Салмон бол Атлантын далайд амьдардаг хулд загасны гэр бүлийн загас юм. Бүх хулд загасуудын нэгэн адил хулд загас нь эрүүл мэндэд зайлшгүй хэрэгцээтэй, ховор, өөх тосны хүчлээр баялаг юм. Уурын загас нь үнэ цэнэтэй шинж чанараа бүрэн хадгалж, халуун ногоо, ургамал нь уурын загасанд баялаг амт өгдөг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Цөцгийтэй соустай хулд загасны хувьд:
- 500 гр хулд загасны булан;
- 500 гр хөлдөөсөн спаржа шош;
- 200 мл цөцгий;
- 1 tbsp. л. гурил;
- давс;
- чинжүү;
- сармис;
- dill.
- Энгийн уурын хулд загасны хувьд:
- 200 гр хулд стейк;
- Лимон;
- цагаан чинжүү;
- Шар буурцгийн соус.
- Салмон шөлний хувьд:
- 6-8 жижиг төмс;
- 7 хумс сармис;
- давс;
- 2 толгой сонгино;
- нимбэгний шүүс;
- 300 гр бага зэрэг давсалсан хулд загас;
- 1 tsp хатаасан розмарин;
- 300 гр лаазалсан ногоон вандуй.
- Бууцайтай хулд загасны хувьд:
- 500 гр хулд загасны булан;
- 500 гр хөлдөөсөн бууцай;
- 3 өндөг;
- 200 гр цөцгий 10%;
- 1 толгой сонгино;
- 2 жижиг лууван;
- ургамлын тос;
- хагас хатуу бяслаг;
- 10 дунд төмс;
- цөцгийн тос;
- давс;
- чинжүү;
- нимбэгний шүүс;
- гич;
- яншуй.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Цөцгийтэй соустай хулд загас
Салмон булангийн уурыг уурын усан онгоцны доод "шал" дээр, шошийг нь дээр нь тавиад 10-15 минутын турш жигнээд өргөн хавтгай таваг дээр тавина. Цөцгий саванд хийнэ, халаагаад шигшүүрээр гурилаа хийнэ, бөөгнөрөлгүй болтол хутгаад буцалгана. Диллийг аль болох жижиглэн хэрчээд сармисаа сармисаар буталж, цөцгий дээрээ дилл, сармисаа хийгээд дараа нь давс, перцээ хийж соусаа загас дээрээ асга.
Алхам 2
Энгийн уурын хулд
Загасыг бэлтгэ: хальсалж, угааж, хэсэг болгон хуваа. Хоёр талдаа стейктэй чинжүү, хоёр талдаа бага зэрэг шар буурцагны жан хийж, загасаа сэрээгээр хатгаж, 5-8 минутын турш загасаа хойш тавь.
Алхам 3
Нимбэгээ угааж хэрчиж хэрчээд нимбэгний шаантагыг стейк дээр тавиад загас, нимбэгээ давхар уурын зууханд хийж 15 минут буцалгана. Шинэхэн эсвэл уурын ногоотой хамт үйлчил.
Алхам 4
Салмон загастай шөл
2 халбага нимбэгний шүүсийг шахаж авна. Салмон загасыг давхар уурын зууханд хийж, 10 минутаас хэтрэхгүй хугацаанд чанаад, хоол хийхээс 3-5 минутын өмнө нимбэгний шүүс, розмарин нэмээд бэлтгэсэн загасаа тус тусад нь таваг дээр тавина.
Алхам 5
Төмсийг угааж, хальсалж, жижиг хэсгүүдэд хувааж ав. Сонгиноыг маш нарийн хэрчээд, сармисаа цавчих. Сонгино, төмсийг 20 минутын турш чанаад, вандуй, сармис, давс, уураа нэмж 5-8 минут буцалгана.
Алхам 6
Бууцайтай хулд загас
Лууванг сараалжтай, сонгино цавчих, яншуй цавчих. Цөцгийн тос дээр шарж, цөцгий нэмээд 2 минут буцалгаад, давс, перцээр амтлаад нимбэгний шүүсээр дусааж, гич ба яншуй нэмээд галд ав.
Алхам 7
Өндөгийг хатуу буцалгана. Төмсийг угааж, хальсалж, давсалсан усанд буцалгана. Салмон загас, давс, чинжүү дээр нимбэгний шүүсээ хийж амталж, давхар уурын зууханд хийж 10 минут буцалгана.
Алхам 8
Бяслагийг үрж, тугалган дээр бууцайгаа тавиад, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, давхар уурын зууханд буцалгана. Өндөгийг дугуйлан хэрчиж, чанасан төмсийг том ширхэгтэй үрж жижиглэнэ. Таваг дээр хулд загас, загасны эргэн тойронд төмс, дээрээс нь бяслагтай өндөг, бууцай хийж, тусдаа саванд лууван, сонгины шарсан махаар үйлчил.
