Шарсан зайрмаг нь зочид, айл өрхүүдийг үргэлж баярлуулдаг гайхалтай, өвөрмөц амттан юм. Хятадын уламжлалт амттан нь тансаг амт, ер бусын температурын ялгааг илбэддэг.
Гэртээ шарсан зайрмаг хийхэд гар ур чадвар, өндөр чанартай хоол хүнс хэрэглэх шаардлагатай байдаг.
Бүх найрлагыг урьдчилж бэлтгэсэн байх ёстой агшин бүр хоол хийх явцад чухал байдаг. Дараагийн хэсгийг бэлтгэх үйл явцад эргэлзсэний дараа та тарааж буй сүүний масс хэлбэрээр урам хугарах үр дүнд хүрч чадна.
Анхны амттан бэлтгэхийн тулд танд өндөр чанарын (500-900 гр) зайрмагны хэсэг хэрэгтэй болно - хангалттай хүнд тос агуулсан зайрмаг хамгийн тохиромжтой.
Мөхөөлдөсийг жижиг цагираг болгон хувааж, эсвэл бөмбөлөг хэлбэртэй хийдэг нь илүү тохиромжтой байдаг бөмбөлгүүд нь хайруулын үеэр хэлбэрээ хамгийн сайн барьдаг.
Хэсэг бүрийг тус тусад нь хөргөсөн тавган дээр тавиад хөлдөөгчид хэдэн минутын турш явуулна. Зайрмаг хөргөх үед талхыг бэлтгэдэг: кокосын ширхгийг тусад нь саванд хийж буталж, жигнэмэг хийж, 1-2 өндөгийг өөр саванд хийж зоддог.
Үүнээс гадна талхыг хүнсний процессорт жижиглэсэн 200 гр эрдэнэ шишийн ширхэгээс хийж 1 цайны халбага нэмнэ. шанцай, ойролцоогоор 80-100 гр кокос.
Хөргөсөн зайрмагны хэсгийг наргил модны самранд түргэн түрхээд дараа нь зодуулсан өндөг шиг хурдан дүрнэ, дараа нь талхны үйрмэгээр хийж иднэ. Сүүлийн алхам - өндөг, жигнэмэгийг дахин давтаж, хайруулын үеэр зайрмаг дээр өтгөн царцдас үүсдэг.
Үр тарианы жигнэмэгийг хийхдээ үйл ажиллагааны дараалал нь ижил байдаг: хэсэг зайрмагыг талханд өнхрүүлж, зодуулсан өндгөөр дүрээд дахиад ширхэгийн үйрмэгээр өнхрүүлдэг.
Үүний дараа зайрмагийг дахин 2-3 цагийн турш хөлдөөгчид хийнэ. Ер бусын амттан бэлтгэх хамгийн сайн үр дүнг зуурсан гурилын давхарга бүрийг тусад нь хөлдөөх замаар өгдөг. Зуурмаг бага зэрэг хатуурахад хамгийн чухал мөч ирдэг: шарах.
Дулаан тэсвэртэй таваг дээр үнэргүй ургамлын тосыг буцалгах цэг хүртэл халаана. Шарахдаа хэд хэдэн порц зайрмаг хийхийг зөвлөдөггүй бөгөөд зүсмэл бүрийг тусад нь шарсан байх ёстой.
Зуурмагийн нэг хэсэг зайрмагийг тосонд дүрээд тал бүр дээр нь 15 секундын турш хуурна. Үүний дараа зайрмагийг урьдчилан хөргөсөн тавган дээр тавиад 30-40 минутын турш хөлдөөгчид хийнэ.
Үйлчилж эхлэхээс өмнө шарсан зайрмагийг өрөөний температурт хэсэг хугацаанд байлгана. Хэрэв энэ нь хийгдээгүй бол амттангийн зүсмэлийг хутгаар хазах эсвэл тасдах нь маш хэцүү болно.
