Уургийн нунтаг нь шинэ өндөгний уураг боловсруулах бүтээгдэхүүн юм. Хөөсөрч, ташуурдах хамгийн сайн шинж чанартай. Энэ нь нарийн боовны үйлдвэрт мерге, зефир, тос болон бусад бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд хэрэглэгддэг.
Уургийн нунтаг олон төрлийн хоол хүнсэнд байдаг. Энэ нь бактерийн эсрэг үйлчилгээтэй зууванбумин, овотрансферрин, лизоцим, бактериологийн фермент, овомуцин, өндөр зуурамтгай чанар бүхий гликопротеин, овоглобулин, овомукоидоор баялаг юм. Сүүлийнх нь ихэвчлэн харшил үүсгэдэг.
Юуг агуулдаг, хаана ашигладаг вэ?
Өндөгний цагаан нунтаг нь шингэн өндөгний цагаанаас илүү сайн шинж чанартай байдаг. Жишээлбэл, хөөсний тогтвортой байдал, ташуур. Сайн хөөс үүсгэх чадвартай тул элсэн чихрийг сайн хадгалдаг. Бүтээгдэхүүний энэ шинж чанар нь олон тооны чихэр бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашигладаг хамгийн сайн өөрчлөлт болох "А" ангиллын нэмэлт өөрчлөлтөөр хангаж өгсөн - зефир, цөцгий, суфль, бялуу, маринж, уургийн тос, холимог, дуртай.
Талх нарийн боовны үйлдвэрүүдэд хуурай хөөсийг тогтвортой хөөс бий болгох, өөх тосыг эмульсжүүлэх, бүтээгдэхүүнийг бүрдүүлэгч бүтээгдэхүүний жигд хуваарилалтыг бий болгох шаардлагатай тохиолдолд хэрэглэдэг. Өндөгний цагаан нунтаг нь үндсэн үүргээ гүйцэтгэсээр байгаа бөгөөд бүтээгдэхүүнийг өндөр зэрэглэлийн амьтны уургаар баяжуулах болно.
Энэ нь зөвхөн чихрийн үйлдвэрт төдийгүй загас, мах боловсруулах үйлдвэрүүдэд гельний бат бөх чанарыг нэмэгдүүлэхэд ашиглагддаг. Энэ нь наймалж мод, наймалж мах, хиам, загасны вазелины аналоги найрлагад багтдаг. Хуурай уураг агуулсан амьтны желатин нь желелин идэвхжил өндөртэй тул вазелин биетэй мармеладын бүтээгдэхүүн, чихэр авах боломжийг бүрдүүлдэг.
Энэ нь яагаад тамирчдад сайн байдаг вэ?
Тахианы өндөг бол хамгийн эрүүл хоол хүнсний нэг бөгөөд үүний гол ач тус нь түүнд агуулагдах уураг юм. Олон хүмүүс өндөг холестерол, өөх тос ихтэй гэж мартаж өндөг идэхээс татгалздаг. Гэхдээ эдгээр бодисууд нь уураг биш харин өндөгний шар дээр байдаг. Өндөгний цагаан нунтаг нь глюкоз, дипепсидаза, протеаза, диастаза, В бүлгийн амин дэмээр баялаг тул бодибилдинг, тамирчдын цэсэнд байр сууриа удаан хадгалж ирсэн бөгөөд энэ нь тохиолдлын зүйл биш юм. Эцсийн эцэст хуурай уураг дээр үндэслэсэн хуурай хольц, шөл нь тэдний хоол тэжээлийн уургийн гол эх үүсвэр юм.
Өндөгний цагаан нунтаг нь зүрх судасны тогтолцооны ажилд эерэг нөлөө үзүүлдэг бөгөөд энэ нь бие махбод дахь "муу" холестерины түвшинг бууруулаад зогсохгүй "сайн" түвшинг нэмэгдүүлэх чадвартай юм. Үүнийг "өндөр нягтралтай липопротеин" гэж нэрлэдэг нь хоосон зүйл биш юм.
