Давсалсан herring нь яншуй үндэс, бага зэрэг давсалсан, зөөлөн, халуун ногоо нэмж давсалсан бол маш амттай байдаг - энэ загас нь салад, сэндвич, зүгээр л хачиртай хамт хэрэглэхэд тохиромжтой.
Скандинавчууд 11-р зууны үед хужирыг давсалж, торхонд сайн хадгалдаг, Балтийн тэнгист элбэг дэлбэг олддог байсан бөгөөд Дани, Швед, Балтийн оршин суугчдын ширээн дээр байнга зочилдог байв. Балтийн загасны махыг ихэвчлэн хүйтэн давсны уусмалд хадгалдаг тул загасыг бүрэн давсалж, маш зөөлөн бөгөөд ер бусын амттай болдог.
Давслахын тулд дунд оврын herring авах нь хамгийн сайн арга юм. Энэ загасыг толгой дээрээ давсалсан давсалсан давс шиг давсалсан байх ёстой. Цорын ганц зүйл бол элчин сайдын өмнө та загасыг хутгаар хусах хэрэгтэй. Herring даршилж авахын тулд танд хэрэгтэй болно:
- 2 кг herring;
- 1 литр ундны ус;
- 4 хоолны халбагын том ширхэгтэй давс;
- 1 бүрэн халбага хатаасан dill;
- хавчны үрийн чимх;
- бага зэрэг селөдерей үндэс;
- хатаасан яншуй үндэс хавчих;
- хар халуун чинжүү сайн хавчих;
- бага зэрэг хуурай хумс.
Давс хийхэд зориулж таваг шаардагдана. Загасыг дотор нь сайтар оруулах хэрэгтэй. Дараа нь та давсны уусмалд хадгалсан бэлтгэх хэрэгтэй. Усыг буцалгаж, давс, хумс, яншуй, селөдерей үндэс, dill, caraway үрийг усанд нэмнэ. Давсны уусмалд хадгалсан загасыг чанаж болохгүй тул зөвхөн хүйтэн халуун ногоотой давсны уусмалаар асгаж байх ёстой. Давсны уусмал хөргөх үед та дээр нь herring асгаж, тавган дээр дарж болно. Одоо загасыг давслах болно. Савыг хөргөгчинд хийх нь хамгийн сайн арга юм.
Давслах үйл явц хоёр өдөр үргэлжилнэ. Энэ хугацаанаас хойш загасыг хайруулын тавган дээрээс гаргаж, хос загасыг хоолны дуршилаар идэж болно. Үлдэгдлийг саванд хийж хөргөгчинд хийж болно.
Бэлтгэсэн давсалсан herring-ээс та төмс, вандуй, өндөг бүхий салат хийж болно. Үүнийг маш энгийн байдлаар бэлтгэсэн болно. 4 төмс, хоёр өндөг буцалгаж хальслаад зүсэхэд хангалттай. 5 - 6 ширхэг Herring ширхэгийг аваад хальсыг нь аваад нилээд цавчих. Загасаа төмс, өндөг дээрээ нэмээд ногоон вандуйтай саваа онгойлгоод салат, давс дээр нэмээд хүсвэл майонез, цөцгий (тослоггүй) эсвэл цөцгийн тосоор амтлана.
