Брокколи байцаа бол амин дэм, эслэг, үнэ цэнэтэй микро элементүүдээр баялаг, туйлын эрүүл хүнсний ногоо юм. Брокколи нь шөл, салат, хачир, ногооны шөл болон бусад олон төрлийн эрүүл хоол хийхэд хэрэглэгддэг. Ургац хураах үеэр байцаа хөлдөөж болно - ингэснээр энэ нь ашигтай шинж чанараа алдахгүй бөгөөд хэдэн сарын турш сайн хадгалагдах болно.
Брокколи: онцлог ба ашиг тус
Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд санал нэгтэй байдаг - байцааны бүх сорт, төрөл нь маш эрүүл байдаг. Эдгээр нь хамгийн бага калори, их хэмжээний үнэ цэнэтэй эслэг агуулдаг бөгөөд хоол боловсруулах чадварыг сайжруулж, шинэхэн, чанаж, чанаж, чанаж эсвэл шарж ашиглаж болно.
Цовдлогдсон гэр бүлийн удирдагч бол эргэлзээгүй брокколи юм. Энэхүү ногоо нь B, C, E витаминаар баялаг тул хорт бодис, хүнд металыг биеэс зайлуулахад тусалдаг. Эмч нар брокколиос хорт хавдрын хавдар үүсэх, хөгжихөд сөргөөр нөлөөлдөг бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг олжээ. Мөн байцаа нь зүрх судасны өвчинд тустай. Брокколийг хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд зөвлөж байна - илчлэг багатай бүтээгдэхүүн нь тэжээллэг чанар сайтай, ургамлын уураг агуулдаг, сайн ханасан байдаг. Брокколигаар мах, шувуу, загасны эрүүл, амттай хачир хийхэд ашиглаж болох боловч өтгөн хар ногоон баг цэцэг нь өөрөө сайн байдаг. Сонгодог бөгөөд маш энгийн жор - цайвар цагаан соустай чанасан эсвэл уурын чавга.
Өвлийн улиралд байцаа хураах: алхам алхмаар зааварчилгаа
Боловсорсны дараа брокколийн ургацын нэлээд хэсэг нь хөлддөг. Дэлгүүрүүдээс та ногооны хольцыг уутанд эсвэл жингээр нь худалдаж авч болно. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд зөв хөлдөөсөн үед байцаа ашигтай шинж чанараа алддаггүй болохыг тэмдэглэжээ. Энэхүү эрүүл ногоог тариалдаг эсвэл улирлын турш байцаа худалдаж авах боломжтой хүмүүс хөлдөөх энгийн урлагийг бие даан эзэмших хэрэгтэй. Энэ нь ихээхэн хэмжээний мөнгийг хэмнэх болно, үүнээс гадна гар хийцийн хоол хийх замаар та процессыг бүрэн хянах боломжтой бөгөөд эцсийн бүтээгдэхүүний чанарт итгэлтэй байж болно.
Хөлдөхийн тулд та бүрэн боловсорч гүйцсэн байцаа толгойг ялзрахгүй, харагдахуйц гэмтэлгүйгээр сонгох хэрэгтэй. Пестицидгүйгээр ургасан байцаа нь илүү эрүүл бөгөөд амттай байдаг. Ургац хураалтыг зуны дунд, зургадугаар сар, долдугаар сарын сүүлчээр хийх нь дээр. Брокколи бүх шим тэжээлийг хуримтлуулж амжина, огтлоход бүрэн бэлэн байна.
Сонгосон байцаа хэд хэдэн усанд сайтар зайлж угаана. Энэ нь тоос, шороо төдийгүй суулгац дээр цацагдсан химийн бодисын ул мөрийг арилгах болно. Байцааны толгойг давсалсан усанд норгох нь шавьжны хортон шавьжнаас ангижрахад тусална. Байцаа 30-40 минутын турш давсны уусмалд хадгалж, дараа нь урсгал усаар сайтар зайлна.
Байцаагаас хатаасны дараа та дээд навч, ишний хатуу хэсгүүдийг таслах хэрэгтэй. Байцааны толгойг тус тусад нь баг цэцэг болгон задалдаг. Тэд хэтэрхий том биш байх ёстой. Байцаа жигд хөлдөөхийн тулд тэнцүү хэсгүүдэд хуваах нь дээр.
Брокколи гялгар уутанд нягт бэхэлгээтэй хадгалахад тохиромжтой. Хэрэв ийм сав байхгүй бол та өглөөний цайг савлахад ашигладаг ердийн гялгар уутыг ашиглаж болно. Өөр нэг сонголт бол хавтгай хуванцар сав юм. Ийм савны цорын ганц дутагдал нь тэдний бөөн юм. Гэхдээ байцаа савнаас гаргаж авахад маш тохиромжтой бөгөөд хөлдөөгчид цэвэрхэн харагддаг.
Баглаа боодлын дараа уут эсвэл савыг хөлдөөгчид хийнэ. Температурыг хамгийн бага хэмжээнд байлгах нь дээр бөгөөд хамгийн тохиромжтой сонголт бол цочрол хөлдөх функцтэй камер юм. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаанд хадгалахын тулд -20 градусын температур шаардагдана. Чухал нөхцөл бол баг цэцэг нь хөлдөхөөс өмнө хуурай байх ёстой, эс тэгвэл саванд маш их мөс үүсэх болно.
Брокколийг хөлдөөх зарим сонголтууд: алхам алхмаар хоол хийх
Амтат гар хийцийн хачир - цэцэгт байцаатай хослуулсан брокколи. Хийхэд хялбар, цэцэгт байцаа жижиг нүүрсээр задалж, угааж, дэвтээж, хатаана. Уутанд хийхдээ цэцэгт байцаа, брокколигийн хэмжээ ойролцоогоор ижил байгаа эсэхийг шалгаарай. Холимогт бусад ногоог нэмж болно: луувангийн зүсмэлүүд, ногоон шошны үр, амтат вандуй.
Цэцгийг хөлдөхөөс өмнө цайруулж болно. Энэ нь хачир бэлтгэх ажлыг хурдасгах болно - байцаа нэн даруй хайруулын тавган дээр хийж эсвэл удаан агшаагчид хийж болно. Энэ бол хүүхдийн хоолонд зориулж хүнсний ногоо бэлтгэх үед санал болгодог арга юм.
Цайруулсан байцаа хийх нь хялбар байдаг боловч та зааврыг сайтар дагаж мөрдөх хэрэгтэй. Нэгдүгээрт, бэлтгэсэн муурыг буцалсан устай саванд 1-2 минут байлгана. Дараа нь тэдгээрийг халбагатай халбагаар гаргаж аваад нэн даруй хагас нимбэгний шүүс ууссан мөс усанд дүрнэ. Энэхүү процедур нь баг цэцгийн уян хатан байдал, үзэсгэлэнтэй хар ногоон өнгийг хадгалах болно.
Цайруулж, хүйтэн усаар норгосны дараа байцаа алчуур дээр тавиад хатаана. Дараагийн шат бол уутаа дүүргэж хөлдөх явдал юм. Та байцаа давхар бойлер дээр цайруулж, дунд зэргийн баг цэцгийг төмөр торон дээр 3-4 минутын турш тарааж болно. Дараа нь брокколийг арилгаж, алчуураар хатааж хөлдөөх болно.
Хөлдөөсөн байцаа хадгалах
Брокколи нь үзэсгэлэнтэй төрх байдал, тэжээллэг чанарыг хадгалахын тулд хадгалах явцад хэсэгчилсэн гэсгээн хийхийг хориглоно. Хөлдөөгчид тогтмол бага температурыг хадгалах нь чухал юм. Мах, бусад үнэртэй хоол хүнсний хажууд ногоог байрлуулахгүй байхыг зөвлөж байна.
Зохих ёсоор савлаж хөлдөөсөн байцаа 9 сар хүртэл хадгална. Баглаа боодлын дараа уутанд огнооны шошго наасан байна. Брокколийг жижиг саванд 1 эсвэл 2 порцоор савлах нь зүйтэй. Хоол хийхээс өмнө байцаа гэсгээх шаардлагагүй, хүйтэн жавараар бүрхэгдсэн нүүрсийг нэн даруй буцалж буй усанд хаяж, давхар бойлер, зуух эсвэл богино долгионы зууханд хийж болно.
