Эрүүл мэндэд тустай гэдгээр нь үнэлдэг гал тогооны өрөөний олон талт шингэн хоол. Бэлтгэхэд хялбар бөгөөд олон төрлийн жороор ашиглах боломжтой. Тахианы махны шөлийг хэрхэн удаан хугацаанд хадгалахаа олж мэдээрэй.
Баялаг шөлийг төрөл бүрийн шөл, сүмс, хоёрдугаар курс бэлтгэхэд ашигладаг. Энэ нь ихэвчлэн махан боов, aspic-ийн нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашигладаг. Энэ нь бялуу, өвс, croutons бүхий хоёрдугаар хоолны махан бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр үйлчилдэг. Урьдчилан бэлтгэж, хэдэн өдрийн турш хадгалдаг бөгөөд энэ нь ямар ч нөхцөлд аврах болно.
Тахианы махны шөл хийх дүрэм
Бүх цаг үед тахианы шөлийг витамин, эрдэс бодис, өөх тос, нүүрс усны эх үүсвэр болгон ашиглаж ирсэн. Энэ нь ханиад, томуу, уух эсвэл халдвар авах зорилгоор эмийн зориулалтаар өгсөн.
Амттай шөл хийхийн тулд та зөвийг нь сонгох хэрэгтэй: тахианы гулууз эсвэл филе, түүнийг бэлтгэхэд зориулж таваг, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг ашиглах хугацааг тоймлон харуулах хэрэгтэй.
Шувууны махыг ихэвчлэн хөргөсөн сонголтоос сонгодог (хөлдөөгүй). Энэ нь бүхэл бүтэн гулууз хэлбэрээр буцалгаж, зөвхөн хөхийг хэрэглэдэг.
Илүү сайн, илүү тавиуртай шөлийг авахын тулд шилэн эсвэл шаазан аяга авах нь дээр. Төмөр сав тул хоол хийх явцад металлын ионуудыг шөл рүү ялгаруулдаг тул хадгалах хугацааг бууруулдаг.
Шөлийг ашиглах хугацаанаас хамааран халуун ногоо нь янз бүрийн аргаар нэмдэг. Тиймээс, энэ нь шууд эхний курс хэлбэрээр шууд ашиглагдах юм бол янз бүрийн амтлагч, ургамал, ногоог нэмж болно. Хэрэв та хэдэн өдрийн турш хадгалахыг хүсвэл халуун ногоотой хамт хэтрүүлэхгүй байхыг зөвлөж байна.
Бэлэн шөлийг зөв хөргөх нь адил чухал юм. Удаан хугацааны дулааны хөргөлт нь бичил биетний нэвтрэлтийг түргэсгэдэг тул шөлтэй савыг мөсөн усанд хийхийг зөвлөж байна.
- Шувууг 10-15 минутын турш устай саванд хийж, зайлж зайлуулж, шигшүүр дээр үлдээж усыг зайлуулна.
- Салфетка эсвэл самбайгаар арчиж, устай саванд хийнэ. Шингэн нь махыг бүрэн бүрхэх ёстой.
- Усыг буцалгасны дараа хөөсөө аваад хийнээ унтраа. Энэ нь шөлийг цэвэр байлгах болно. Халуун ногоо нэмнэ.
-
Жижиг гал дээр 30-80 минутын турш хооллоорой. Хоол хийх хугацаа нь тахианы хэмжээ эсвэл орц найрлагаас хамаарна.
Зураг
Нэг хэсгийн калорийн агууламж (100 грамм) нь 15 ккал байдаг. Бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар нь: 2 г уураг, 0.6 г өөх, 0.4 г нүүрс ус агуулдаг.
- хэрэв та шувууг хүйтэн усанд хийж байвал баялаг, хоолны дуршилтай байх болно;
- хэрэв танд өөх тос багатай шөл хэрэгтэй бол тахианы махыг чанасан усанд дүрэх хэрэгтэй;
- маш ховор шөлний хувьд буцалгасны дараа эхний усыг зайлуулж, гулууз, хайруулын тавгийг угааж, цэвэр усанд чанаж болгохыг зөвлөж байна.
Шөл хичнээн их хэмжээгээр хадгалагддаг вэ
Хадгалах байршлын сонголтоос хамааран эцсийн бүтээгдэхүүн нь 1 эсвэл 150 хоногийн турш эдгэрэх, ашигтай шинж чанараа хадгалж үлддэг. Гэсэн хэдий ч нэг баримтыг анзаарсан - бэлэн шөлний өртөг удаан байх тусам үнэ цэнэтэй макроэлементийн шаардлагатай найрлагыг хадгалж үлдэх болно. Тиймээс ашиг тустай байдал, хадгалах, хоол хийх хугацааг бүхэлд нь харгалзан та тахианы шөлийг ашиглах нөхцлийг өөрөө сонгож болно.
Хөргөсөн хадгалах арга
Бүтээгдэхүүний чанар, хадгалах хугацаа нь олон хүчин зүйлээс хамаарна.
- махны шинэхэн зэрэг;
- ашигласан усны шинж чанар;
- хоол хийх нөхцөл (усны өөрчлөлт ба кальцийг бууруулах);
- амтлагчийн хэмжээ, шинж чанар.
Сонгодог шөлийг хамгийн бага харьцаатай халуун ногоо (давс, хар чинжүү) болгосон тул орцноос нэн даруй шүүж, хурдан хөргөнө. Хадгалах саванд шилжүүлэн сайтар битүүмжилнэ. Нэмж дурдахад дараахь арга хэмжээг ажиглахыг зөвлөж байна.
- хөргөгчинд тав тухтай температур 6 градусаас ихгүй байх ёстой (шинэ хоолны дундаж тавиур);
- хоёр хоногт нэг удаа буцалгаад хөргөөд, сайтар хааж, хүйтэнд хийнэ.
Ингэснээр та шөлийг хоёроос таван өдрийн турш хадгалж болно.
Чухал. Хэрэв шөлний гадаргуу дээр нимгэн бүрхүүл гарч ирвэл өнгө, үнэр нь өөрчлөгдсөн бол идэхгүй байх нь дээр.
Хөлдөөгч хадгалах
Энэ бол бэлдэцийг дараа ашиглахад хадгалах хамгийн урт арга юм. Хөлдөөсөн шөлийг цэвэр хэлбэрээр шууд хэрэглэдэг эсвэл шөл, бялуу, лагманы бэлдмэлд бэлтгэдэг. Тахианы шөлийг зөв хөлдөөхийн тулд та дараах дүрмийг баримтлах ёстой.
- өөхний дээд давхаргыг хурдан хөргөж, зайлуулах;
- халуун ногоо, махны хэсгээс шингэнийг шүүнэ;
- хэсэг болгон сав, боодол болгон хуваах;
-
хөлдөөгчид хийж 30 хоногоос 4 сар хадгална.
Зураг
Бяцхан заль мэх бол шөлийг мөсөн шоо тавган дээр асгаж, хавчаарын хайрцагт хийх явдал юм.
Шөл, хоол хийх температурын горим, хоол хийх бүх урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээг дагаж мөрдөж, өдөр бүр хоолны дэглэм, хөнгөн бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмд багтааж болно.
Өрөөний температурт хадгалах арга
Хэрэв та өвчтөнд зориулж багахан хэсгийг бэлдсэн эсвэл өдрийн турш хэрэглэхээр төлөвлөж байгаа бол бэлтгэл хийснийхээ дараа хэсэг хэсгээр нь цэвэр лонхтой саванд хийж, тагийг нь сайтар таглахыг зөвлөж байна. Шаардлагатай бол богино долгионы хэсгүүдийг халаана. Та мөн шөл авахаасаа өмнө термос руу асгаж, аяганд хэсэгчлэн асгаж болно. Хэрэв хүсвэл аяга дээр нь дилл эсвэл яншуй нэмж болно. Ширээн дээр хадгалах хугацаа нэг хоногоос хэтрэхгүй байх ёстой.
Гэрийн эзэгтэйд зориулсан санамж бичиг
Зураг эсвэл тэмдэглэл дээр тахианы шөл хийх алхам алхмаар өөртөө зориулж хадгалаарай. Эхэндээ та уг тэмдэглэлийг хөргөгчийнхөө хаалга эсвэл зуухны тавцан дээр соронзон байдлаар хавсаргаж болно. Хадгалах арга хэлбэрээс хамаарч эцсийн бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг заавал зааж өгөх хэрэгтэй.
Шөлийг илүү шинэлэг байлгахын тулд амтлагчаа бүхэлд нь хоол хийхдээ биш хэрэглээрэй.
- Бэлэн шөлийг ширээн дээр зөвхөн 1 өдөр хадгална.
- Хөргөгчинд 4 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгална.
- Хөлдөөсөн хоолыг 4-5 сараас дээш хугацаагаар хадгалахыг зөвлөдөггүй.
Хэрэв та тааламжгүй үнэр эсвэл шөлний бусад шинж чанарыг олж мэдвэл зүгээр л асгах нь дээр.
