дээр "үхрийн мах" гэсэн үг нь зөвхөн үхрийн махыг төдийгүй үхрийн мах гэж нэрлэдэг заншилтай байдаг. Энэ ангилалд үхэр, бух, тугал, үхрийн мах орно.
Энэ үг эртний гарал үүсэлтэй. Гэсэн хэдий ч Оросын үед зөвхөн үнээний махыг ингэж нэрлэдэг байсан гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй; 20-р зуунд энэ үг илүү өргөн утгатай болжээ.
Крыловын этимологийн толь бичигт "үхрийн мах" гэдэг үг нь эртний славян буюу эртний грек хэлний нийтлэг үгнээс гаралтай бөгөөд орчуулгадаа "үхэр" гэсэн утгатай болохыг тэмдэглэсэн байдаг. Үхрийн махны махны үг нь бусад эртний хэл дээр ижил төстэй байдаг. Жишээлбэл, Армян хэл дээр kov гэж бичдэг, Энэтхэг-Европт govs, Латинаас гаралтай англиар үхэр юм.
Бүх авч үзсэн хэлнүүдэд энэ үг нийтлэг ижил төстэй үндэстэй боловч дагавар эдо нь төөрөгдөлд хүргэж болзошгүй юм.
Владимир Далийн "Амьд орос хэлний тайлбар толь бичиг" -т "үхрийн мах" гэсэн үгийг тусгайлан өгсөн болно. Энэ нь үхрийн махны зурагтай хамт дагалддаг. Нэмж дурдахад толь бичигт ижил утгатай "үхрийн мах" гэсэн үгийн тайлбарыг оруулсан болно. Мөн "үхрийн мах" гэсэн үгийг "бухнаас авсан" гэж тайлбарладаг. Даль үхрийн махны бүх хэсгийг толгойноос өгзөг хүртэл дэлгэрэнгүй тайлбарласан болно.
"Үхрийн мах" гэсэн үгийн нэр томъёоны онцлог шинж чанарууд
"Үхрийн мах" гэсэн үгийн нэр томъёог тайлахад үнийг "говедо", түүний махыг "үхрийн мах" гэж нэрлэдэг Оросын оршин суугчдын соёл, эдийн засгийн хөгжил гол үүрэг гүйцэтгэдэг. Ихэнх үнээг сүүнд зориулж хадгалдаг байсан бөгөөд махыг нь идээгүй байв. Энэ нь зөвхөн өлсгөлөн эсвэл дайны үеэр болсон юм. Гэсэн хэдий ч ЗХУ-ын дараахь орнуудын өнөөгийн байдал эрс өөрчлөгдсөн байна. Өнөө үед хоолны соёл нь хэдэн зууны өмнө байсан соёлоос ялгаатай болжээ.
Үхрийн махыг системтэйгээр иддэг боловч урьдын адил "үхрийн мах" гэж нэрлэсээр байна. Энэ үг нь махны жинхэнэ чанарыг далдалдаг бөгөөд "тугал" гэдэг үгийг залуу бух эсвэл үхрийн дээд зэрэглэлийн махыг илэрхийлэхэд ашигладаг болох нь харагдаж байна.
Европын ихэнх орнуудад хоол хийхэд "үхрийн мах" гэсэн ойлголт байдаггүй. Махан хоол хийхэд зөвхөн үхрийн мах, тугалын мах хэрэглэдэг. Үхэр, үхрийн махыг нэн ховор, ихэвчлэн хоёрдугаар зэргийн мах болгон ашигладаг.
Үхрийн махны нэр нь амьтдын наснаас хамаарч өөр өөр байдаг. Хоёр долоо хоногоос гурван сар хүртэлх залуу тугалын махыг цагаан идээ гэж нэрлэдэг. Гурван наснаас доош үнээ бол үхрийн залуу мах, гурван наснаас дээш бол зүгээр л үхрийн мах юм.
