Нухсан төмс бол олон хүний хайрладаг амттай хачир юм. Тэр зүгээр л бэлтгэл хийдэг. Дүрмээр бол нухсан төмсийг сүүгээр хийдэг бөгөөд энэ нь тавагны агаарыг өгдөг. Гэхдээ үүнгүйгээр ч гэсэн нухсан төмс нь үүнээс муу зүйл биш юм. Хамгийн гол нь төмс чанах зарим нууцыг мэдэх явдал юм.
Юуны өмнө та төмсний төрөл зүйлийг зөв сонгох хэрэгтэй. Хоолны чанар нь үүнээс ихээхэн хамаарна. Нухсан төмсний хувьд ягаан, улаан хальстай маш цардуулгүй дугуй булцууг сонгохыг зөвлөж байна. Аманд хамгийн амттай, зөөлөн, хайлдаг нь Синеглазка, Адретта сортуудын нухсан төмс юм.
Төмсийг хальсалж, урсгал усаар сайтар зайлж угаана. Хүйтэн усыг саванд хийж галд хийнэ. Ус буцалмагц бэлтгэсэн төмсөө дүрнэ. Хэрэв булцуу том бол тэдгээрийг хоёр буюу дөрөвний нэгээр нь хуваасан байх ёстой. Хэрэв хүсвэл усанд янз бүрийн халуун ногоо, халуун ногоо нэмж болно (булан навч, ногоон эсвэл хатаасан dill, tarragon гэх мэт). Төмсийг 15-20 минутын турш дунд зэргийн гал дээр буцалгаж, үе үе хутгаар амтлана. Булцууг цоолоход амархан бол төмс бэлэн болно. Бэлэн болохоос 5 минутын өмнө төмс дээрээ давс нэмээд бүү мартаарай.
Шөлийг аяга эсвэл аяганд зөөлөн хатааж, тогоогоо төмсөөр бага зэрэг галд байлгаж эсвэл халаасан зууханд хийнэ. Үлдсэн чийгийг ууршуулахын тулд үүнийг хийдэг.
Үүний дараа төмсийг хөргөхгүйгээр шигшүүрээр арчиж эсвэл модон бутлуураар сайтар бутлана. Дараа нь цөцгийн тос, давс (шаардлагатай бол) нэмээд аажмаар тасралтгүй хутгаж, халуун төмсний шөлөөр хийнэ. Бүх зүйлийг сэвсгэр масс болгон сайтар ташуурдуулж, халуунаар нь үйлчил.
Нухсан төмс нь бие даасан таваг эсвэл котлет, хиам, хиам болон бусад махан хоолонд зориулсан хачир, чанасан, шарсан, шатаасан загас байж болно.
1 кг төмсөнд нухсан төмс хийхэд 1 аяга төмсний шөл, 2 хоолны халбага цөцгийн тос хэрэгтэй болно. Хэрэв та илүү шингэн нягтралтай нухсан төмс хийхээр төлөвлөж байгаа бол илүү их шөл авах хэрэгтэй.
Хэрэв та цөцгийн тосыг чидун жимсний тосоор сольсон бол таваг нь маш амттай болно. Та наранцэцгийн тосонд жижиглэсэн сонгино эсвэл ногоон сонгино хуурч, цөцгийн тосны оронд нухсан төмсдөө ийм хайруулын тавган дээр нэмж хийж болно.
Нухсан төмсийг төрөл бүрийн хүнсний ногоо, тэр ч байтугай жимсний нэмэлтээр төрөлжүүлж болно. Нишингэ, алимаар нухсан төмс хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 500 гр төмс;
- 1 алим;
- 400 гр манжин;
- 150 мл төмсний шөл;
- 50 гр цөцгийн тос;
- давс;
- задийн самар (газар).
Нишингэ, төмсийг тусад нь буцалгана. Алимны хальс ба гол. Дараа нь жижиг шоо болгон хувааж, хоол хийхээс 5 минутын өмнө төмстэй саванд нэмнэ. Дараа нь бүх орцыг нухаштай адил нягтралд хийж, давс, төмсний шөл, задийн самар нэмж амтлаад нухашаа сэвсгэр болтол нь цохино.
