Хоол хүнсийг давслах халуун арга нь тэдгээрийг маш хурдан чанаж, удаан хугацаанд хадгалах боломжийг олгодог. Улаан лооль, өргөст хэмх болон бусад ногоог ихэвчлэн зунаас ингэж хурааж авдаг. Халуун давсалсан хоолыг өнгө нь өөрчлөгдөж, зөөлөн тогтвортой байдлаар нь амархан таньдаг.
Халуун давслах технологи
Хоолыг халуун давслах нь янз бүрийн аргаар явагддаг. Ихэвчлэн давсны уусмалыг эхлээд бэлтгэж, усыг буцалгаж, шаардлагатай хэмжээгээр янз бүрийн халуун ногоо нэмээд дараа нь ариутгасан лонхтой саванд хийсэн бүтээгдэхүүн рүү хийнэ. Үүний дараа хийх цорын ганц зүйл бол лонхтой өнхрүүлж, хөргөөд зооринд эсвэл харанхуй шүүгээнд хадгалах явдал юм. Ийм байдлаар өргөст хэмх, улаан лооль, хонхны чинжүү эсвэл байцаа ихэвчлэн давсалдаг.
Заримдаа халуун аргаар давслах аргаар бэлтгэсэн давсны уусмалд хадгалсан бүтээгдэхүүнийг богино хугацаанд буцалгаж, дараа нь хэдэн өдрийн турш байлгана. Энэ хугацаанаас хойш даршилсан ногоо ихэвчлэн хэрэглэхэд бэлэн байдаг. Мөөг эсвэл жишээлбэл, гахайн махыг ихэвчлэн ийм аргаар давсалдаг.
Халуун давслах нууц нь янз бүрийн халуун ногоо, амтлагчийн зөв хэмжээгээр агуулагддаг, учир нь тэд давсанд өвөрмөц шинж чанарыг өгдөг. Энэ тохиолдолд давс, элсэн чихэр эсвэл цууг аль хэдийн буцалж буй усанд нэмж оруулах хэрэгтэй. Сармис, халуун чинжүү, dill шүхэр, тунхууны, үхрийн нүд, бөөрөлзгөнө навчийг хоолтой хамт шууд саванд хийх нь дээр.
Давстай хоолыг хэрхэн яаж халаах вэ
Энэ аргаар улаан лоолийг даршилж авахын тулд зөөлөн, ялзарсан жимсийг хаяж, тэдгээрийг ялгаж ав. Бүхэлд нь сайтар угааж, ариутгасан гурван литрийн саванд хийнэ. Тахиа тавихдаа яншуйны мөчир, анхилуун чинжүү вандуй, хальсалж сармисны хумс, лаврын навч, хонхны чинжүү, луувангийн зүсмэлүүдийг ээлжлэн солино. Дараа нь давсны уусмалд хадгалсан бэлтгэх - 1.5 литр ус буцалгаж, 1.5 tbsp нэмнэ. давс, 2 хоолны халбагын халбага. Элсэн чихрийн халбага, 1 tbsp хийнэ. халбага цуу, бүгдийг нь сайтар хутгана. Энэ давсны уусмалд хадгалсан улаан лоолийг асгаж, өнхрүүл. Дараа нь савыг хөнжил дээр эргүүлээд боож, бүрэн хөргөнө.
Гахайн өөхийг халуунаар давслахын тулд энэ бүтээгдэхүүнээс 500 г сонгины хальс бага хэмжээгээр саванд хийж, 800 мл ус асгаж буцалгана. Дараа нь ½ аяга давс, хар, улаан чинжүү нэмээд амсах болно. 5 минут орчим буцалгана. Зуухнаас аваад хайруулын тавган дээр гахайн өөхтэй хамт өрөөний температурт нэг өдрийн турш самбайгаар хучна. Хуваарьт хугацаа өгсний дараа гахайн махаа гаргаж аваад салфетка дээрээ бага зэрэг хатаагаад, хэвлэлээр дамжуулж давс, хар перец, сармисны холимогоор үрнэ. Цэвэр даавуугаар боож, хөргөгчинд хадгална. 6-12 цагийн дараа бүтээгдэхүүн хэрэглэхэд бэлэн болно.
