Гэртээ жинхэнэ pilaf хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Мэдээжийн хэрэг, Узбекистанд хүнсний ногоотой пилавыг ил гал дээр уламжлал болгон хийдэг. Жинхэнэ pilaf нь үйрмэг, анхилуун үнэртэй байх ёстой.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 400 гр хурганы целлюлоз
- 400 гр будаа (Девзира эсвэл энгийн хөнгөн урт ширхэгтэй будаа)
- 150 гр ургамлын тос (ямар ч
- гэхдээ чидун биш)
- 600 гр лууван
- 2 дунд сонгино
- 2 толгой сармис
- халуун ногоо: хар barberry
- зира
- давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Хүнсний ногоотой пилаф хийхийн өмнөх орой цөөхөн хэдэн вандуй (мөн нахат, чэчи гэж нэрлэдэг) дэвтээнэ. Хурганы целлюлозыг ойролцоогоор 1.5 см-ийн хэмжээтэй шоо болгон хайчилж аваарай. Цагаан будааг сайтар ялгаж, давс хучиж, буцалгана. Дээд талын хальснаас сармисны толгойг хальсалж, дотор талыг нь үлдээнэ (хумс бүрийг бүрхсэн хэсгийг). Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваа. Лууванг хальсалж, ойролцоогоор 0.5х3 см хэмжээтэй шоо болгон хувааж, галаа гал дээр хийж, ургамлын тос асгаж, 5 минутын турш сайтар халаана.
Алхам 2
Тос халсаны дараа сонгиноо тогоонд хийж, алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Дараа нь махаа нэмээд алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Давс, лууван, урьдчилан дэвтээсэн вандуй нэмнэ. Лууванг бараг чанаж болгосон үед (өөрөөр хэлбэл зөөлөн), barberry, бүхэл сармис, cumin-ийн хагасыг нэмнэ. Мах, хүнсний ногоогоо 2 см-ээр бүрхэх тул тогоонд хүйтэн ус нэмээд галыг багасгаад, үүссэн зирвак аажмаар буцалтал хүлээнэ. Үүнийг 25 минутын турш хооллоорой.
Алхам 3
Цагаан будааг цэвэр ус хүртэл зайлж угаана. Үүнийг zirvak дээр тавиад дээр нь шөл, цөцгийн тос гарахыг хүлээ. Шингэн нь будааны түвшингээс 1, 5 см-ээр өндөр байх ёстой. Үлдсэн зирээ нэмээд дулаан нэмээд шингэнийг ууршуулна. Цагаан будаа бүх шөлийг шингээж авсны дараа хальстай халбагатай тогоонд цуглуулаад дундуур нь нүх гаргаад тагийг нь тагла. Галыг багасгаж, 20 минут хүлээнэ үү.
Алхам 4
Үүний дараа тагийг нээж, сармисаа тогооноос ав. Дараа нь пилафыг тогооны ирмэгээс төв рүү чиглүүлэн цоорсон халбагаар зөөлөн хутгана. Хэрэв та хоол хийснийхээ дараа пилаф иддэггүй бол тосыг аажмаар шавхаж, тавагны дээд давхаргууд хуурай байх тул хоол хийхээсээ өмнө дахин хутгана. Хүнсний ногоотой пилафыг том тавган дээр үйлчилж, тогооны сармис хумс, жижиглэсэн өвсөөр чимэглээрэй.
