Матзах бол Библийн үеэс мэдэгдэж байсан хамгийн эртний хоол юм. Энэ нь Еврейчүүдийг Египетээс дүрвэх үеэр гарч ирсэн бөгөөд одоо ч байсаар байна. Мэдээжийн хэрэг, Библийн матза нь одоо бэлтгэж байгаагаас арай өөр байсан. Зууван эсвэл дугуй бялуу одоогийнхоос арай илүү зузаан байв. Тэднийг гараар цутгаж, олон нийтийн нарийн боовны үйлдвэрт шатаасан байв. Өнгөрсөн зууны төгсгөлд тэд дөрвөлжин матза хийж эхлэв. Одоо бялуу нь дугуй, зууван хэлбэртэй байж болно. Ихэвчлэн тэдгээрийг синагогт худалдаж авдаг боловч ийм боломж тэр бүр олддоггүй. Тиймээс матцог гэртээ ч хийж болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- гурил - 3 кг;
- ус - 1
- 5 л;
- шигшүүр;
- гулсмал зүү;
- сэрээ;
- зуух.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Матза нь исгээгүй зуурмагаар хийдэг. Хоол хийхэд гурил, уснаас өөр хоол хэрэггүй. Одоо худалдаанд янз бүрийн матзо, үүнд элсэн чихэр, өндөг нэмсэн байдаг. Гэсэн хэдий ч уламжлалт тортилла нь ямар ч нэмэлт зүйлгүй байх ёстой. Гурилыг урьдчилан шигшээд слайдаар цацна. Дээд талд нь нүх гарга.
Алхам 2
"Кратер" руу хүйтэн ус хийнэ. Үүнийг аажмаар, нимгэн урсгалаар хийх хэрэгтэй. Зуурсан гурил зуурах. Энэ нь маш хурдан зуурах ёстой. Хурд нь зөвхөн уламжлалд хүндэтгэл үзүүлэх төдийгүй чухал ач холбогдолтой юм. Исгээгүй зуурсан гурилд бөөгнөрөл үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх элемент байхгүй. Саатал нь зарим газарт масс хатаж эхлэх бөгөөд нэг төрлийн, уян хатан болгоход амаргүй болно.
Алхам 3
Тортиллагаа өнхрүүлэх гадаргууг гурилаар хийнэ. Үүнийг янз бүрийн аргаар хийж болно. Заримдаа тэд хоолны ширээний хэмжээтэй нэг том дөрвөлжин бялуу хийж, дараа нь хутгаар тэгш өнцөгт болгон хувааж эсвэл тавагтай дугуй бялууг хайчилж авдаг. Та зуурсан гурилаа хэд хэдэн хэсэгт хувааж, хүссэн хэлбэрийн бялууг нэн даруй тарааж болно. Ямар ч тохиолдолд тэд маш нимгэн, нэгээс хагас см-ээс ихгүй зузаантай байх ёстой. Библийн цаг үед баячууд нарийн боов хийж, нарийн боов хийж өгдөг байв.
Алхам 4
Бялууг хэд хэдэн газарт хатгаж сэрээ ашиглаарай. Тэднийг жигд хуудсан дээр тавиад 150 ° C-аас ихгүй температурт зууханд шарна. Матзаг удаан хугацаагаар жигнэхгүй. Гуриланд анхны дуслын ус орохоос эхлээд жигнэж дуустал 18 минутаас хэтрэхгүй хугацаа шаардагдана. Тиймээс, бялууг зууханд хийхээс өмнө зохих температур хүртэл халааж байх ёстой.
Алхам 5
Матза нь зөвхөн бие даасан хоол биш юм. Энэ нь бусад хоолны нэг хэсэг байж болно. Зарим хоолыг матзагийн гурилаар хийдэг. Бэлтгэхийн тулд та эхлээд матцогоо жигнээд дараа нь зуурмаг болгон нунтаг болгон нунтаглана.
