Echpochmak бол Татар хоолны үндэсний хоол юм. Тэдгээр нь гайхалтай амттай бөгөөд амаар усалдаг бялуу-гурвалжин мах, ихэнхдээ мөөгөнцөрөөс бага, исгээгүй зуурмагаас гаралтай байдаг. Бялуу хэлбэрийг тавагны нэрээр тодорхойлдог, учир нь татар хэлнээс орчуулахад "echpochmak" гэдэг нь "гурвалжин" гэсэн утгатай.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - 1 өндөг (бялууг тослох зориулалттай);
- - 50 гр цөцгийн тос;
- - 1 шил махан шөл;
- - 1 халбага ургамлын тос;
- тестийн хувьд:
- - 4 аяга гурил;
- - 1 аяга ус;
- - 10 гр хуурай мөөгөнцөр;
- - 1 тахианы өндөг;
- - 1 халбага давс (слайдгүй);
- - 1 халбага элсэн чихэр;
- Дүүргэлтийн хувьд:
- - 800 гр үхрийн мах;
- - 4 төмс;
- - 2 ширхэг. сонгино;
- - давс (амсах болно);
- - хар чинжүү (амсах болно).
Зааварчилгаа
1-р алхам
Саванд нэг өндөгийг элсэн чихэрээр хийж бүлээн усаар асгаад давс, мөөгөнцөр, гурил нэмээд бүгдийг нь сайтар холино. Савыг дулаан газар ойролцоогоор нэг цаг хагасын турш байрлуулна.
Алхам 2
Зуурмаг өсч байх үед echpochmak-ийн дүүргэлтийг бэлтгэ. Үхрийн махны филе аваад 0.5 см-ийн жижиг шоо болгон хуваагаад сонгино хальслаад нилээд хэрчинэ. Төмсийг угааж, хальслаарай. Хальсалсан төмсийг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Саванд хийж бүх дүүргэгч бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар холино: мах, төмс, сонгино, давс, чинжүү.
Алхам 3
Зуурсан гурилнаас 10 см-ийн дугуйлан гаргаж, бэлтгэсэн дүүргэгчээ тавиад ирмэгийг нь чимхээд гурвалжин болно. Гурвалжны дунд хэсэгт 1 см орчим диаметртэй жижиг нүх үлдээ.
Алхам 4
Татарын бялуу echpochmak-ийг ургамлын тосоор тосолсон жигд хуудсан дээр шилжүүлж, хагас цагийн турш хоёр зуун градус хүртэл халаадаг зууханд хийнэ.
Алхам 5
Бялууг 30 минутын дараа зуухнаас ав. Бялууны нүхэнд 1-2 хоолны халбагын махан шөл хийнэ, өндгөөр үрээд дахин 20 минутын турш зууханд хийнэ. Дууссан гурвалжин бялууг зуухнаас гаргаж аваад хайлсан цөцгийн тосоор самна.
Алхам 6
Анхилуун, амттай татар бялууг echpochmak халуунаар үйлчил.
