Бялуу зуурмагийг мөөгөнцөргүй, мөөгөнцөргүй болгох боломжтой. Мөөгөнцрийн зуурмагийг исгэлэн (эсвэл зуурсан гурил) эсвэл уурын бус аргаар бэлтгэж болно: бүх бүтээгдэхүүнийг нэг дор зуурах. Талх нарийн боовны хувьд хөвөн зуурсан гурил зуурдаг. Шарсан бялууг хосгүй зуурмагаар хийдэг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Зуурмагийн хувьд:
- - 15 гр хуурай эсвэл 50 гр шинэхэн мөөгөнцөр;
- - 4 халбага гурил;
- - 1 tbsp. Сахар;
- - 100 мл сүү.
- Туршилтын хувьд
- - 12 tbsp. гурил;
- - 100 мл сүү;
- - 2 өндөг;
- - 100 гр маргарин;
- - 1, 5 tsp давс;
- - 0.5 tsp Сахар.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Зуурмаг хийх. Сүүг ойролцоогоор 36oC хүртэл халаана. Сүүтэй саванд элсэн чихэр хийнэ, мөөгөнцрийг уусгана. 5-10 минутын турш зогсоод дараа нь гурил нэмнэ. Бүх зүйлийг сайтар холино, масс нь хэтэрхий зузаан биш байх ёстой бөгөөд тогтвортой байдал нь цөцгийтэй төстэй байх ёстой.
Алхам 2
Зуурсан гурилан аяга алчуураар хучиж, хагас цагийн турш дулаан газар тавь. Энэ хугацааны төгсгөлд мөөгөнцрийн хэмжээ хоёр дахин нэмэгдэж, хөөсөөр хучигдсан байх ёстой. Зуурмаг дээр хайлсан эсвэл зөөлөн маргарин, бүлээн сүү нэмнэ. Өндөгийг сэрээгээр бага зэрэг цохино, зуурсан гурил руу хийнэ, хутгана.
Алхам 3
Давс, элсэн чихэр, хагас гурил нэмээд зуурсан гурил зуурна. Эхлээд халбагаар зуураад дараа нь зуурсан гурилаа гараараа зуураад үлдсэн гурилаа аажмаар нэмнэ. Чанараас нь хамаарч илүү их гурил шаардагдаж магадгүй юм. Бэлэн зуурмаг нь уян хатан байх ёстой бөгөөд гартаа наалддаггүй.
Алхам 4
Зуурсан гурилыг гурилаар цацаж, аягыг алчуураар хучиж, дулаан газар нэг цаг хагасын турш тавина. Энэ хугацаанд та 2 удаа зуурах хэрэгтэй. Зуурмаг өсч байх үед бялуугаар дүүргэж бэлтгэ.
Алхам 5
Ширээн дээр эсвэл том зүсэх тавцан дээр гурил цацаж, зуурсан гурилаа хийж, жигнэмэгээ хэлбэржүүлж эхэлнэ. Наранцэцгийн тосоор жигд хуудсыг тосолж, дээр нь бүтээгдэхүүнээ тавь. Бялууг 20-30 минутын турш байлгаад дараа нь өндгөө үрээд 180-220 ° С хүртэл халаадаг зууханд 20-25 минут байлгана.
