Ходоод нь тийм ч их алдартай байдаггүй. Мөн дэмий хоосон. Эцсийн эцэст тэд уургаар баялаг бөгөөд өөх тос агуулдаггүй. Үхрийн ходоодны дээд хэсгийг сорви гэж нэрлэдэг. Олон ард түмэн уламжлалт үндэсний аяллын жортой байдаг. Энэ бол шударга, найрсаг, гайхалтай амттай тариачны хоол юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- ходоод;
- ус;
- том давс.
- Флоренцын ходоод
- 1 кг чанасан аяга;
- 100 гр сайн чидуны тос;
- 1 том лууван;
- 1 том сонгино;
- 1 лааз (250 гр) хальсалж улаан лоолийг өөрийн жүүсээр;
- Селөдерей 2 иш;
- 100 гр пармезан бяслаг;
- давс
- чинжүү.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Чанасан трипе Хэрэв та аль хэдийн хальсалж бэлтгэсэн аягыг худалдаж авбал сайн байна. Тиймээс энэ нь ихэвчлэн супермаркетуудад зарагддаг. Зах зээл дээр та бүрэн шинэхэн ходоод авах боломжтой боловч үүнийг урьдчилан боловсруулах шаардлагатай байдаг.
Алхам 2
10 литр савыг усаар дүүргэ. Усыг буцалгана. Галаа унтраагаад буцалж буй усанд дүрж, таглаад 3-4 цаг байлгана. Усыг зайлуулж, ходоодыг нь зайлж угаана. Гал тогооны өрөөний өргөн хутгаар шингээгүй үлдсэн өвсийг зайлуулна. 12 цаг ба түүнээс дээш хугацаанд цэвэр, сэрүүн устай саванд ходоодоо дэвтээнэ. Дахин хутгаар дээгүүр нь алхаж, бүх зүйлийг цагаан, цэвэр болтол хананаас хусаж ав. Энэ нь ихэвчлэн дэлгүүрт танд санал болгодог энэ боловсруулсан трип юм.
Алхам 3
Ходоодоо том ширхэгтэй давсаар үрж, үрэлтэнд давс хийж үрнэ. Сорвийг хүйтэн урсгал усаар зайлж, давсаар дахин үрнэ. Үйлдлийг хэд хэдэн удаа давтана. Ходоодоо хэсэг болгон хуваа. Саванд ус хийнэ, ходоодоо тавиад усыг буцалгаад 15-20 минут буцалгана. Савыг дахин усаар дүүргээд литр тутамд 1 цайны халбага давс нэмээд дунд зэргийн гал дээр 3-4 цаг буцалгана. Бэлэн трипийг хутгаар зүсэх нь маш хялбар бөгөөд үүнээс нэг хэсгийг нь хиам шиг хазах нь амархан байдаг.
Алхам 4
Чанасан бялуунаас та бялуу, хуушуурын орц бэлтгэж болно, орос хоолны дурлагчид Сагаган будаагаар шарсан гэдэс хичнээн амттай болохыг мэддэг, Кавказад тэд халуун ногоотой өлөн шөл - хаш, Мексикт ижил төстэй хоолыг menudo гэж нэрлэдэг.. Италийн гэрийн эзэгтэй нар trippa florentina-г чанасан триппа - Флоренцын ходоодноос бэлтгэдэг.
Алхам 5
Үхрийн махан хоол шиг чанасан гурвыг тууз болгон хайчилж ав. Лууван, сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж, селөдерейгээ цавчих. Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр оливийн тос асгаж, доторх ногоогоо хуурна. Сонгино тунгалаг, бага зэрэг шаргал өнгөтэй болтол хүлээх хэрэгтэй, гэхдээ карамелжуулж болохгүй. Гурван улирал, давс, чинжүү нэмнэ. Сайн холино.
Алхам 6
Улаан лоолийг халбагаар хийж, оливын тос нэмээд галыг хамгийн бага хэмжээгээр бууруулна. 20-30 минутын турш хүнсний ногоог буцалгана. Хоол хийхээс хэдэн минутын өмнө үрж жижиглэсэн Пармезаныг нэмнэ. Бүрэн биетэй улаан дарсаар үйлчил.
