Caper (эсвэл capers) нь Газар дундын тэнгис болон Азийн зарим бүс нутагт элбэг ургадаг өргөст олон наст ургамал Capparis spinosa-ийн давсалсан нахиа юм. Тэднийг хоол хүнсэндээ хэрэглэх уламжлал нь МЭӨ 22-р зууны үеэс эхэлсэн бөгөөд дэлхийн уран зохиолын хамгийн эртний дурсгалт газруудын нэг болох Шумерын Гилгамешийн туульст дурдагджээ. Хоол хийх зорилгоор давсалсан эсвэл даршилсан капер хэрэглэдэг.
Шинэхэн нахианаас тансаг амттан авахын тулд маш их хөдөлмөр шаардагддаг. Тэд үүрээр нахиа түүж эхэлж, үүнийг зөвхөн гараар хийдэг. Дараа нь та цуглуулсан зүйлийг ангилах хэрэгтэй. Нахиа нь маш жижиг хэмжээтэй, вандуйнаас томгүй, том хэмжээтэй, жижиг чидун шиг жижиг байдаг. Нахиа бага байх тусам capers илүү үнэтэй байх болно. Энэ нь "үйрмэг" хамгийн хүчтэй үнэртэй байдагтай холбоотой юм. Хэмжээ тус бүр өөрийн гэсэн тусгай нэртэй байдаг бөгөөд үүнийг энэхүү амттангаар саванд бичсэн болно. Парейл бус нялх хүүхдүүд - 7 миллиметр диаметртэй, гадаргын гадаргуу - 7-8, дунд капучин - 8-9 миллиметр ба капот - 9-11 миллиметр, том торгууль - 13 миллиметр хүртэл, хамгийн том нь - груза - 14 миллиметрээс.
Эрэмбэлсний дараа нахиаг наранд хатааж, олон арван уламжлалт жорны аль нэгний дагуу бэлтгэдэг. Цуу, дарс, давсны уусмалд хадгалсан эсвэл хуурай давсалж давсалсан каперууд байдаг. Каперийг "боловсорч гүйцэхэд" дор хаяж гурван сар шаардагдана.
Давслаг нахиа нь Газар дундын тэнгисийн олон төрлийн хоолны чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Эдгээр нь шүдний чулууг амжилттай амтлахад зайлшгүй шаардлагатай нөхцөл бөгөөд тамхи татдаг хулд, гоймон, шөл, салатанд нэмж өгдөг. Капертай Италийн хамгийн алдартай хоол бол түгалын мах эсвэл тахианы пицца, вителло тонато, спагетти ала путанеску юм.
Ядуу хүмүүсийн capers нь nasturtium-ийн даршилсан нахиа гэж нэрлэгддэг; хоолны шинжээчид тэдгээрийг таваг дотор нь гадаад төрхөөс нь илүү тод гичийн үнэрээр ялгадаг.
Хоолонд байгаа давсны тэнцвэрийг алдагдуулахгүйн тулд давсалсан капрыг хэрэглэхээс өмнө зайлж угаахыг зөвлөж байна. Хэрэв та савыг онгойлгож, бүх агуулгыг нь ашиглаагүй бол давсны уусмалд бүрэн хийж, битүүмжилсэн нөхцөлд ийм тагийг хөргөгчинд 9 сар хүртэл хадгална. Хуурай давсалсан тагийг 6 сар хүртэл хугацаанд нээлттэй хадгална.
Хэрэв таны жор дээр capers нэмж оруулах шаардлагатай бол гартаа байхгүй бол давсалсан чидунаар сольж үзээрэй.
