Эхний бариултай жорууд Чех улсад гарч ирсэн бөгөөд Орос, Герман болон бусад улс орнуудад маш хурдан алдаршжээ. Желлион мах, энэ махан боов нь та бариулаа зөв бэлдэж, цаг зав гарган бэлдэх нь мэдээжийн хэрэг шинэ жилийн ширээний тансаг чимэглэл болно.
Шанхай хоолыг зөөлөн болгохын тулд зөв махыг сонгох хэрэгтэй. Үндсэн курсуудын хувьд бариулыг арын хэсгээс худалдаж авах нь илүү дээр байдаг. Желин махны хувьд урд гахайн махны хөл нь ашигтай байдаг.
Махыг жигнэхийн өмнө хөлийг нь галд шатааж, дараа нь үрж, сайтар угааж, сүү эсвэл усанд 2 цаг байлгана. Дараа нь махыг халуун ногоооор чанаж, соус, гич эсвэл бусад marinade-д даршилж, дараа нь жигнэнэ.
Гахайн хөлийг тугалган цаасаар хийж болно. Танд цөөн хэдэн найрлага хэрэгтэй болно: хөл өөрөө, гич, сармисны хумс, анхилуун чинжүү, булан навч, давс, тос.
Махыг хусаад угааж, зүсэж, сармисны хумс тавина. Соусаа бэлтгэ: үлдсэн сармис, лаврын навчийг цавчих, гич, давс, тосоор холино. Тэд бариулыг энэ соустай тосолж, махыг тугалган цаасаар боож, 180 градусын турш 2 цагийн турш жигнэнэ.
Жигнэхийн тулд та бусад амтлагчийг авч болно: розмарин, зире, ганга, лаврын, маржорам, анхилуун чинжүү. Та айж, хамтдаа нэмж чадахгүй. Нэгдүгээрт, бариулыг халуун ногоо, сонгино, луувантай хамт 3 цаг буцалгаж, дараа нь гич эсвэл шар буурцагны жан дээр даршилж, дараа нь 200 градусын турш 1.5 цаг жигнэнэ.
Желли мах бол шинэ жилийн ширээний байнгын зочин юм. Энэ нь бараг бүх махнаас, түүний дотор бариулаас хийдэг. Желинтэй махны хувьд танд 1 гахайн мах (ойролцоогоор 2 кг), 1 сонгино, лууван, давс, халуун ногоо (булан навч, задийн самар, хар чинжүү) хэрэгтэй болно. Та луувангийн зүсмэлүүд, dill эсвэл яншуй sprigs бүхий таваг засах боломжтой.
Хөлний арьсыг сайтар цэвэрлээд хутгаар хусаад угааж, хүйтэн усанд 12 цаг байлгана. Шингэнийг 2 цаг тутамд сольж байх хэрэгтэй гэдгийг санах нь чухал юм. Дараа нь бүх лууван, сонгино, давстай саванд хийж хөөсөө авахаа марталгүй 4 цаг зөөлөн гал дээр буцалгана. Үүний дараа галыг унтрааж, бариулыг гаргаж хөргөнө, махыг яснаас нь салгаж, шөлийг шүүнэ. Сонгино хаяж, лууваныг зүсмэлүүд болгон хуваадаг. Гүн хөгцний ёроолд мах, лууванг тарааж, шөл асгаж, дээр нь хэд хэдэн салаатай дилл тавина. Хоолыг хөргөгчинд хийж, бүрэн хатуурсны дараа ширээн дээр үйлчилнэ.
