Анхилуун, нарийн жигнэмэгийг төрөл бүрийн бялуу, бялуу, нарийн боов бэлтгэхэд ашигладаг. Гэрийн эзэгтэй нарийн боовны нарийн ширийн зүйлийг сайн мэддэг бол амттай, өтгөн амттан нь баярын ширээг чимдэг.
Жигнэмэг зуурмаг хийхэд танд 3 орц хэрэгтэй: 1 шил улаан буудайн гурил, 1 шил элсэн чихэр, 5 тахианы өндөг. Хэрэв танд үнэхээр хөвсгөр хөвөн бялуу хэрэгтэй бол хоол хийхдээ хүйтэн аргыг хэрэглэх нь дээр.
Хүйтэн аргыг хэрэглэхэд амттан нь үйрмэг багатай, маш хөнгөн байдаг. Өтгөн жигнэмэг хийхэд халуун аргыг хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Тахианы өндөгийг өрөөний температурт урьдчилан халаах хэрэгтэй. Улаан буудайн гурилыг нарийн шигшүүрээр 2-3 удаа шигшдэг. Өндөгийг болгоомжтой хагалж, цагааныг шараас нь салгаж ав. Шарыг 1/2 сахараар нунтаглаж элсэн чихрийн үр тариа бүрэн алга болтол нунтаглана. Үүний дараа л массыг 2-3 дахин ихэсгэх хүртэл хумсаар хутгана.
Тахианы цагаан нь төгс цэвэр аяганд ташуурдаг. Металл савыг бүү ашиглаарай, учир нь уураг нь исэлдэлтийн процессд орж, саарал болж, өтгөн хөөс нь ажиллахгүй болно. Уургийг ташуурдахын тулд холигч авах нь дээр. Үлдсэн элсэн чихрийг нимгэн урсгалаар саванд хийнэ. Массын хэмжээг 3-5 дахин нэмэгдүүлэх шаардлагатай.
Савыг мөсөн ус эсвэл буталсан мөс эсвэл цасаар дүүргэсэн аяганд хийж цагаан арьстнуудыг цохих нь дээр.
Уургийн хөөсний 1/3-ийг ташуурдсан шар тосонд хийж найрлагыг нь дээрээс доош модон эсвэл силикон хусуур ашиглан холино. Зөөлөн хутгахаа үргэлжлүүлэн массаар аажмаар гурил хийнэ. Дараа нь үлдсэн уургуудыг танилцуулж, жигнэмэгийн зуурмагийг нэгэн жигд болтол хутгана. Энэ үе шатанд холигч ашиглах нь хөөс тунгаахад хүргэж болзошгүй тул гараар зуурсан гурил зуурах шаардлагатай.
Талх нарийн боовны тавцангийн ёроол, ханыг ургамлын тосоор 1 см өндөрт тосолж, бүх гадаргууг тослоход сэвсгэр жигнэмэг үр дүнгүй болно, учир нь зууханд ургасан зуурмаг хальтирч унах болно. Тиймээс жигнэмэг нь өндрийн дөнгөж хагасыг л өсгөх болно. Мөөгөнцрийн ёроол, ханыг улаан буудайн гурил эсвэл семолинаар цацах нь дээр.
Зуурсан гурилыг нэг хөдөлгөөнөөр бэлтгэсэн хэвэнд хийнэ. Зуурмаг нь өндрийн 3/4-ээс ихгүй байх ёстой. Бисквитийг 180 ° С-ийн температурт шатааж, хэлбэрийг дунд түвшинд тохируулна. Та жигнэмэгийн төв хэсгийг хуурай шүдэнзээр цоолж амттан бэлэн болсон гэдгийг тодорхойлж болно. Хэрэв түүхий зуурмаг үлдэхгүй бол гурилан бүтээгдэхүүн бэлэн болно. Үүнээс гадна, шатаасан хөвөн бялуу нь хэлбэрээ амархан алдаж, хуруугаараа дарахад хурдан сэргэдэг.
Эхний 10-15 минутын турш зуухаа онгойлгож болохгүй. Бисквит бол температурын огцом уналт, механик стрессийг тэсвэрлэдэггүй хамгийн нарийн бүтээгдэхүүн юм. Аливаа түлхэлт нь зуурсан гурилыг буулгахад хүргэдэг. Хэрэв жигнэмэгийн жигнэмэгийн гадаргуу дээр царцдас маш хурдан үүссэн бол царцдас нь жигнэмэгийг жигнэх боломжгүй тул усанд дэвтээсэн илгэн цаасаар зуурмагаа хучна.
Талх нарийн боовыг зуухнаас гаргасны дараа хэвийг нь нойтон алчуур дээр тавина. Дараа нь төмөр тавиур дээр эргүүлээд бүрэн хөргөнө. Үүний дараа л амттанг хэвнээс нь гаргаж авна.
Хэрэв та олон давхаргатай бялуу хийхээр шийдсэн бол жигнэмэгийг хэд хэдэн бялуу болгон хуваасан байх ёстой. Хэрэв талх нарийн боовны бүтээгдэхүүн дор хаяж 4 цаг зогсож байвал үүнийг хийх нь илүү хялбар байдаг. Хэрэв хүсвэл бялууг сиропоор норгоно, хөвөн бялууг зогсоох хугацаа 8 цаг хүртэл нэмэгдэнэ.
