Хар Пүрэв гарагийн давс бол Улаан өндөгний баярын өмнөх сүүлчийн Пүрэв гараг буюу "цэвэр" Пүрэв гарагт зөвхөн бэлтгэдэг Оросын эртний бүтээгдэхүүн юм.
Өнөө үед томоохон хотуудад хар давс олох нь хэцүү байдаг, зөвхөн зарим дэлгүүр, ресторануудад төрөл бүрийн зүйл байдаг бол Оросын арын нутагт хар давс бараг өдөр бүр өргөн хэрэглэгддэг.
Хоол хийх нь дараахь үе шатуудыг дамждаг.
1. Том чулуун давсыг авна.
2. Нилээд жижиглэсэн байцаа навч, чанасан Сагаган, овъёос будаатай холино.
3. Үүссэн хольцыг Оросын зууханд 24 цагийн турш галладаг. Ийм галлагааны үр дүнд олж авсан бүтээгдэхүүн нь хар саарал өнгөтэй, өвөрмөц амттай байдаг.
4. Улаан өндөгний баяр дээр давс заавал Христийн амилалтын баярын бялуу, өндөгний хамт сүмд ариусдаг.
Хар давсыг даавуун уутанд хийж хадгална.
Хар давс ашиглах:
- өдөр тутмын амьдралд энэ нь зөвхөн давс биш, өвөрмөц амт бүхий амтлагч болгон ашигладаг.
- энэ нь Христийн амилалтын баярыг багтаасан ширээ засах сайхан чимэглэлийн элемент юм;
- хар давс нь эрт дээр үеэс байгалийн шингээгч болох нь батлагдсан.
Өнөө үед хар давсны хэрэглээ нь Оросын хуучин хоол, эрүүл хоол хүнсний уламжлалыг тасралтгүй үргэлжлүүлэх явдал юм.
