Echpochmak бол Татар үндэсний хоол юм. Эдгээр нь мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн жижиг гайхалтай амттай бялуу юм. Сонгино, төмс нэмсэн татсан махыг дүүргэгч болгон ашигладаг.
Хоол хийхэд шаардлагатай бүтээгдэхүүн
Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд танд дараахь найрлага хэрэгтэй болно: 3 аяга улаан буудайн гурил, 200 гр цөцгийн тос, 1 тахианы өндөг, 1 халбага элсэн чихэр, 0.5 халбага давс, 2 цайны халбага хуурай талх нарийн боовны мөөгөнцөр.
Дүүргэлтийн хувьд: 500 гр мах, 500 гр төмс, 2 том сонгино, хар чинжүү, давс.
Echpochmak жор нь үхрийн мах, гахайн мах, тахианы махыг ашиглах боломжийг олгодог. Жишээлбэл, үхрийн махыг тахианы махтай хослуулан татсан махыг чанаж болно.
Echpochmak хоол хийх
Echpochmak нь ердийн бялуунаас ялгаатай нь татсан махны бүх орцыг мах бутлуураар гүйлгэж биш харин хутгаар нилээд жижиглэсэн байдаг. Жижиглэсэн мах, нилээд жижиглэсэн сонгино, хэрчсэн төмсийг гүн гүнзгий саванд холино. Татсан махыг давс, чинжүүгээр амтлана. Бэлтгэсэн дүүргэгчийг хөргөгчинд байрлуулна.
Шигшсэн гурилыг гүн гүнзгий саванд хийнэ. Урьдчилан хөлдөөсөн цөцгийн тосыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, үйрмэг үүсэх хүртэл гурилаар нунтаглана. Тахианы өндөгийг элсэн чихэр, давсаар тус тусад нь хутгаад талх нарийн боовны мөөгөнцөр нэмнэ. Мөөгөнцөр уусахад үүссэн хольцын эзэлхүүнийг 250 мл болгож, ус нэмнэ.
Холимог гурилын үйрмэг дээр цутгаж, гартаа наалддаггүй уян хатан зуурмагаар зуурдаг. Бэлэн зуурмагийг тугалган цаасаар ороогоод хагас цагийн турш хөлдөөгчид хийнэ. Цаг хугацаа дууссаны дараа зуурсан гурилыг ойролцоогоор 30-36 хуваасан байна. Хэсэг бүрийг хангалттай нимгэн тойрог олж авах хүртэл гулсмал зүүгээр өнхрүүл.
Бөглөөг аяга бүрийн дунд байрлуулна. Зуурмагийн ирмэгийг сайтар хавчих бөгөөд гурвалжин echpochmak үүсгэдэг. Уламжлал ёсоор зуурмагийн ирмэгийг "мөр" хэлбэрээр чимхдэг.
Жигнэмэгийг ургамлын тосоор тосолж, бэлдэцийг нь түүнд шилжүүлдэг. Зуурмагийг өсгөхийн тулд та жигнэмэгээ алчуураар хучсан бялуугаар бүлээн газар 20-30 минут байлгана.
Зуухыг 200 ° C хүртэл халаана. Жигнэмэгийг дунд түвшинд тавь. Эчпочмакийг 20-30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Хоол хийх дуусахаас 5 минутын өмнө жигнэмэгээ зуухнаас аваад бялууг зодуулсан тахианы өндөгөөр тослоорой. Энэ нь маш үзэсгэлэнтэй, улаавтар гурилан бүтээгдэхүүнийг авах боломжийг танд олгоно.
Бэлэн echpochmaks-ийг зуухнаас гаргаж аваад таваг руу шилжүүлнэ. Одоо та боовыг 15 минутын турш салфеткааар хучих хэрэгтэй. Энэ хугацаа нь анхилуун үнэртэй цай исгэхэд хангалттай юм.
