Фажитос бол энэ орны ард түмний халуун уур уцаар, гал цогтой байдлыг харуулсан Мексикийн уламжлалт хоол юм. Энэхүү хоолыг нимгэн хэрчсэн мах, ногоо, халуун ногоо зэргээс бэлтгэдэг. Энэхүү хоол нь халуун ногоотой, анхилуун үнэртэй болжээ.
Гахайн махтай фажито
Орц:
- гахайн мах - 400 грамм;
- нимгэн зуурмагийн бялуу - 5 ширхэг;
- хатуу бяслаг - 80 грамм;
- сонгино (сонгино) - 1 ширхэг;
- сармис - 1 хумс;
- мөрний шош (ногоон) - 200 грамм;
- чинжүү чинжүү - 2 ширхэг;
- улаан чинжүү (чихэрлэг) - 1 ширхэг;
- ургамлын тос (чидуны тосоор сольж болно) - 4 хоолны халбаганууд;
- халуун сумс - 50 грамм;
- dill, мэргэн, розмарин, давс, чинжүү - амсах болно.
Тууз болгон урьдчилан хэрчсэн сонгино ургамлын тосонд 1-2 минут орчим шарах хэрэгтэй. Дараа нь буурцагны хайруулын тавган дээр нэмнэ. Энэ хольцыг ойролцоогоор 2 минут чанах хэрэгтэй. Үүний дараа тууз болгон хуваасан улаан чинжүүг сонгино, шош дээр хийх хэрэгтэй. Хүнсний ногоог дахин 2 минутын турш шарах хэрэгтэй бөгөөд дараа нь хайруулын тавган дээр жижиглэсэн чинжүү, буталсан сармис нэмэх хэрэгтэй.
Гахайн махыг маш нимгэн зүсмэлүүдээр хуваасан байх ёстой. Тэдний өргөн нь ойролцоогоор 1.5 миллиметр байх ёстой. Махаа хүнсний ногооны хамт байрлуул. Үр хольцыг ойролцоогоор 5 минутын турш шарах хэрэгтэй. Үүний дараа таваг нь розмарин, мэргэн, давс, чинжүүтэй хамт амталсан байх ёстой. Дараа нь мах, хүнсний ногоог 3 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Зуухнаас хайруулын тавгийг авсны дараа ирээдүйн фажито үрж жижиглэсэн бяслаг, dill цацна.
Тортилла нь нэг талдаа халуун соустай тослох хэрэгтэй. Дараа нь зуурмаг дээр мах, ногооны холимог тавина. Бялууг Улаан өндөгний баярын бялуу эсвэл хуруу шилэнд сайтар боосон байх ёстой. Бөглөх нь унахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд фажитын ирмэгийг шүдний тусламжтайгаар бэхлэх хэрэгтэй.
Хүнсний ногоо / махны хольцыг тортиллагаас тусад нь хийж болно. Энэ хэлбэрээр энэ хоолыг Мексикт уламжлал ёсоор хэрэглэдэг.
Тахианы махтай фажито
Орц:
- тахианы хөх - 500 грамм;
- хатуу бяслаг - 120 грамм;
- нимгэн зуурмагийн бялуу - 6 ширхэг;
- улаан хонхны чинжүү - 1 ширхэг;
- ногоон чинжүү - 1 ширхэг;
- гуакамол - 200 грамм;
- сонгино (сонгино) - 1 ширхэг;
- халуун сумс - 50 грамм;
- чидун жимсний тос - 4 хоолны халбаганууд;
- чинжүү, давс, мэргэн, розмарин, килантро.
Тахианы махны буланг тугалган цаасаар ороож, 200 0С хүртэл халаадаг зууханд 20 минут байлгана. Сонгино, улаан, ногоон чинжүүгээ тууз болгон хайчилж ав. Хүнсний ногоог тосонд 3 минут хуурна. Дараа нь энэ хольцыг давс, чинжүү, розмарин, мэргэнээр амтлах хэрэгтэй. Үүний дараа сонгино, чинжүүг 5 минут орчим шарах хэрэгтэй.
Зууханд чанаж болгосон тахианы махыг нимгэн зүсмэлүүдээр хуваасан байх ёстой. Тэд хүнсний ногоогоор хэвтэж байх ёстой. Энэ хоолыг 2 минутын турш шарж, байнга хутгана.
Зуурмагийн бялууг нэг талдаа халуун соустай тослох хэрэгтэй. Дараа нь та хүнсний ногоо, тахианы холимог дээр нь тавих хэрэгтэй. Чихмэл тортилла болгонд нэг хоолны халбага гуакамол тавь. Үүний дараа аягыг үрж жижиглэсэн бяслаг, килантрооор цацна.
Фажитозыг зуурмагаар ороож, бөглөөг нь задгайгаар үйлчилж болно.
