Бүх хурганы хоол ихэнхдээ Ази, Кавказын хоолонд байдаг. Шиш кэбаб, ош-туглама, чекдирме, чакохбили, шчавля болон бусад зүйлийг түүгээр хийдэг. Гэхдээ нэг хоол нь янз бүрийн үндэстний төлөөлөгчдийн дунд түгээмэл болсон. Үүнийг chanakhi - саванд чанасан хурга гэж нэрлэдэг.
Чанахи
Энэхүү хоол нь Гүржийн хоолонд багтдаг бөгөөд залуу хурга, төмс, төрөл бүрийн хүнсний ногоо ашиглан бэлтгэдэг. Махыг жигнэхийн тулд та нэг хэсэгт зориулагдсан тусгай галд тэсвэртэй шаазан савыг ашиглах ёстой.
Энэхүү хурга, төмсний амтат хоолыг бэлтгэхийн тулд та дараахь бүтээгдэхүүнийг авах хэрэгтэй.
- 600 гр залуу хурга;
- 8 төмсний булцуу;
- 4 сонгины толгой;
- 4 жижиг хаш;
- 3 tbsp. улаан лоолийн халбага;
- 4 улаан лооль;
- 100 гр өөхний сүүлний өөх;
- 4 хумс сармис;
- 2 шил махны шөл;
- килантро;
- яншуй;
- хар чинжүү;
- Лаврын навч;
- давс.
Таваг сайн эргэхийн тулд сүүний махнаас бэлтгэх хэрэгтэй. Хурга нь ялангуяа шүүслэг, зөөлөн байх бөгөөд үүнийг хоол хийхэд бага хугацаа шаардагдана. Энэ тохиолдолд чанасан төмс буцалгахгүй бөгөөд ширхэг нь хэлбэрээ сайн хадгална.
Тогоотой төмсний хамт хурганы шөл хийх
Залуу хурганы махыг хальснаас хальсалж, угааж, нэг хэсэг тутамд хоёр ширхэг хувааж (нэг саванд) хувааж ав. Одоо хүнсний ногоо бэлтгэж эхэл, төмсний булцууг хальсалж, шоо эсвэл шаантаг болгон хувааж ав. Сонгинооо хүссэнээрээ хэрчээрэй.
Цагаан сонгины оронд хурганы төмсийг чанахын тулд та бусад сортуудыг ашиглаж болно, жишээлбэл, янгир, таана.
Жижиг хашуудаа угааж, үзүүрийг нь тайрч, жимсний ургалтын дагуу хоёр хуваа. Буцалж буй усаа 3-4 минутын турш асгаж байгаарай, ингэснээр бүх гашуун зовиурууд хурдан гарах болно. Дараа нь хашаа дарангуйллын дор байрлуулаад 30 минутын турш байлгана. Дараа нь жижиглэсэн өвстэй хольсон өөхний сүүлний өөх тосыг нэг тал дээр нь хийж, хашны талыг нь нийлүүлнэ.
Хэрэв хүсвэл өөхний сүүлний өөхийг гахайн өөх эсвэл нилээд жижиглэсэн гахайн өөхөөр сольж болно.
Бэлтгэсэн төмсний хэсэг, жижиглэсэн сонгиноо шаазан саванд хийж дээрээс нь хоёр ширхэг хурга, нэг чихмэл хаш тавина. Улаан лоолийн зуурмагийг махан шөлөөр уусгаад дээр нь үрж жижиглэсэн сармис, лаврын навч, чинжүү, давс хийж хутгана. Дараа нь хольцыг ваарныхаа агууламж руу хийнэ.
Бүх савыг жигд хуудсан дээр тавиад халуун зууханд хийж тавиад бэлэн болтол хурга, төмсөө буцалгана. Буцалж дуусахаас ойролцоогоор 20 минутын өмнө та маханд зүсэж хуваасан улаан улаан лоолийг нэмэх хэрэгтэй.
Канахийг ширээн дээр шууд саванд хийж үйлчил. Ийм хуваасан саванд чанасан хурга, төмс нь тавгийг ширээн дээр удаан байлгах сайн арга юм.
