Клефтико Грекээс шууд утгаараа "хулгайлагдсан мах" гэж орчуулагддаг. Домогт өгүүлснээр, уг хоол нь Грекийг Османы эзэнт гүрэн эзэлснээс хойш, өлсгөлөн грекчүүд хууль бусаар мах олборлож, давс, халуун ногоо түрхэж, газарт булж, дээрээс нь гал тавьж, жигнэх болсон гэдэг.
Баригдах аюулаас ухарахад махыг нь ухаж идсэн. Удаан буцалгасны ачаар мах нь маш зөөлөн бөгөөд зөөлөн болсон.
Энэ хоолны гарал үүслийн өөр нэг хувилбар нь иймэрхүү сонсогдож байна: Грек хоньчид хургыг чимээгүйхэн хулгайлж, даршилж, галын доор булж байгаа тул сүргийн эзэн алдагдлыг олж илрүүлэхгүй байх шиг байна. Эзнийг нь хургыг чоно эсвэл бусад махчин амьтанд алсан гэж хэлсэн.
Одоогийн байдлаар хоол хийх технологид өөрчлөлт оржээ. Махандаа хүнсний ногоо, Фета бяслаг нэмсэн тул хоол хийхдээ хаа ч булшлах шаардлагагүй юм. Уламжлал ёсоор Грекийн tavern дахь kleftiko нь зууханд чанаж иддэг боловч ердийн зуух гэртээ хийх болно.
Янз бүрийн махнаас хоол хийх боломжууд байдаг: хурганы клефтиког хургаар, котопуло клефтиког тахианы махаар хийдэг.
Хурганы клефтикогийн хувьд 4 порцонд танд хэрэгтэй болно:
• хурга - 1 кг (та зөвхөн целлюлозыг авч болно, энэ нь яс, хавирган дээр байж болно - хэн юу дуртай вэ)
• төмс - 4-5 дунд булцуу
• лууван - 2 ширхэг
• фета эсвэл fetax бяслаг - 100 грамм
• чидун жимсний тос - хоёр хоолны халбаганууд
• амтлагч, давс
Хоол хийх арга
Махаа зайлж, алчуураар хатаагаад далны хэмжээтэй том хэмжээтэй хэрчинэ. Төмсийг хальсалж, 4-6 хэсэг болгон хувааж, лууваныг хальслаад өтгөн зүсмэлүүд болгон хуваа. Бүх найрлагыг нэг саванд хийж, бага зэрэг давсалж (давсалсан фета бяслаг нэмж өгөх тул тавгийг бага зэрэг давсгүй орхих нь дээр), оливийн тос асгаж хутгана. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг том хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж аваарай, эс тэгвээс та kleftiko-ийн оронд будаа авах болно.
Дараа нь бид тугалган цаасыг аваад хэд хэдэн давхаргаар нугалаад 4 уут үүсгэдэг. Бүтээгдэхүүнийг жигд тарааж уутанд мах, хүнсний ногоогоо хийнэ. Дээрээс нь бяслаг бяслаг хийж, уутаа сайтар боогоод, жигд хуудсан дээр тавиад 200 ° С хүртэл халаадаг зууханд илгээнэ үү. Энэ температурт таваг хагас цагийн турш чанаж болгосон байна. Дараа нь та өрөөний температурт усыг жигд хуудсан дээр асгаж, зууханд 150 градусын температурыг бууруулж, 2 цаг буцалгаж, ууршуулахгүй байхаар ус нэмээд өөрөөр уут нь жигд хуудсан дээр түлэгдэх хэрэгтэй..
Хуурай улаан эсвэл гар хийцийн дарсаар хоолыг дангаар нь хийж болно.
