Загасны түрс нь биологийн идэвхт бодис, липид, витамины өвөрмөц хослол юм. Загасны түрсийг хар (хилэм), улаан (хулд), ягаан (цагаан загас ба поллок загасны түрс), шар (жижиг загасны загасны түрс) гэсэн дөрвөн төрөл байдаг бөгөөд сүүлд нь алгана, цурхай, сагамхай, бурбот загасны түрс багтдаг. Энэ нь хар эсвэл улаан шиг өндөр үнэлэгддэггүй боловч түүний доторх ашигтай шинж чанар, шим тэжээлийн хэмжээ үүнээс багагүй байдаг. Бурбот багтдаг сагамхай загасны хувьд элэгийг бас өндөр үнэлдэг. Бурботын элэг, түрс нь маш сайхан амт, нарийн бүтэцтэй тул сэндвич, хөнгөн зууш хийхэд тохиромжтой.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Түрс:
- 1 кг түүхий бурбот загасны түрс,
- 2 tbsp. Буцалж буй ус,
- 150 гр ус
- 120 гр давс
- 3 хар чинжүү.
- Загасчинд зориулж:
- 1 литр элэг, бурбот түрс,
- 3 хар чинжүү,
- 3 анхилуун вандуй,
- 2 булан навч
- давс
- газрын самар
- кардамон
- газрын хумс.
- Загасны түрс, элэгний хайрцгийн хувьд:
- 1 литр элэг, бурбот түрс,
- 2 литр ус
- давс
- лаврын навч
- анхилуун чинжүү
- хар перц
- хумс,
- 1 сонгино
- 1 лууван.
- Сэндвич гоймонгийн хувьд:
- 250 гр давсалсан бурбот түрс,
- Тосонд цайруулсан 250 гр бурбот элэг,
- 6 tbsp. нухсан төмсний халбага,
- улаан лууван,
- газрын хар чинжүү.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Түрс
Түүхий бурбот загасны түрс ав: хурц загасаар шинэхэн загасны гэдсийг дагуулан зүсэлт хийж, өндгөө байрлуулсан хальсандаа гэмтэл учруулахгүй байхыг хичээ, цөс асгарахаас сэргийлж цөсний хүүдийд хүрч болохгүй.
Алхам 2
Боодолтой түрсийг нь коланд хийж, буцалж буй усаар асга. Кино нь илүү амархан арилдаг бөгөөд шатсаны дараа загасны түрс илүү зөөлөн болдог. Тугалган цаасыг авч, түрсээ гүн шилэн аяганд хийнэ.
Алхам 3
Давсны уусмалд хадгалсан ус, давсыг буцалгаж, чинжүү нэмээд 60-80 ° C хүртэл хөргөнө, давсны уусмалд хадгалсан түрс хийнэ. + 2 ° C-аас + 8 ° C температурт сэрүүн газар түрсээ давсалж, 2-3 хоногийн дараа бэлэн болно. Бэлтгэсэн түрсээ шилэн саванд хийж, тагийг нь таглаад хөргөгчинд хадгална.
Алхам 4
Загасчны пашт
Киноны элэг, бурботын түрсийг хальсалж, аяганд хийгээд бага зэрэг давсалж, халуун ногоо нэмээд хутгана. Массыг шилэн хоёр литрийн саванд хийж, тагийг нь таглана.
Алхам 5
Том тогоо аваад, ваартай саванд хийгээд, хайруулын тавган дээр байгаа массын түвшинд усаар дүүргээд галд хийгээд буцалгасны дараа бага дулаанаар 2, 5 цаг буцалгана. Галаас аваад давсаар амталж, шаардлагатай бол давс нэмнэ. Бялууг хөргөөд, тагийг нь сайтар хаагаад хөргөгчинд хадгална.
Алхам 6
Элэг ба түрс
Бурботын элэг, түрсийг хальсандаа аваад хүйтэн усаар угааж, саванд хийж, усаар дүүргээд давс, булан навч, анхилуун үнэр, хар чинжүү, хумс, лууван, сонгино нэмнэ. Хайруулын тавган дээр гал тавьж, буцалгасны дараа 20 минутын турш хооллоорой.
Алхам 7
Кинонд чанасан элэг, загасны түрсийг коланд хийж хаяад хөргөнө, хальснаас түрсээ аваад элэг, түрсээ хутгагчаар хутгаад эсвэл халбагаар бутлана.
Алхам 8
Элэг ба түрс сэндвич зуурмаг
Давсалсан түрс ба бурботын элэгийг хутгагч дээр хольж эсвэл модон халбагаар буталж, газрын хар чинжүү нэмнэ. 6 tbsp авна. нухсан төмсний халбага, тэдгээрийг загасны холимогоор холино. Үйрмэг талх эсвэл талханд түрхсэн гоймоноор үйлчилж, жижиглэсэн чинжүү цацаж сэндвичийг чимнэ.
