Нарийн татсан тахианы лазанья бол Италийн хамгийн алдартай хоол юм. Италийн хоолны фенүүд энэхүү анхилуун хоолыг хэзээ ч үл тоомсорлохгүй. Бүтээгдэхүүний сонирхолтой хослол нь бараг хүн бүр лазанаг анх удаа амсахад нь дурлах болно.
Орц:
- 600 гр татсан тахиа;
- 1 сонгино;
- 75 гр улаан лоолийн жан;
- 2 улаан лооль;
- 9 хуудас лазанья;
- 800 мл сүү (3.2% өөх тос);
- 100 гр цөцгийн тос;
- 60 гр гурил;
- амсах бяслаг;
- амтлах амтлагч.
Татсан мах бэлтгэх:
- Хөлдөөсөн татсан махыг бүрэн гэсгээх ёстой. Сонгины толгойг нилээд цавчих. Цөцгийн тосоор хайруулын тавгаа халаагаад жижиглэсэн сонгино нэмээд 5 минут хуурна. Дараа нь татсан тахианы махыг нэмээд байнга хутгаж, 10 минут буцалгана.
- Дараа нь, улаан лоолийн соусыг татсан махтай хайруулын тавган дээр хийнэ, хутгана.
- Улаан лоолийг дурын хэсгүүдэд (жижиг) хувааж, татсан маханд нэмнэ. Улаан лооль, махны массыг бүхэлд нь давсалж, хүссэнээрээ амталж, сайтар хутгаад 15 минутын турш хаалттай хайруулын тавган дээр буцалгана. Татсан махаа одоохондоо түр хойш тавь, үүнийг зориудаар хөргөх шаардлагагүй.
Sauce бэлтгэх:
- Цөцгийн тосыг жижиг төмөр саванд хайлуулна.
- Тос шингэн болонгуут тогтоосон хэмжээгээр гурил нэмж хутгаад бөөндөхөөс сэргийлнэ.
- Нэг литр сүү, давс, давс хийж асгаж, амтлагчаа нэмж хийж болно.
- Сүүний соусыг буцалгах хэрэгтэй, гэхдээ та буцалгах шаардлагагүй тул зуухнаасаа даруй ав.
Давхарга үүсэх:
- Нарийн торон grater дээр бяслаг (илүү сайн "Parmesan" эсвэл хатуу сортын аль нэгийг нь) үрж жижиглээрэй. Түүний хэмжээг өөрөө тодорхойл. Хэн нэгэн нь илүү их хайртай, хэн нэгэн нь бага байдаг.
- Талх нарийн боовыг тэгш өнцөгт, гүн гүнзгий авч, тосоор тосолно.
- Доод талдаа гурван лазанья даавуу тавиад, дээр нь чанаж болгосон татсан махны 1/2 хэсгийг тарааж, сүүний соустай (нийт дүнгийн гуравны нэгийг) асгаж, бяслагаар цацна.
- Дээрээс нь лазанаг (3 ширхэг), сүүлчийн 1/2 татсан мах, соусын хоёр дахь хэсэг, сараалжтай бяслаг дээр тавь.
- Сүүлчийн хуудсыг хучиж, соусынхаа үлдсэн хэсгийг сойздож, нилээд сараалжтай бяслагны давхаргаар хучна.
- Зууханд 180 градусын турш 45 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
