Буурцагны хоол маш олон янз байдаг. Хэрэв та шошыг хэдэн цагийн турш усанд дэвтээсэн бол ийм хоол хийхэд цаг хугацаа их шаардагдахгүй.
Буурцагтай шөл
Бараг бүх үндэсний хоолонд хурга, шоштой шөл хийх өөрийн гэсэн хувилбар байдаг. Ийм хоол нь өөх тос ихтэй, их хэмжээний халуун ногоооор ялгагдана.
Буурцагтай шөл хийхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно: 2 литр шөл, 500 гр хурга, төмсний 2 булцуу, 1 лууван, 1 толгой сонгино, 2-3 хумс сармис, 200 гр шош, 70 гр. улаан сэвэг зарам, боловсорсон 2 улаан лооль, хар газрын чинжүү, давс, ганга, килантро.
Шөлний шөлийг хурганы тархины яс, целлюлоз, сонгино, луувангаас урьдчилан бэлтгэдэг. Хоол хийх дуусахаас өмнө булангийн навч, газрын хар чинжүү, хагас нимбэгийг шөл дээр нэмнэ. Махыг хайруулын тавган дээрээс аваад жижиг хэсгүүдэд хуваана. Дараа нь ургамлын тосонд алтан шаргал хүрэн болтол нь шараад буцалгасан шөл рүү буцаана.
Шөлтэй савыг дунд зэргийн гал дээр хийж, дээр нь хэрчсэн төмс нэмнэ. Төмс буцалгаж байх үед сонгино, лууваныг нилээд жижиглэсэн байна. Ургамлын тосонд ногоогоо алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурсны дараа нэн даруй жижиглэн хэрчсэн сармистай хамт саванд хийнэ. Лентил, буурцагыг хальслаад саванд шилжүүлдэг. Улаан лоолийг буцалсан усаар түлж хальсалж авдаг. Үүний дараа улаан лоолийг зүсмэлүүдээр хувааж, шошноос хойш 10 минутын дараа шөл дээр нэмнэ.
Давс, чинжүү, халуун ногоо зэргийг амтанд нэмнэ. Үйлчилж эхлэхээс өмнө шөлийг нилээд жижиглэсэн килантрооор цацна.
Лобио хэрхэн хоол хийх талаар
Гүржийн уламжлалт шош Лобио нь гэр бүлийн оройн хоолонд тохиромжтой. Лобио бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд шаардлагатай болно: 700 гр үхрийн мах, 500 гр шош, 4 толгой сонгино, 600 гр улаан лооль, 3-4 хумс сармис, дилл, килантро, орегано, давс.
Урьдчилан дэвтээсэн шошыг зөөлөн болтол буцалгаж, халбагаар зуурна. Нилээд жижиглэсэн үхрийн махыг ургамлын тосонд гүн хайруулын тавган дээр шарна. Махаа шарахад дээр нь жижиглэсэн сонгино нэмээд үргэлжлүүлэн шарна. Улаан лоолийг хальсалж, шоо болгон хувааж, хайруулын тавган дээр махаар илгээнэ.
Хэдэн минутын турш найрлагыг нь бэлтгээд, дээр нь нилээд жижиглэсэн сармис, ургамал нэмнэ. 10 минутын дараа мах, хүнсний ногоог шоштой хольж, lobio-г 5 минутын турш үргэлжлүүлэн чанана. Үүний дараа хайруулын тавган дээр тагийг сайтар таглаж, галд ав. Үйлчлэхээсээ өмнө lobio-г 15-20 минутын турш ууж хэрэглэнэ.
