Гэрийн эзэд загасны толгойг ихэвчлэн жигшин зэвүүцэж, хайр найргүй хаядаг. Энэ нь огт буруу юм, яагаад гэвэл та тэднээс амттай шөл хийж болно - баян, өтгөн, өөх тос. Туршлагатай загасчид толгой, сэрвээ, жинлүүрээс үргэлж шөл хийдэг.
Тунгалаг шөл хийхэд хамгийн тохиромжтой загасыг цурхай, алаг, алгана, цагаан загас гэж үздэг. Асп, carp, carp, chub, rudd зэрэг шөл нь бас амттай байдаг. Давстай усны загас бас сайн байдаг - жишээлбэл, сагамхай, галибут, макрорус болон бусад. Хилэм, белуга, хулд, нелма, стелат хилэмийн толгойноос та маш их өөх тос, баялаг шөл хийж болно.
Загасны шөлийг 2-3 төрлийн загаснаас чанаж болгосон бол илүү амттай болно гэж үздэг.
Толгойноос гадна сэрвээ, сүүл, арьсыг хайрстай хамт хайчилж, ховор тохиолдолд сүүг шөл хийхэд хэрэглэдэг. Требух, гэдэс нь хаягдал материал гэж тооцогддог, ялангуяа олон загас (ялангуяа гол, цөөрмийн загас) янз бүрийн шимэгчтэй байдаг.
Зүссэн загасны толгойг сайтар угааж, заламгай жимсийг зайлуулах шаардлагатай. Хоол хийх явцад заламгай нь гашуун мэдрэмж өгдөг тул нэн даруй хасахыг зөвлөж байна. Дараа нь толгойг нь хүйтэн усанд хийж, гал дээр тавь. Хэрэв тэд хөлдсөн бол тэдгээрийг гэсгээх шаардлагагүй, эс тэгвэл та амтаа бага зэрэг алдаж болно. Махыг буцалж буй усанд хаях нь алдаа болно, учир нь энэ нь жигд жигнэхгүй. Хэт их буцалгахыг бүү зөвшөөр, удаан гал дээр хоол хийх нь дээр. Уламжлал ёсоор загасны шөлийг паалантай эсвэл шавар саванд хийж буцалгана.
Хоол хийх хугацаа нь загасны төрлөөс хамаарна. Далайн загасны жижиг толгойнууд голын загасны том хэсгүүдээс хамаагүй хурдан хоол хийх болно. Үүнийг санах нь чухал юм: загасыг дулааны боловсруулалтын нийт хугацаа 20 минутаас багагүй байх ёстой, зөвхөн ийм нөхцөлд бүх шимэгчид бүрэн үхдэг.
Шөлийг илүү анхилуун, эрүүл болгохын тулд лууван, сонгино, тунхууны, селөдерей гэх мэт төрөл бүрийн үндэс нэмж өгдөг. Үүнийг сайтар цавчих шаардлагагүй, учир нь тэдгээр нь шөлтэй хамт шөлнөөсөө салсан хэвээр байх болно. загасны үлдэгдэл Хоол хийх дуусахаас 5 минутын өмнө та улаан, хар чинжүү, лаврын навч болон бусад халуун ногоо нэмж болно.
Бэлэн шөлийг шигшүүр эсвэл амны алчуураар сайтар шүүнэ. Ерөнхийдөө загасны толгойн агууламж нь идэж болох боловч хүн бүр үүнийг хоолны дэглэмдээ нэмж зүрхэлдэггүй.
Үүссэн анхилуун, баялаг шөл дээр үндэслэн та ямар ч шөл хийж болно. Уламжлал ёсоор төмс, өндөгийг загасны шөл дээр нэмдэг бөгөөд загас нь байцаа, будаа, сувдан арвай эсвэл арвайн үртэй сайн зохицдог. Шөлийг алтан болгохын тулд та сонгинотой шарсан лууван хийж болно. Заримдаа сонгинотой хайруулын тавган дээр чанаж болгосон чанасан даршилсан байцаа эсвэл даршилсан өргөст хэмхийг өөх тосны загасны шөлөнд нэмж өгдөг. Ийм "амттай" ачаар шөл нь бага зэрэг исгэлэн болж, даршилсан ногоотой төстэй юм.
Загасны шөлний үнэрийг сайжруулахын тулд загасчид бэлэн шөл дээр 50 г архи нэмнэ.
Зарим гэрийн эзэгтэй нар хайруулын тавган дээр том хэмжээний загас эсвэл бусад махыг тус тусад нь чанаж, шөл эсвэл аяга таваг дээр нэмнэ. Та махыг толгойноос шууд шөлөөр хоол хийж болно - гол зүйл бол үүнийг чанаж болохгүй, эс тэгвээс энэ нь хатуу ширүүн, бага чихэрлэг болно. Хүүхдүүдийн хувьд загасыг урьдчилан чанаж, махыг нь яснаас нь сайтар салгаж аваад шөлөнд хийх нь дээр. Хоол хийх эсвэл шууд таваг дээр тавьсны дараа та ногоон зүсэж болно: dill, яншуй эсвэл селөдерей.
