Pepper бол чинжүү гэр бүлийн ер бусын ургамал юм. Энэ амтлагч нь хамгийн түгээмэл байдаг. Энэ амтлагчийг ашигладаггүй улс орон газрын зураг дээр байхгүй. Энэ бүхэн 3000 гаруй жилийн өмнө эхэлсэн юм. Энэтхэг, Өмнөд Америкийн ард түмэн хоол хүнсийг анхлан амтлаж байсан. Түүгээр ч үл барам газар дээр нь ургадаг өөр өөр ургамал ижил шинж чанартай болохыг тэд мэддэггүй байв. Хар чинжүү нь Энэтхэг, улаан чинжүү нь Америкаас гаралтай.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Агуу Александр Энэтхэгт хийсэн кампанит ажлаас буцаж ирээд Европ руу хар чинжүү авчирсан. Энэ хугацаанд чинжүү нь зөвхөн халуун ногоо, эм биш байв. Үүнийг валют болгон ашиглаж байсан. Славян ард түмэн 1000 гаруй жилийн турш чинжүү хэрэглэж ирсэн. Тэдний хувьд халуун амтлагч болох замыг Колумб нээсэн бөгөөд тэрээр Америкт чинжүү нээжээ. Энэ төрлийн чинжүүний бараг 700 зүйл ургамал байдаг. Хамгийн алдартай нь хар чинжүү, цагаан, ногоон, анхилуун чинжүү, улаан юм. Ягаан, сүмэл, ус байдаг.
Алхам 2
Байгалийн хувьд 15 метр хүрдэг авирах бутны жимс болох хар чинжүү. Цэцэглэсний дараа түүний үр жимс нь урт бөөгнөрөл хэлбэрээр үүсдэг. Тэд боловсорч гүйцээгүй хурааж, буцалж буй усаар эмчилдэг. Дараа нь тэдгээрийг хатааж, вандуйг хар болгон хувиргадаг. Энэ хэлбэрээр амтлагчийг худалдахаар илгээдэг. Үүнээс гадна, хар вандуйг нунтаглаж, янз бүрийн хоолонд бие даасан амтлагч болгон ашигладаг. Нунтагласан хар чинжүүг ихэвчлэн янз бүрийн холимог болгон хольж амтлагчаар шинэ амт олж авдаг.
Алхам 3
Цагаан чинжүүг хар чинжүүтэй ижил бутнаас гаргаж авдаг. Энэ тохиолдолд жимс нь усан үзмийн мод дээр бүрэн боловсорч гүйцсэн байх ёстой. Дараа нь чинжүүтэй цуглуулсан сойзыг сунгасан саванд хийж, дулаан хөнжилөөр бүрхэнэ. Чинжүү энэ байдалдаа хэдэн өдрийн турш үлддэг бөгөөд энэ үед тодорхой исгэх процесс явагдана. Энэ нь вандуйн бүрхүүлийг зөөлрүүлж, дараа нь арилгаж өгдөг. Дараа нь чинжүү угааж, шахаж, хатаана. Бэлэн бүтээгдэхүүн нь шар өнгийн цайвар сүүдэртэй байдаг. Энэ төрлийн амтлагчийн үнэр, амт нь хар чинжүүтэй харьцуулахад арай сул байдаг. Цагаан чинжүүний нарийн амтыг язгууртнууд нь зарим амттангаар ашиглах боломжийг олгодог. Ихэнх тохиолдолд загас, туранхай махыг цагаан амтлагчаар амталдаг.
Алхам 4
Хар ба цагаан чинжүүний хослол нь гал тогооны өрөөний хамгийн түгээмэл амтлагч юм. Энэ хольцыг вандуй эсвэл шинэхэн нунтаглаж түрхэж болно. Энэхүү сонголт нь аяга тавагны амтыг эв найртайгаар илчилдэг. Шар, хар чинжүүг шарахдаа улаан чинжүүгээс ялгаатай нь хоолны амтыг өөрчлөхгүй.
Алхам 5
Ногоон чинжүү нь хар чинжүүний боловсроогүй жимс юм. Тэдгээрийг тусгай аргаар боловсруулдаг. Дууссан үр тариа анхны өнгө алдахгүй. Ногоон чинжүүний амтлагчийг манай хоолны онцлог гэж үздэг. Энэ нь Арабын ертөнцөд илүү их хэрэглэгддэг. Ногоон чинжүү нь үнэр, амт чанараараа хар цагаан чинжүүгээс давуу юм.
Алхам 6
Allspice бол сайн хатаасан боловсорч гүйцээгүй пимена жимс юм. Энэ бол халуун орны ширэнгэн ойд ургадаг мөнх ногоон мод юм. Эхэндээ, жимс нь хөх-ногоон өнгөтэй байдаг. Энэ амтлагчийн хэмжээ нь хар чинжүүгээс арай том юм. Allspice, өөрөөр хэлбэл Ямайка гэж нэрлэдэг бөгөөд хоол хүнс даршилж авахад маш тохиромжтой байдаг. Энэ амтлагчийг болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүний амтыг өөрчлөх хандлагатай байдаг.
Алхам 7
Улаан чинжүү бол маш халуун бүтээгдэхүүн юм. Энэ бутны үр жимс нь бүрхүүл шиг харагдаж байна. Улаан чинжүүний олон төрөл байдаг. Хамгийн алдартай нь chilli болон cayenne юм. Шинэ боловсорсон эсвэл хатаасан жимсийг амтлагч болгон ашигладаг. Улаан чинжүүний сорт нь янз бүрийн хурц шинж чанартай байдаг. Тэдний зарим нь гайхалтай гашуун байдаг. Эдгээр нь adjika амтлагчийг бэлтгэхэд ашигладаг. Чили нь fennel, turmeric, coriander, cumin амтлагчаар сайн хосолсон байдаг. Чили нь хар өнгөтэй адил төгсгөлд нь биш харин хоол хийх явцад хамгийн сайн нэмдэг. Улаан чинжүүний амтлагч нь түгээмэл байдаг тул бүх төрлийн хоолонд тохиромжтой.
Алхам 8
Бага зэрэг хурц, бүр чихэрлэг чинжүү байдаг. Энэ чинжүүг ихэвчлэн паприка эсвэл болгар гэж нэрлэдэг. Энэ жимсний хувьд тэдгээрийг гуляш, маринад, kebab бэлтгэхэд амтлагч болгон ашигладаг. Улаан чинжүүг шарах нь хүсээгүй тул шатаж, бүтээгдэхүүний амтыг алдагдуулна.
Алхам 9
Хоолны давуу талаас гадна чинжүү амтлагч нь хүнд эерэг ба сөрөг байдлаар нөлөөлдөг. Тиймээс өөрийн биеийг сонсож, чинжүүтэй халуун ногоо бага хэмжээгээр хэрэглэх нь хамгийн зөв юм.
