Тахианы табака бол Гүржийн уламжлалт хоол юм. Энэ бол анхилуун үнэртэй ургамал, халуун ногоо нэмсэн тусгай хайруулын тавган дээр шарсан хавтгай тахиа юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - тахианы гулууз;
- - хайруулын тос.
- Маринад:
- - 150 мл хуурай улаан дарс;
- - 50 мл чидун жимсний тос;
- - 1 халбага хатаасан лаврын;
- - 1 халбага хатаасан килантро;
- - хар чинжүү;
- - давс.
- Соусын хувьд:
- - 2-3 хумс сармис;
- - килантро, яншуй, dill 50 гр шинэхэн ногоон;
- - Тахианы махны шөл 0.5 аяга.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Сармисны соусыг урьдчилан бэлтгэ. Сармисаа буталж эсвэл үрж жижиглэнэ. Яншуй, дилл, килантро хутгаар маш сайн хэрчинэ. Өвс, сармисаа хутгаж, халуун тахианы шөлөөр хучна. 2-3 цагийн турш таглаад шаардана.
Алхам 2
Тахианы махыг сайтар зайлж хатаагаад, хурц хутгаар хөхний дагуу зүсээд ном шиг нээнэ. Энэ хоолонд зориулж жижиг тахиа сонго. Хамгийн сайн сонголт бол 400-600 гр жинтэй гулууз юм.
Алхам 3
Зүссэн тахианы махаа гялгар уутанд хийж хоёр талаас нь алхаар болгоомжтой цохино. Ясыг үйрмэг болгон бутлаагүй эсэхийг шалгаарай. Хамгийн гол нь махыг сайн цохих явдал юм. Тахианы махыг аль болох хавтгай байлгах нь маш чухал бөгөөд ингэснээр хайруулын тавган дээр илүү сайн холбоо тогтооно. Гал тогоог цэвэр байлгахын тулд багц хэрэгтэй.
Алхам 4
Маринадыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд улаан дарс, чидун жимсний тос, халуун ногоо зэргийг хутгана. Амт нь давс, чинжүүтэй хамт амтлана. Үр хольцтой зодуулсан тахианы гулуузыг асгаж, ойролцоогоор нэг цагийн турш даршилж орхино.
Алхам 5
Цөцгийн тосыг наалддаггүй хайруулын тавган дээр халаана. Тахианы мах бэлтгэхэд ургамлын тос хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Тахианы махыг хайруулын тавган дээр буцааж тавь. Тахиа бол заавал дарлал дор шарсан тамхи юм. Үүнийг хийхийн тулд хавтгай хэлбэртэй тахианы гулуузыг таг, хавтан эсвэл хайчлах самбараар дар. Дээрээс нь хүнд жин тавь. Жишээлбэл, сав эсвэл том савтай ус. Тахианы махыг хоёр талдаа 15-20 минутын турш алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна.
Алхам 6
Урьдчилан чанаж болгосон сармисны соусаа шарсан тахианыхаа дээр хийнэ. Шинэхэн килантро, яншуйны үрээр чимэглээрэй. Шинэхэн эсвэл шарсан ногоотой хамт үйлчил.
