Сагамхай бол цагаан махтай далайн том загас бөгөөд дэлхийн олон оронд хоол хийдэг. Энэ нь олон төрлийн загасны бялууг дүүргэж, чанаж, шарж хэрэглэдэг. Та сагамхай мах шарах, салат хийх эсвэл котлет, давс, утаа хийж болно.
Амтат, сэвсгэр котлетыг сагамхайгаас гаргаж авдаг. Тэднийг бэлтгэхийн тулд дараахь зүйлийг авна уу.
- 1 кг сагамхай булан;
- литр сүү;
- 100 гр цагаан талх;
- 2 халбага цөцгийн тос:
- 2 дунд хэмжээний сонгино:
- 3 өндөг;
- dill болон яншуй ногоон;
- оливын тос.
Цагаан талхнаас бүх царцдасыг тасдаж, сүүнд дэвтээнэ. Сонгинооо жижиг хэрчээд цөцгийн тосоор тунгалаг болтол хадгална. Сагамхай булангийн махыг бутлуураар дамжуулж, сүүнд дэвтээсэн талх, шарсан сонгино нэмнэ. Ургамлыг хагалж, татсан загасандаа хос халбага нэмнэ. Массыг чинжүү, давсаар амтлаад сайтар зуурна. Котлет хийгээд оливын тосонд шаргал хүрэн болтол нь жигнэнэ.
Сагамхай котлетыг амттай соустай хамт үйлчил. 8 хумс сармисыг прессээр дамжуулж, 4 шараар холино. Массанд бага зэрэг цуу, Дижон гич, кетчуп нэмээд массаар давс, чинжүү нэмнэ.
Сагамхай хоол хийх өөр нэг жор бол шарсан загасны мод юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд 600 гр сагамхай булан, 1 аяга гурил, 2 аяга талхны үйрмэг, давс, хар чинжүү, ургамлын тос хэрэгтэй болно.
Булангаа ойролцоогоор 2.5 см зузаан, 5-10 см урттай тэнцүү тууз болгон хайчилж, талхны үйрмэгийг нэг таваг дээр, хоёрдугаарт гурил хийж, гуравдугаарт нь 3 өндөг бага зэрэг хутгана.
Хөнгөн цагаан тугалган цаасыг жигд хуудсан дээр тавь. Загасныхаа хэсгийг гуриланд дүрээд дараа нь өндөг, дараа нь талхны үйрмэгээр дүрнэ. Ийм байдлаар бэлтгэсэн бүх загасыг жигд хуудсан дээр тавиад дээрээс нь тугалган цаасаар хучна. Савхыг хагас цагийн турш хөргөгчинд хий. Үүний дараа халааж ургамлын тосоор алтан хүрэн болтол нь бүх талаас нь аваад хуурна.
Илүүдэл тосыг арилгахын тулд шарсан сагамхай цаасыг цаасан алчуур дээр тавь.
Ихэнх нь сагамхай загасыг хуурай загас гэж үздэг. ЗХУ-ын үед энэ нь ихэвчлэн гуанзанд шарсан байсан бөгөөд аяга нь үнэхээр гайхалтай амттай байсангүй. Гэхдээ хэрэв та зууханд мөөг эсвэл ногоотой загас жигнэх юм бол сагамхай нь маш шүүслэг, зөөлөн болж хувирдаг.
1 кг сагамхай булангийн хувьд:
- 1 сонгино;
- 2-3 мөөг;
- яншуй баглаа;
- 2 хоолны халбагын цөцгийн тос;
- давс;
- хар перц;
- Ганга;
- 1 булан навч;
- 0.5 литр сүү;
- 2 хоолны халбагын цардуул;
- 4 ширхэг гахайн мах;
- 3 хоолны халбагын талхны үйрмэг.
Зуухаа 175 градус хүртэл халаана. Энэ хооронд энэ нь дулаарч, хоол хийх болно. Сонгинооо хальслаад нимгэн хагас цагираг болгон хувааж, мөөгийг цэвэр алчуураар арчиж, зүсмэлүүд болгон хуваа. Ургамлыг цавчих.
Цөцгийн тосыг саванд хайлуулж, доторх сонгиноо тунгалаг болтол нь хадгална. Мөөг нэмээд бүгдийг нь 5 минут буцалгана.
Мөөг, сонгиноо жигнэмэгийн саванд хийнэ. Сагамхай булангийн хэсгүүдийг мөөгний дэрэн дээр тавь. Загасыг ургамал, гангагаар цацаж, давс, чинжүүтэй хамт цацна. Лаврын навч нэмнэ.
Сүүг буцалгана. Цардуулыг бага зэрэг усанд уусгаад буцалгаж буй сүүнд асгаж, байнга хутгана. Өтгөн масс үүсэх хүртэл тасралтгүй хутгахдаа удаан гал дээр чанана. Мөөгөнцөртэй бэлтгэсэн загас дээр хольцыг асгаж, зууханд 10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Гахайн махыг шоо болгон хувааж, хайруулын тавган дээр шаржигнасан шаржигнуур хүртэл хуурна. Зуухнаас жигнэх тавгийг аваад кассеролын гадаргуу дээр талхны үйрмэг цацаж, гахайн мах нэмнэ. Загасыг дахиад 10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
